苦瓜炒肉

资料 ：苦瓜，里脊肉，料酒，酱油，白糖，蒜，姜，盐，

做法

1、苦瓜薄片，放盐拌匀，备好蒜泥、姜粒待用。

2、里脊肉切丝，加1勺料酒、1勺酱油拌匀腌五分钟。

3、热锅凉油，小火炒肉，加少许白糖，肉丝变色盛出。

4、锅里留少许油，煸炒蒜泥和姜粒，入苦瓜片翻炒。

5、入炒过的肉丝一同翻炒，出锅前入少许盐即可。

东北酱骨头

资料 ：排骨(500G)、年夜 骨头(适量)、榨菜疙瘩(2个)、清水(适量)、八角(2-3粒)、桂皮(1小节)、老抽(2勺)、干黄酱(1勺)

做法

1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。

2、榨菜疙瘩冲刷 沥水后切厚片。

3、将榨菜片码放在砂锅底部。

4、将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。

5、将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。

6、将酱料调入锅中，转至小火慢炖。

7、炖至1小时左右，肉烂。

8、年夜 火略微收汤汁即可。

凉拌西葫芦

资料 ：西葫芦300g；花生碎30g；干辣椒4个；花椒10几粒；盐1小勺；油1年夜 勺；醋1小勺

做法

1、准备好资料 ，花生米放烤箱140度烤15分钟，取出去皮

2、西葫芦切片，用盐拌匀腌制5分钟，攥去水份

3、花生米放密封袋，用擀面杖压碎(一次多做些，用密封袋封好）

4、锅内烧开水，放入攥去水份的西葫芦焯半分钟，捞出沥干水份（时间不要太长，坚持 年夜 火烧水）

5、辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上烧至油热，发出焦香味

6、炸好的花椒辣椒油过滤到西葫芦里，加醋，一点盐拌匀，吃的时候上面撒上花生碎

三鲜豆腐

资料 ：豆腐、鲜虾、蟹味菇、食用油、生抽、盐、鲍鱼汁、香油

做法：

1.鲜虾半斤，掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿曩昔 ，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下

2.炒锅热油，放入鲜虾快速年夜 火翻炒至变色，盛出备用

3.豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味

4.捞出，过一下凉水

5.蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分  ）

6.快速煸炒，加入小半碗水，或者鲜汤

7.调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁自己 甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步调 可省略

8.依据 自家口味适当添加一勺盐或不加，开年夜 火略煮

9.下汆过盐水的豆腐，坚持 年夜 火状态煮5分钟

10.倒入虾仁，用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐，加入少许生抽、淋几滴香油，出锅，装盘，撒少许葱花


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