红烧香辣鲫鱼

食材：鲫鱼1条、姜4片、蒜瓣3瓣、葱适量、盐适量、生抽两勺、干辣椒3个、花椒适量、八角1个、郫县豆瓣酱两勺；

做法

买回来的鲫鱼洗清洁 ，先放点盐腌一下。把姜，蒜，干辣椒，葱切好备用。

锅里放油，油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下。（可以去鱼腥味）

鲫鱼一面煎的金黄色，再翻过来煎另一面。（煎鱼不要总是翻，翻动一次就好，煎出来的鱼才比较  漂亮哦）；

鲫鱼煎好了，小火下姜未，蒜末，干辣椒，花椒，八角，两勺郫县豆瓣酱，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下；

味料香味出来了，倒入水方才 好

没过鲫鱼开年夜 火焖。（如果有锅盖可以盖上，味道焖的更容易入味）；

收汁中，焖到锅里的汁收履新  不多了，就撒下葱花可以装盘了。

土豆烧鸡块

食材：鸡腿肉400克；土豆1个；葱段姜片适量；生抽适量；老抽少许；料酒少许；蚝油少许；糖少许；盐适量

做法

土豆，切成小块，用水侵泡一下

鸡腿肉斩成小块，用水洗净，沥干水分。

土豆浸泡半小时后拿出来，沥干水分，准备入锅炸。土豆鸡块，把土豆过油炸，吃起来的土豆特别香，外表焦脆，里面绵软。

准备各类 需要的调味料。这个土豆鸡块不是红烧的，红烧有时候过分 了会比较  柴。所以老抽要少放，在热锅的时候，放一些郫县豆瓣进去，小火炒出红油，吃起来微辣也很香。

然后放入葱姜末，年夜 料桂皮，接着下鸡块，加少许料酒翻炒。少许老抽，蚝油，适量生抽，糖和盐。

加入没过鸡块的温开水，年夜 火等水开后转为中火，焖15-20分钟。

然后加入土豆块，继续焖炖一会，等汤汁快收干了就可以出锅了。

豆腐皮春卷

食材：油皮500克，冬笋100克，虾仁100克，荠菜750克，瘦猪肉150克，小麦面粉50克，香油100克，味精3克，盐5克，姜10克。

做法

豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;

冬笋、猪肉都洗净切成细丝;

荠菜洗净，放入沸水  锅中略烫后，捞出沥干切碎;

面粉放入碗内，加水调成湿浆;

炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅;

豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆(共包成30个春卷);

原炒锅置旺火上，下芝麻油(耗100克)，烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。


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