麻辣鸡丁

食材：

鸡脯肉1块；黄瓜1根；红椒1个；葱白2根；干辣椒5根；花椒适量（辣椒和花椒的用量，依据 自己的口味增减）；盐；酱油；淀粉；清水；香油；醋；

做法：

1、鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右。

2、黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁。

3、调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，折衷 均匀，备用。因为待会儿咱们要快炒，所以要先调好芡汁，不然 一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度。

4、锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟（边炒边用筷子将鸡丁拨散），至鸡丁变色，散开即可盛起。

5、用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香。

6、下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒均匀。

7、下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒均匀。

8、一直 翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可。

双浇头金针菇

食材：

金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段

做法：

1、 姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水  焯水5分钟，直到断生捞出晾凉

2、 葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐翻炒均匀浇到金针菇上

3、用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后装点 上香葱碎

肉末雪里红

食材：

半肥半瘦去皮猪肉；新鲜雪里红；剁椒（可不放）；生姜；年夜 蒜；蚝油；葱花；

做法：

1、用料：半肥半瘦去皮猪肉100克，新鲜雪里红300克；剁椒（可不放）、生姜(切丝）、年夜 蒜（切片）、蚝油、葱花各适量；

2、将猪肉洗净剁碎成肉末，加入适量的盐与蚝油拌匀；雪里红洗净，切成约0.5厘米长的小段；

3、净锅内放入适量的水，烧开，滴入几滴油，下入雪里红，焯烫约半分钟后用漏勺捞出，过冷水后沥干水分；

4、热锅放油，下入猪肉末，翻炒至肉末焦黄出油后下入剁椒、姜丝、蒜片，炒出香味；下入处理  好的雪里红，翻炒均匀；下入适量的盐、蚝油，炒匀后放入葱花，再次炒匀后即可出锅。

鱼香千叶豆腐丝

食材：

千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法：

1、千叶豆腐切细丝。2)放上少许干淀粉拌匀。

3、木耳泡发洗净切细丝备用。4)胡萝卜切丝。

5、尖椒洗净去心切丝。

6、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。

7、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。

8、下入胡萝卜丝煸炒。

9、放入木耳丝煸炒匀。

10、倒入鱼香汁年夜 火炒匀入味，可尝口再放调料。

11、淋入水淀粉至稠即可出锅。12)装盘食用。

香辣香干肉片

食材：

豆腐干（薰的豆腐片）260克，芹菜220克，里脊肉100克，豆豉1小撮，年夜 蒜3瓣，青尖椒2个，小米辣椒3个，植物油，盐，剁椒，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡精各适量；

做法：

1、把所需要的原料全部准备好洗净后切好备用；

2、里脊肉切成薄片（最好要锐利 一点的切片刀），加入10ML生抽、少里淀粉，拌匀腌20分钟；

3、热锅入多一些的油约30ml，烧热，下入腌好的肉片，滑炒至变色后捞出备用；

4、锅中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐干，炒匀，加入半碗清水，盖上锅盖中火焖2分钟加入一茶匙盐炒匀；

5、加入青红椒炒匀，再加入芹菜段，年夜 火炒匀，调入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，年夜 火炒匀；

6、最后加入不许鸡精、白胡椒粉，炒匀即可；

扇贝粉丝

食材：

扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法：

1、将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2、把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3、把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美不雅 。

泡椒蒸排骨

食材：

排骨500克泡红椒5个；姜丝少许蚝油二年夜 勺生抽一年夜 勺盐适量；

做法：

1.排骨放入清水中浸泡一个小时左右；

2.泡椒切成岁末，姜切丝；

3.排骨洗净控水，放入泡椒末、姜丝、蚝油、生抽、盐拌匀，腌渍30分钟左右；

4.排骨放入年夜 碗中，放入蒸箱里，设准时 间40分钟；

5.到时开盖，正好的排骨；

熘肥肠

食材：

猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、年夜 葱1根、蒜10g、年夜 料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法：

1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2、将肥肠焯汤一遍捞出。3)将焯好的肥肠用温水清洗一下。

4、取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，年夜 料煮半小时左右

5、将尖椒，年夜 葱，胡萝卜，蒜切片备用。

6、将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。

7、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。8)不烫手时切成小块。

9、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

10、倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

辣炒鸡丁

食材：

鸡胸脯肉1块；红椒适量柿子椒适量；色拉油适量食盐适量醋少许姜适量蒜适量花椒适量干辣椒适量料酒适量小葱少许；

做法：

1.鸡肉清洗清洁 ；2.把鸡肉切成丁；

3.热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这是一煸；

4.放入鸡丁翻炒；5.同时加入些许的盐；

6.加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来；

7.接着可以加入醋，没过鸡丁；8.盖上锅盖，开始中火焖煮三分钟；

9.三分钟后改年夜 火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完；10.加入青红椒丝，可以出锅了；

三蔬小炒肉丁

食材：

洋葱1/2个猪肉(瘦)150克柿子椒1个红椒1个；白糖1茶匙年夜 葱1根淀粉20克醋1茶匙酱油2茶匙年夜 蒜3瓣料酒1茶匙食盐2克姜1块郫县豆瓣酱1汤匙花生油30克；

做法：

1.猪瘦肉切成丁；

2.加入豌豆淀粉、料酒、盐拌匀后腌制十分钟入味；

3.青红辣椒切成丁，洋葱也切成丁；

4.姜、蒜切成末，年夜 葱切成小段；

5.兑料汁：碗中加入盐、白糖、醋、酱油、少许豌豆淀粉拌均；

6.锅内下少许油六成油温加入郫县豆瓣酱，姜葱蒜炝出香味和红油；

7.下腌制好的的肉丁炒开，如果欠好 炒用筷子划拉开；

8.接着加入青红辣椒，洋葱丁年夜 火快速翻炒；

9.倒入调好的味汁；

10.再翻炒几下，起锅装盘；

鸡胗土豆球

食材：

鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、年夜 料1颗、老抽适量、料酒1勺

做法：

1、鸡胗泡洗清洁 。2)在鸡胗上划出花刀。

3、划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。

4、锅中放清水，把鸡胗焯烫。

5、换清水，加入老抽，料酒，年夜 料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。

6、捞出备用、土豆球解冻、抖上干淀粉。

7、下油锅炸至金黄。10)炸好的土豆球控油。

8、锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆

9、加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。

10、点水淀粉，点明油出锅。

蚂蚁上树

食材：

魔芋丝随意（魔芋丝卡路里趋于零），火鸡胸绞肉（鸡胸绞肉也可）120克，豆瓣酱年夜 约50克，洋葱半个，葱适量

做法：

1.准备好肉末，葱切小段，洋葱切小块

2.魔芋丝下沸水 焯一分钟捞出待用

3.锅里加一点油把豆瓣酱炒香，这里用的是零卡路里的

4.下火鸡胸肉末翻炒均匀至变色

5.下切好的洋葱块，翻炒均匀，不消 炒太久以坚持 洋葱香脆的口感（想加其他的蔬菜也可以）

6.最后下魔芋丝翻炒均匀

7.出锅，撒葱，年夜 功乐成 ！这一年夜 盘，只有年夜 约200多卡路里，卵白 质却有二，三十克！宁神 的吃吧！

酿馅尖椒

食材：

猪肉馅200克尖椒8-10个；鸡蛋1个；调料食盐适量酱油2汤匙料酒1茶匙蚝油2汤匙水淀粉适量花椒粉1茶匙糖2汤匙食油少许；

做法：

1、将肉馅放入年夜 碗中，放入调料1（鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉（十三香或五香粉都可以）一点点、淀粉10克）中除淀粉外的所有调料，顺着一个偏向 搅拌均匀；

2、然后放入干淀粉搅拌均匀；

3、将尖椒用剪刀剪失落 辣椒把，从中间切成两段，去失落 里面的籽，如果辣椒小不消 切开，直接捏着辣椒把，往里面按一下，再拽一下就可以去失落 辣椒的蒂部和里面的籽瓤；

4、将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中；

5、全部做好后都放入一个深盘子中；

6、放入蒸锅，将酱油1年夜 勺、蚝油2年夜 勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1年夜 勺放入小碗中搅匀，淋在盘里的尖椒上，开锅后中火蒸10分钟；

7、将蒸好的尖椒取出整齐的摆入一个清洁 的盘子中，盘中蒸出来的的汤汁倒入炒锅中(喜欢吃更辣的可以再放几段红的干辣椒)，倒入水淀粉煮开，稍微浓稠即关火，淋上一点食用油搅匀，汤汁可以稍微多一点，拌米饭很好吃；

8、将煮好的汤汁倒在蒸好的尖椒上即可；

低脂蔬菜粒

食材：

胡萝卜 1条年夜 的 、瘦肉或者鸡肉 50克 、玉米 2条、 豆角 2条 、盐 适量、 姜 2片 、生粉少量

做法：

1.把资料 切丁，肉也是，然后把肉加点油，盐，和点点生粉拌一下，待用。

2.锅下油，一点盐，姜，喜欢辣的可以现在放辣酱。

3.然后放肉，爆炒，比及 肉变色后下胡萝卜，炒一下，然后倒入豆角，也炒一下，再倒入玉米，加点点水盖锅盖。

4.等所有资料 变色了，再更据味道，加点盐，炒一炒，上锅。

怪味鸡腿

食材：

鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量

做法：

1、将鸡腿洗净，焯去血水2)换清水煮熟3)取出去骨。

4、将油烧热，将共椒年夜 料下入炸香。

5、去失落 花椒年夜 料，并将所有调料兑成料汁。

6、将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。

白菜炖粉条

食材：

白菜1块；五花肉1小块；红薯粉条1小把；洋葱0.5个；干辣椒；八角；麻椒；蒜瓣；葱；姜；老抽；料酒；白糖；盐；植物油；

做法：

1、五花肉切薄片，白菜洗净切段，洋葱切条，蒜和葱切片，姜切丝，红薯粉条用温水泡软备用。炒锅放油，放入麻椒粒小火炒出香味，麻椒粒取出不要。放五花肉煸出油后放入葱姜蒜，干辣椒和八角炒出香味。

2、放入老抽、料酒、少许白糖炒约2分钟。加入白菜，盐和半碗水烧开。紧接着放入泡软的粉条。当白菜和粉条年夜 约七成熟时熄火。

3、这中间把砂锅放另外的火上焼热，烧热的砂锅铺上一层洋葱条。刚熄了火的菜和菜汤汁一起迅速放入焼热的砂锅中。小火盖上盖子炖约五六分钟。一道超等 美味的家常菜就OK了。

辣爆圆白菜

食材：

圆白菜半个红辣椒15克；白糖半勺醋1勺生抽2勺盐适量香油少许食用油适量；

做法：

1、圆白菜清洗清洁 切年夜 块儿。

2、干红辣椒洗净切段。

3、油5成热下辣椒爆香。

4、加入包菜块儿翻炒，加适量盐，2饭勺生抽，半勺白糖，一勺醋。

5、年夜 火炒匀即可出锅，出锅前喜欢可以淋几滴香油。

西红柿疙瘩汤

食材：

西红柿2个面粉半碗鸡蛋2个小葱适量香菜适量盐适量芝麻油适量

做法：

1.面粉加上水，这里的水要细细的，慢慢的添加，边加水边拌面粉，拌成这种面絮。如果你要称重，水一份，面粉三份，慢慢的加水就可以拌成这样子

2.所需要的蔬菜

3.西红柿切块，香菜小葱切碎，鸡蛋打散

4.炒锅倒油，下小葱炒香

5.下西红柿炒烂

6.加上水煮开。加上适合 的盐

7.水开后下面絮，边下边搅动锅子

8.煮开后淋上蛋液

9.再次开锅后放上香菜小葱碎，淋上芝麻油
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