麻辣水煮巴沙鱼

资料 ： 巴沙鱼、黄豆芽、金针菇、木耳、蘑菇、圆生菜、香菜、花椒粉、青麻椒粉、辣椒面、葱、姜、蒜、高汤、料酒、盐、淀粉、郫县豆瓣；

做法

1.鱼肉切片，趁冷冻没有完全化开时比较  好切。用料酒、葱姜末、盐和淀粉把鱼肉腌拌起来。

2.除生菜外的所有蔬菜都分别  用加了盐的开水焯熟，生菜撕碎一起铺在盆底（刚开始想用砂锅做，结果菜放进去就快满了，只好再换一个更年夜 的盆）。

3.炒锅放油，烧热后下入郫县豆瓣，小火慢慢炒出红油。下入葱姜蒜片翻炒出香味。

4.加入高汤（我用的是炖牛肉的汤，用浓汤宝也行）。烧开后放入腌好味道的鱼片，鱼片变白浮起后，连汤带鱼一起倒在铺好蔬菜的容器里。然后在上面放花椒粉和辣椒面。

5.炒锅烧热油，浇在花椒粉和辣椒粉上，再撒切碎的香菜即可。

红烧鸡腿

资料 ： 鸡腿、柠檬、姜、葱、生抽、老抽、料酒、冰糖；

做法

1.取一两片鲜柠檬，挤汁淋在鸡腿上，腌制15分钟。（可以去腥软化肉质，不过  千万不要多，柠檬可是很酸的啊亲！如果没有柠檬又懒得买这一步也可以省略）。

2.姜切片，葱切段，鸡腿冷水下锅，汆完捞出，将血沫洗净待用。另起油锅，放入葱姜和鸡腿，中小火翻炒至鸡腿略变色。

3.倒入料酒、生抽和少许老抽，翻炒均匀，再加水没过鸡腿。（我用的是琵琶腿，锅又略年夜 所以只加到腿的三分之二的样子，如果是鸡槌或者无骨鸡腿肉块的话要没过）。

4.年夜 火烧开，转小火慢炖，期间翻炒两三次，让鸡肉均匀入味。汤汁收干一半时加入适量冰糖，期间再翻炒两三次，入味之余防止鸡腿粘锅。

5.继续小火炖20分钟左右即可。（若汤汁较多就年夜 火收干，然则 要防止粘锅，不过  我想用汤汁拌饭就没有收干）。

胡萝卜红烧排骨

资料 ：胡萝卜3根排骨600克；料酒5克酱油3克盐3克白糖适量；

做法

1.排骨加入清水里；加入料酒煮 一会；然后清洗清洁 放锅里炒；炒至均匀；

2.在加入红烧酱油；炒至上色；在加入清水；加白糖煮开；

.3胡萝卜去皮；然后切丁；年夜 火煮半小时加入胡萝卜；

4.快速炒匀在加入盐炖至收汁；收汁装盘

口味啤酒龙虾

资料 ： 桂皮越薄的桂皮越香、年夜 茴菜市场都有卖、花椒青色花椒麻，红色花椒香，黑色花椒次品、白果、草果、香叶、姜老姜、蒜果、辣椒越辣越好、啤酒一听装就可以了，玻璃瓶年夜 概半瓶、紫苏；

做法

1.活虾清洗清洁 （具体清洗办法 看下面的小贴士）洗清洁 后用一勺盐腌制15分钟，然后控干水份；

2.油烧热，年夜 火炒虾至每个都是红色；冷油下香料:年夜 茴、花椒、白果、草果、香叶、姜片、蒜果入锅翻炒30秒；

3.放入龙虾、干辣椒段，生抽酱油，一小勺盐，倒入1厅啤酒（龙虾多就放一个玻璃瓶的，依据 量控制），中火焖20分钟；

4.开锅盖调味翻炒！试试盐味，然后加入鸡精、蚝油翻炒收汁；最后加入紫苏，起锅；紫苏可以忽略，有些小伙伴不克不及 接受那个味道，龙虾还是一样的好吃

  
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