腊味干锅菜花

材料

原料：菜花1个，小米辣5个，蒜1瓣，姜1块，腊肠50g

调料：生抽15ml，豆瓣酱15g，盐1g

做法

1、菜花掰成小朵，腊肠切片，小米辣切成小段，蒜和姜切片。

2、菜花焯水沥干备用。

3、锅中倒油烧至7成热，放入小米辣、蒜片和姜片。

4、再放入豆瓣酱和腊肠爆香锅底。

5、放入焯过水的菜花，加入生抽炒匀。

6、临出锅撒盐提味即可。

注解：

买到的菜花比较紧实，可以焯一下水控干再炒，比较易熟而且炒出来愈加干香。

蜜汁时蔬烤寸骨

材料

猪寸骨8根、红黄甜椒各半个、土豆1个、西葫芦半个、洋葱1个、南瓜150g、蒜末5g、排骨酱30ml、生抽10ml、蜂蜜10ml、料酒10ml、黑胡椒少许、橄榄油15ml、盐少许

做法

1. 寸骨清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，加入排骨酱、生抽、蜂蜜、料酒、黑胡椒碎和蒜末腌制4小时入味；

2. 红黄甜椒、西葫芦、洋葱、土豆、南瓜洗净后分别切成切大块，放入烤盘中用少许盐、橄榄油和黑胡椒碎拌匀；

3.将腌制好的寸骨取出，取一张锡纸裁剪成8张小长方片，分别将寸骨无肉的一端骨头部位包裹起来，再将寸骨排放在蔬菜上；

4.烤箱预热180度，烤盘放入烤箱中层烘烤30分钟，取出给寸骨刷上一层腌制的酱汁，继续烘烤约10分钟即可。

注解：

1、寸骨是选用猪后腿上的寸骨，每头猪只要两根寸骨，寸骨也就是往常说的牙签骨，可在大型超市或一些肉品专柜买到。假如买不到寸骨，可以用排骨或是鸡腿、鸡翅代替。

2、外面的蔬菜可以切稍微大块一些，太小了容易烤焦。蔬菜的种类可根据爱好变换。

3、市售的烤肉酱、叉烧酱、甜辣酱等都可以制造这道菜，根据爱好选择一种就可以了。调味料的配比可根据寸骨的数量和口味的轻淡做相应调整。

豆腐荤杂烩

材料

主料：豆腐1块，牛肉200g，水芹70g，萝卜100g，胡萝卜100g，洋葱5个，香菇2个，红辣椒2个，鸡蛋1个，盐1大勺，淀粉3大勺，食用油3大勺佐料，酱油2大勺，白糖1大勺，切好的葱4勺，捣好的蒜2小勺，芝麻盐2小勺，香油1小勺，胡椒粉1/4小勺

做法

(1)把豆腐切成宽2.5cm，长4cm，厚0.5cm大小，撒盐并蘸淀粉和鸡蛋煎出来。

(2)牛肉一半切成丝，一半捣好各加佐料，并把捣好的肉放在豆腐之间。

(3)香菇泡在水里，除楹后切成丝加佐料。

(4)把萝卜和胡萝卜切成4～5cm大小的条。用盐水烫出来，并以香油和盐拌好。

(5)把洋葱和红辣椒，细葱切成丝。

(6)把水芹摘叶，在热盐水里烫出茎，并将豆腐捆为十字形。

(7)把豆腐放在荤杂烩框里，在豆腐之间配各色蔬菜，肉放好，并将酱汤调味倒出来，鸡蛋也打出来熟鱼。

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