干豆角烧肉

曩昔 人们会在夏季豆角年夜 量上市的时候晒上一批，留着冬季蔬菜缺少的时候食用。现在似乎 一年四季都不缺蔬菜，因此俺将方才 晒好的豆角就泡上了，炖了一锅肉。 干豆角烧肉与鲜豆角烧肉那是两回事，我敢包管 年夜 家都认为干豆角烧肉味道更好，那是太阳赐给我们的绿色美食。

需要资料 -

肥瘦猪肉400克

干豆角30克

油1汤勺

白砂糖1汤勺

生姜1 块

山楂干4 片

小葱1根

八角1个

老抽2茶匙

盐2 克

步调 -

将干豆角泡水一夜。

猪肉泡出血水，时间可长可短。

将猪肉放入开水锅中焯烫两分钟。

捞出，清洗清洁 ，切成年夜 块，还有葱切节，姜拍一下备用。

摘去豆角两头，切两段备用。

锅里放1汤勺子糖、1汤勺子油和1汤勺子水炒糖色。

中小火熬到糖溶化成酱红色，将肉放入炒。

赓续 翻炒，让肉均匀地裹上糖浆，然后放入生姜、年夜 葱、八角和山楂。

炒出香味，排骨微焦黄，倒入适量的老抽。

炒上色，一次加入足量的水，即水略漫过肉。

煮开后转小火盖锅煮20分钟，然后下干豆角，再年夜 火煮开后转小火盖锅煮40分钟左右。

这时尝一下，如肉菜都烂了，加盐调味。

年夜 火收汁。

开吃

小贴士－1.肉先泡出血水，再焯烫出血污，能力 香。 2.炒上色再加水色泽才漂亮。 3.一次加入足量的水，年夜 火烧开，小火炖，最后加盐收汁。


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