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此类标题会时不时地出如今你的冤家圈，这些典型的“养生系”音讯，不一定全是假的，但耸人听闻的标题往往会误导读者。假如在这样的标题中，再加上一个详细的品牌，影响就更广泛了。

过去几天，你一定在冤家圈里、或者网站上看到过相似这样的标题：

星巴克惊曝致癌丑闻……

咖啡能够致癌！

星巴克最大“丑闻”，咖啡能够致癌

这些旧事忽然传遍网络，是由于3月29日美国加州洛杉矶高等法院的一纸判决：星巴克有义务提示消费者咖啡能够致癌。

材料图（来源：视觉中国）

旧事不假，但“致癌”、“丑闻”等字眼过于夸张。风趣的事，这样的标题大多是中文。数据显示，中国人每天仅消费约2300万杯咖啡。而在每天消费掉4亿杯咖啡的美国，星巴克目前还没有对此判决予以单独回应，但这则旧事在中国误传后，星巴克中国就站出来疾速回应：关于该项在美国加州的法律诉讼，可参考全美咖啡行业协会相关公告。

到底是怎样的判决让大家曲解为“星巴克咖啡致癌”？咖啡到底能否致癌？每经小编（微信号：nbdnews）为你道出其中的原委。

加州法院：星巴克须提示消费者咖啡能够致癌


这件事最早要追溯到1986年。这一年的11月，加利福尼亚州经过《1986年饮品安全的和毒性执行法案》（以下简称“65提案”）。“65提案”要求，假如商品中含有致癌、致后天缺陷、以及其他生殖危害的化学元素，商家必须做出提示。

1986提案（图片来源：加州环境健康危害评价办公室）

此外，“65提案”还明白列出了相关元素的清单，这份清单发布于1987年，并且不断更新，目前，已包含了约900种化学元素。

“65提案”要求须提示的化学元素最新清单

而星巴克事情闹得沸沸扬扬，就是由于违犯了该法案。3月29日，洛杉矶高等法院判决称：星巴克没有按照“65提案”提示消费者咖啡中含有致癌物质。

此外，法院判决还称，星巴克也没能提供足够证据证明，其咖啡中的致癌物质含量低于分明的风险程度。

理想上，这次被起诉的并不只是星巴克，还有约90家咖啡批发商。而且，这场官司曾经打了8年了。

2010年，一家名叫“有毒物质教育与研讨委员会”的非营利机构起诉称，星巴克没有实行相关法律提示警示义务，导致加州消费者遭受相关风险，应赔偿每个加州人2500美元。要知道，加州目前有近4000万人口。

不过，每经小编（微信号：nbdnews）并没有找到“有毒物质教育与研讨委员会”的官方网站，但是，“有毒物质教育与研讨委员会”延聘的律师Metzger法务集团公司在其官网上表示，从2002年末尾，Metzger就末尾代表“有毒物质教育与研讨委员会”，起诉相关企业违犯“65提案”，要求它们提示消费者相关食品中含有致癌物质。这些企业包括麦当劳和汉堡王等连锁快餐。最终，加州的这些快餐连锁店末尾提示消费者，其出售的法式炸薯条中含有致癌物质。

图片来源：摄图网（图文有关）

此外，“有毒物质教育与研讨委员会”还起诉过711便利店、全食超市等企业。2017年10月，711便利店表示将支付90万美元罚款，并张贴相关警示标志。

“有毒物质教育与研讨委员会”以为，不论是快餐连锁店卖的炸薯条，还是星巴克的咖啡，都含有共同的致癌物质——丙烯酰胺。

争议的焦点：丙烯酰胺


“65提案”中的有害元素清单显示，1990年1月，丙烯酰胺就被列为致癌物质。

“65提案”有害元素清单

但目前在专业范畴，对丙烯酰胺到底有多大的致癌风险，依然有较大争议。

1994年，丙烯酰胺被国际癌症研讨中心列为2A类致癌物，即对人类具有潜在致癌性。

2002年，瑞典国家食品部和斯德哥尔摩大学的研讨人员共同宣布，他们发如今多种食物的高温烹饪过程中，会产生丙烯酰胺这种有毒致癌物质。尤其是在炸薯条中，其致癌程度最高，此外，在谷类、面包、咖啡中，丙烯酰胺的含量也较高。

这份研讨报告发布后，全球非常关怀，由于这些是大家的日常食品。于是，2002年6月，结合国粮食和农业组织，与世界卫生组织在瑞士日内瓦举行了一场会议。

会议报告结论指出：老鼠实验显示，丙烯酰胺的确有致癌性，但是对人类来说，食品中这种致癌物质含量的相关信息尚不残缺。

为了研讨人类食品中的丙烯酰胺，结合国粮农组织与世界卫生组织建立了长期的合作机制，并由食品安全和运用营养结合研讨所（JIFSAN）担任，分享有关数据和研讨成果。

除了国际组织，各国也在不断研讨和评价的丙烯酰胺致癌成绩。

2004年，美国食品及药物管理局的食品安全和营养中心研讨的相关研讨结果显示，平均含丙烯酰胺最多的食品包括：法式炸土豆、早餐麦片、薯条、曲奇饼、煮咖啡、烤面包等等。

含丙烯酰胺最多的20种食品（来源：美国食品及药物管理局研讨报告）

2015年，欧洲食品安全局（EFSA）公布了本人的第一份《食品中丙烯酰胺的风险评价》报告。报告称，目前证据表明，人类食谱中含有的丙烯酰胺所带来的致癌风险非常有限，而且不确定。

异样，我国相关部门不断在关注丙烯酰胺。例如，2014年7月，国家食品药品监督管理总局网站称，

国家食品安全风险评价中心分别应用第3和第4次中国总膳食研讨（2000和2007年）的样品停止丙烯酰胺污染程度和膳食暴露量研讨，并评价其不同的食物来源。

在12类食物中薯类及其制品（均数31.0微克／千克）和蔬菜及其制品（均数22.3微克／千克）中丙烯酰胺污染程度排在第2和第3位。我国居民普通人群平均每日从膳食中摄入丙烯酰胺为每公斤体重0.28微克，高消费人群的摄入量为0.49微克，低于JECFA评价的普通人群的摄入程度。经评价，我国居民2000年和2007年膳食丙烯酰胺的暴露限值（MOE）为：普通消费人群分别为621和1069，高端消费人群为367和633（低于JECFA评价的普通消费人群的暴露限值为310和180，高端消费人群为78和45，暴露限值越小风险越高），但我国居民膳食中丙烯酰胺的健康影响值得关注。

两年前，咖啡已被WHO剔出“致癌名单”


回到3月29日洛杉矶法院的判决。判决的旧事从国外传到中国之后，似乎有些变味，“星巴克咖啡致癌”的标题传遍网络。于是，31日晚间，星巴克中国向国内多家媒体回应称，对于法院的裁决，全美咖啡行业协会已发公告。

理想上，在美国，星巴克并没有单独回应此次判决。但在判决之后，全美咖啡行业协会（NCA）发布了一份公告。

公告称，整个咖啡行业目前正在思索各项应对措施，包括提出上诉及采取进一步的法律举动。

此外，全美咖啡行业协会的主席及首席执行官威廉莫瑞表示：“咖啡早已被证明是对健康有益的饮品。此次法律诉讼产生了一个可笑的结果，这项第65号判决使消费者倍感困惑，并且也有益于公众对健康的认知。”

图片来源：摄图网

虽然咖啡中的确含有丙烯酰胺，但能否意味着喝咖啡一定致癌？

2016年1月，世界卫生组织旗下的国家癌症研讨机构（IARC）表示，在停止了1000项研讨之后发现，咖啡和癌症之前并没有关联性。决议将咖啡从致癌食品名单中剔除。此前，咖啡曾经在这份名单中待了25年。

每经编辑 王嘉琦

文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）