小编明天给大家带来几道可口的，备受好评的大众菜，收好了渐渐学着做，从此当前你就是大厨，别人还得跟你拜师学艺！

香辣蒜香虾

食材预备：鲜虾200g、油过量、盐过量、干红椒过量、大蒜过量、生姜过量、小葱过量、酱油过量、番茄酱过量
步骤：
1、鲜虾去壳，剔去细线备用，小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎；
2、锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用；
3、另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香，倒入两汤匙番茄酱，炒匀后倒入少许酱油，倒入虾，小火翻炒，调入过量精盐，翻炒平均即可出锅。

芹菜炒虾仁

食材预备: 虾仁、芹菜、生粉、天添鲜、葱姜蒜粉、盐、麻油、水淀粉、料酒
制造方法：
1、芹菜切段，虾仁用料酒腌制；
2、锅入油，虾仁滑炒，装盘待用，锅入油烧热，下芹菜炒几下，加入盐、葱姜蒜粉翻炒，勾芡出锅即可出锅哦！
木须肉

食材预备：瘦肉、黄瓜、木耳、盐、料酒、鸡精、黄油、姜、蒜、鸡蛋、花生油过量
步骤：
1、黄瓜、姜、瘦肉洗净切片，将 蒜拍碎，木耳洗净泡发备用，将瘦肉、姜片、料酒、盐、黄油放入盆中停止腌制；
2、泡发后的木耳切成块，放入锅中加入冷水烧煮至熟透后捞出控水备用；
3、打两个鸡蛋进碗中加入盐、鸡精、黄油搅拌构成蛋液，再将蛋液炒熟装盘备用，炒锅中放入蒜末、姜片爆香，转中火下瘦肉翻炒，下黄瓜继续煸炒加入木耳、炒蛋、少许盐、鸡精翻炒平均入味即可。

茄汁肉末玉米粒

食材预备：玉米、猪肉末、青椒1个、番茄2个、生姜少许、料酒

做法：

1、 玉米冲洗后切成三段，玉米粒切上去备用；

2、 番茄洗净后切小丁，青椒洗净后切小块，猪肉剁成肉末，生姜切条；

3、锅里倒少许油，划入姜条炒几秒后迅速倒入肉末，将肉末划散；撒少许盐和料酒，变白色后盛出来备用；

4、另起锅灶，锅内倒油，划入玉米粒翻炒20秒左右，倒入青椒混合翻炒出香味；

5、划入番茄丁炒出汁水，将肉末倒入，混合翻炒，加少许水焖5分钟左右，出锅前撒盐。

鱼香肉丝

食材预备：瘦肉过量、木耳过量、水发笋、葱、姜、蒜、泡椒、盐、白糖、醋、生抽过量、淀粉过量
步骤：
1、木耳、笋、精瘦肉切丝，葱姜蒜切末，盐、白糖、醋、生抽、水淀粉，调成酱汁，泡椒切碎；
2、油烧七成热，放入肉丝翻炒，放入葱姜蒜末、泡椒翻炒，放入木耳、笋翻炒，再放放酱汁翻炒一会儿，起锅即可入盘。开吃！
香芋扣肉

食材预备：五花肉、槟樃芋头、香葱、香叶、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、细盐、冰糖、清水、盐、蚝油、细砂糖
步骤：
1、锅内盛入清水，放肉块，香葱打结及一切卤肉材料，大火煮开后转小火慢煮35分钟；
2、槟樃芋头切成片，加入盐1/4小匙涂抹平均，腌制15分钟；
3、煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份，锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色；
4、将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳后将炸好的肉块切成片；
5、将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头,将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，平均的涂在肉及芋头上。
6、锅内烧开水，加盖蒸一小时；
7、蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可；
8、在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可装盘。
糖醋豆腐

食材预备：豆腐、姜、葱、蒜、醋、酱油、淀粉水、番茄酱、盐、白糖、盐、黄油过量
步骤：
1、 豆腐切方块，姜切片、葱切葱花、蒜拍碎备用；
2、 将番茄酱、盐、黄油、醋、白糖、酱油搅拌平均制成糖醋汁备用；
3、煎锅将姜和蒜末爆香捞出，加入豆腐煎至两面金黄，倒入调好的糖醋汁停止翻炒使豆腐入味平均；
4、加入一小碗水淀粉使汤汁浓稠大火收汁装盘撒上葱花即可开吃。

干煸菜花

食材预备：菜花一个、猪肉丁过量、青椒一个、红椒、生抽、盐、葱、蒜、姜、干辣椒
步骤：
1、锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香；
2、放入猪肉丁，炒至肉变色；
3、倒入一汤匙生抽，放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，炒熟，加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒平均即可。

西芹百合炒腰果

食材预备：百合过量、腰果过量、西芹过量、胡萝卜过量、盐过量、砂糖过量
步骤：
1、将百合切去头去尾分开，西芹清洗干净切丁，胡萝卜切薄片备用；
2、锅中倒入油，冷油放腰果炸至酥脆，捞出放凉即可；
3、锅中留底油，烧热放胡萝卜、西芹丁,用大火翻炒一会，放百合、盐、砂糖，大火再翻炒一会；
4、盛出,洒点放凉的腰果即可。

糖醋排骨

食材预备：肋排500克、香葱1棵、生姜1块、大蒜2瓣、淀粉过量、食用油500克、酱油、香醋、精盐、白糖、味精

步骤：

1、排骨洗净剁成小段，姜、蒜洗净切片，香葱洗净切末；

2、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至焦黄色时捞起沥油；

3、锅留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；

4、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

粉蒸排骨

食材预备：排骨、红薯、老抽、蒜、酒醩汁、白糖、盐、鸡精、蒸肉米粉、葱、食用油

步骤：

1、排骨切段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末；

2、将豆瓣酱、大批老抽、蒜末、酒醩汁、大批白糖、鸡精、大批盐、食用油加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都平均裹上一层米粉；

3、取蒸笼, 下面垫一层红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可。
清炒山药西兰花

食材预备：山药、西兰花、姜、红椒、蒜、油、盐、十三香过量
步骤：
1、山药去皮，切菱形片，放在水中泡着备用；
2、西兰花掰成小朵，放盐水中泡半小时备用；
3、将红椒、姜清洗干净，切菱形片，蒜拍碎备用；
4、锅中倒入水，等水开放入西兰花焯水，盛出备用；
5、锅中倒入油，倒入姜、蒜、红椒爆炒出香味备用，锅中放入山药翻炒一会，放点十三香、盐，酌情加水，待山药炒至八九成熟，放入西兰花翻炒平均即可。
葱香鸡丝

食材预备：鸡肉、姜、葱、蒜、黄瓜、淀粉、盐、料酒、酱油过量
步骤：
1、姜蒜切末、黄瓜、鸡肉洗净切丝备用，鸡丝、料酒及盐混合搅拌平均停止腌制25分钟；
2、起锅下油待油温7成热时下姜蒜末、部分葱花停止爆香，随后下鸡丝翻炒平均并加入酱油、白糖调味；
3、起锅倒入冷水并放入黄瓜丝开战焯水，待水开后捞出控水后铺在盘中；
4、待鸡丝熟透之后加入淀粉水停止勾芡，待汤汁变的浓稠时关火装有黄瓜丝的盘中并撒点葱花即可装盘。
四喜丸子

食材预备：猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜、胡椒粉、盐、糖、料酒备用
步骤：
1、 猪肉馅中加1个鸡蛋，淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合平均；用筷子朝一个方向搅打上劲备用；
2、 炸至表面金黄构成硬壳状即可捞出控油，锅中留底油，下葱姜片爆香；
3、 加稍多一些的开水烧开，放入炸好的四喜丸子，大火变小火，加盖煮25分钟即可。
口味酸菜鱼

食材预备：鲩鱼1条、泡青酸菜250克、鸡蛋1个、红辣椒1个、香葱1棵　　生姜1小块、大蒜5瓣、花椒过量、泡椒末30克、食用油45克、高汤10大匙、料酒大匙、胡椒粉3克、精盐3克、味精3克
步骤：
1、 将鲩鱼宰杀，洗净，片出两片大的无刺鱼肉，再斜切成厚片；
2、 将鱼片用蛋清、盐拌匀；泡青酸菜洗后切段；红辣椒洗净切碎；葱切成葱花，姜切片，蒜瓣拍松；
3、锅内放油烧热，下入花椒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加高汤烧沸，下鱼头、鱼骨、料酒、盐、胡椒粉煮沸；
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片逐片抖散入锅；
5、把另一干净炒锅烧热，倒入油，把泡椒末煸炒出味后，倒入煮酸菜鱼的锅中，煮熟鱼片后加入味精，撒上葱花即可。


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