很多人都爱自己做辣椒油，自己研究了不少的做法，还是做的不香不辣不亮，今天胡师傅就从根来源基础  因上，为年夜 家讲解辣椒油的制作，并且  教年夜 家制作辣椒油需要掌握的6年夜 窍门，只要您用上了我的秘制配方，您的辣椒油能力 更香更辣更亮，包您过瘾。

辣椒油

辣椒比例：200克小米椒、100克二荆条、子弹头200克。

食用油比例：菜籽油1250克、色拉油1000克、花生油200克、芝麻油50克。

香料粉秘制配方：八角4克、丁香1克、荜拨3克、千里香1克、小茴香3克、白豆蔻3克、甘草1克、香砂2克、草果2克、香茅草1克、香叶1、陈皮2克、花椒6克。

调料：芝麻30克、食盐适量。

蔬菜香料：洋葱20克、老姜20克、葱段20克。

做法：

1.辣椒磨成粗颗粒备用，然后把香料全部洗净，沥干备用。

2.锅底烧热，先放入菜籽油、烧到160-180摄氏度，然后小火加入色拉油、花生油、芝麻油，逐渐使温度降到150摄氏度，然后放入洋葱、老姜片、葱段进行炸香，然后捞出，再放入辛香料炸5分钟左右，再捞出，剩余的油等温度升到140摄氏度就可以备用了。

3.把辣椒分为3均匀等份，第一份放入碗中，淋上140摄氏度的油，第二份辣椒在放入碗中，此时淋上油温在110摄氏度即可，第三份在放入碗中，此时淋上油温90摄氏度油即可，最后加入芝麻、食盐。

4.做好的辣椒油，需要陈放一天即可食用。

辣椒油

制作辣椒油6年夜 窍门：

1.辣椒必须  混合使用，子弹头增香、小米椒增辣、二荆条增色增香，学会合理搭配才好。

2.油的使用，也必须  是4种油的搭配使用，零丁 使用一种，味道会差很多的。

3.香料不要随意使用，依照 我搭配的即可，口味清淡的，还可以把香料的量进行减少。

4.辣椒不要磨的太粉，不然  淋的时候，容易糊，导致辣椒油口味欠好 。

5.必须  3次淋油，能力 使辣椒油闻着香，吃着辣，看着亮，不会的，多练习，也可以做的很好。

6.制作好的辣椒油，需要放置一晚，才会闻的更香，味道也更辣。

香辣牛肉

请需要2650道酱料和小吃配方，请私信发“酱料”两字。

这就是今天教给年夜 家制作辣椒油的全部进程 ，必须  依照 我的秘制配方和办法 做，包管 您的辣椒油更香更辣更亮，感激 年夜 家对胡师傅的支持与信任！

文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）