【椒盐年夜 虾】

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用料：海虾450克；香葱1棵；姜1小块；油菜1个；黑胡椒；盐适量；

做法

1.香葱切葱花，姜切姜丝；虾背部开刀，去泥线，洗净；油菜摘好，洗净；油菜切粗丝；

2.锅内放少许油，加入油菜，点一点盐，煸炒一下，盛盘中间；

3.锅内加油，油热，放入年夜 虾煎制；

4.翻面煎，直至煎制外面 金黄，捞出，沥干油备用；

5.锅内留少许油，加入葱姜爆香；

6.放入煎好的虾，加盐，黑胡椒粉调味，翻炒均匀，摆盘即可；

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豆角炒肉

资料 ：四季豆、猪肉、蒜米、盐、巴马火麻油、生抽、耗油，豆角200克、猪肉150克、姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油各少许。

做法：

1、准备好资料 ：猪肉洗净切好、四季豆洗净摘好，起锅，倒入火麻油。

2、油热后，将准备好的猪肉倒入翻炒，猪肉炒至变白，盛出备用。

3、锅中倒火麻油，油热后，将四季豆倒入翻炒。

4、四季豆翻炒变色后，再将猪肉倒入一起炒。

5、两分钟左右，就可以放入生抽、耗油、盐调味，翻炒均匀即可出锅

【红烧鸡块】

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用料：鸡肉、青椒、年夜 料；

做法

1.焯鸡块儿：鸡斩块，放进冷水锅中过水，水开后两分钟，撇去浮沫，控干水分。

2.干煸鸡块儿：锅中放少许油油热后放入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒香，放鸡块翻炒煸干水份；

3.鸡块上色：加入老抽，生抽，料酒，继续翻炒，待鸡肉上色后加入开水没过鸡块儿。年夜 火烧开，转中火炖十分钟年夜 火收汁后加盐，调味加青椒块翻炒均匀出锅。

酸菜粉儿

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用料：素肉20克、酸菜250克、粉丝50克、干辣椒9个、香菜10克、酱油1年夜 勺、盐适量

做法：

1.准备好所有资料

2.锅里热油爆香干辣椒

3.素肉丝入锅翻炒酿成 略黄(素肉条提前泡好，挤干水分，裹上淀粉)

4.酸菜丝倒入锅中继续年夜 火炒

5.加入酱油，放入盐炒匀

6.倒入清水煮开，放入泡好的粉丝

7.收汁后放入香菜梗起锅即可

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香辣手撕平菇

资料 ：平菇260g、油40g、盐1g、生抽8g、蚝油3g、年夜 蒜籽8g、自制油辣椒10g、料酒8g

步调

1、五花肉洗净，焯水，切薄片;年夜 蒜籽去皮洗净切碎

2、平菇洗净手撕成小块

3、热锅倒油，放五花肉和年夜 蒜籽煸香

4、放平菇翻炒片刻

5、放盐翻炒均匀

6、放生抽、蚝油翻炒均匀(不消 加水，平菇自己 有水份)

7、加入自制的油辣椒翻炒均匀

8、起锅装盘即可。


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