一、白灼金针菇

主料：金针菇 200克；香葱 2颗；白糖 5克。

辅料：红尖椒 1个；大蒜 2瓣；鲜味酱油 15克。

口味：油腻。

工艺：其他。

耗时：10分钟。

难度：简单。

做法步骤：

1、金针菇去老根冲洗干净；大蒜切末、香葱切葱花、尖椒切小圈。

2、冲洗干净的金针菇放入沸水煮1分钟捞出；焯过水的金针菇控干水份码入盘中。

3、锅中放入一茶匙食用油，放入蒜末小火煸香依次加入尖椒圈、香葱末、鲜味酱油、少许白糖提鲜；小火烧出香味关火。

4、调好的料汁直接浇在金针菇上即可。

二、双椒金针菇

主料：金针菇 200克；线椒 2个；小米椒 3个。

辅料：蚝油 过量；蒸鱼豉油 过量；葱 过量。

口味：中辣。

工艺：拌。

耗时：20分钟。

难度：普通。

做法步骤：

1、金针菇焯水煮熟，捞出过凉水，攥紧水分放在盘里。

2、葱、线椒和小米椒切碎放在金针菇上，倒一点蚝油和蒸鱼豉油，先不要搅拌。

3、开战烧油，把油淋在刚放的调料和辣椒上。

4、搅拌即可。

三、炝拌金针菇

主料：金针菇 200克。

辅料：青红辣椒 各1个；蒜 3瓣；生抽 1勺；油盐 过量。

口味：微辣。

工艺：拌。

耗时：20分钟。

难度：普通。

做法步骤：

1、将金针菇放入水中焯煮， 加入过量的盐；直至金针菇焯煮熟后捞出；加入过量的生抽。

2、热锅凉油， 放入蒜粒出来煸香；再加入青红椒出来翻炒。

3、青红椒悄然变色后就可以将它们连同热油一同浇淋在刚焯煮好的金针菇上。

4、端上桌去， 吃时搅拌平均即可。

四、凉拌蒜苗金针菇

主料：蒜苗 300克；金针菇 100克。

辅料：生姜 大块；新独蒜 1个；凉拌酱油 过量；白醋 4茶匙；芝麻油 过量。

口味：酸辣。

工艺：拌。

耗时：20分钟。

难度：普通。

做法步骤：

1、蒜苗撕成丝状，用盐腌制15分钟，挤净水分备用；金针菇切去根部、洗净，入开水中焯一会；姜蒜去皮、洗净，切成末。

2、姜蒜末加入白醋，调成味汁。、

3、金针菇和蒜苗混合，加入味汁，拌匀。

4、淋上芝麻油和凉拌酱油，拌匀即可食用。

小窍门：

1、金针菇焯水工夫不宜过长，以免塞牙。

2、蒜苗可以生吃，稍稍用盐腌制，可以减轻蒜辣味。

五、香菜拌金针菇

主料：香菜 80克；金针菇 150克。

辅料：芝麻油 过量；盐 过量；味精 过量。

口味：油腻。

工艺：拌。

耗时：20分钟。

难度：简单。

做法步骤：

1、香菜洗干净用冷水浸泡5分钟；金针菇去根部洗干净用冷水浸泡5分钟。

2、金针菇入锅煮锅焯水后捞出沥干水。

3、香菜切成段；香菜、金针菇放在同一容器中，加盐、味精、芝麻油搅拌。

4、搅拌平均即可享用。

六、茄汁金针菇

主料：西红柿 3个；金针菇 300克。

辅料：葱花 少许；鸡精 半匙；盐 1匙；糖 1匙；香油 几滴；食用油 过量。

口味：酸甜。

工艺：炒。

耗时：非常钟。

难度：简单。

做法步骤：

1、金针菇切掉根部；把金针菇清洗干净备用；把西红柿切成小块备用。

2、锅中倒入过量的食用油烧热；下入葱花爆香。

3、向锅中倒入西红柿块；翻炒西红柿,直至西红柿充分的释放出汤汁。

4、放入少许鸡精、盐、糖；出锅前滴几滴香油。

七、凉拌开胃金针菇

主料：金针菇 1把。

辅料：小米辣 4个；香葱 2棵；香菜 1棵；生抽 过量；米醋 过量；香油 少许；辣椒油 过量。

口味：酸辣。

工艺：拌。

耗时：10分钟。

难度：普通。

做法步骤：

1、金针菇去根，泡凉水中10分钟，小米辣、香葱、香菜洗净。

2、金针菇分成小撮，入开水锅中，煮到再次沸腾时捞出，自然晾凉；将金针菇入盘中，中间高周围低，这样看着比平铺着更美丽。

3、小米辣切圈，香葱、香菜切小段，同入碗中，倒过量的生抽、米醋、香油，调匀，由于生抽量大而且咸，所以不用再放盐了。

4、将碗汁淋在金针菇上，再舀两大勺辣椒油，即食或者泡一会再吃，滋味和口感都非常好。

八、酥炸金针菇

主料：金针菇 200克；面粉 50克；鸡蛋 1个。

辅料：玉米油 过量；盐 1匙；糖 1匙；味精 0.2匙；啤酒 2勺；清水 3勺；烧烤蘸料 过量。

口味：咸鲜。

工艺：炸。

耗时：10分钟。

难度：普通。

做法步骤：

1、金针菇去蒂洗净沥干水份备用。

2、面粉和鸡蛋放入容器中；倒入过量清水放入盐、糖、味精、玉米油、啤酒搅拌成糊状；金针菇掰成小颗状放入糊中平均的挂浆。

3、锅中倒入过量玉米油加热至7-8成热放入金针菇大火炸。

4、金针菇炸至两面金黄色即可捞出；炸至好的金针菇摆入盘中。

九、剁椒金针菇

主料：金针菇 300克。

辅料：剁椒 50克；蒜瓣 2个；葱花 2颗。

口味：咸鲜。

工艺：蒸。

耗时：20分钟。

难度：简单。

做法步骤：

1、金针菇洗净；剁椒、蒜瓣、葱花切碎备用；装盘；剁椒，和一半的蒜米，铺在金针菇上。

2、锅内烧水；水开后金针菇整盘带盘放入，蒸6分钟。

3、蒸好的金针菇取出，倒掉多余的水分；淋入少许酱油，再放入少许蒜米。

4、锅内下油，烧热；最后把热油淋在金针菇上，撒入葱花，即可。


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