茄子，是家常食材，便宜又好吃。小编明天来分享一个高大上的做法——菊花茄子。看到高颜值的菜色，吃饭时心境都会愉悦起来。茄子绽放成花，精致的表面相对会给你的餐桌添色不少。

食 材

主料：长茄子170克

辅料：番茄酱2勺、盐5g、糖5g、醋1勺、面粉过量、菜籽油过量、水淀粉过量

做 法

1、茄子洗净，切长段。

2、将茄子段切片，但不要切断。

3、然后把茄子转90度，切十字花刀。

4、放在盐水中泡一泡，防止发黑。

5、番茄酱加生抽、糖、醋、水调汁备用。

6、取出浸泡的茄子，撒上一点盐。

7、待茄子出水后蘸上生粉，每个地方都蘸上。

8、锅内倒油，油8成热的时分放入茄子。

10、炸至微黄捞起来，沥油。

11、净锅放油，加入调好的料汁，小火翻炒。

12、出锅，淋在炸好的茄子下面，一道菊花茄子就做好了。

温馨提示

1、切茄子时小心捏着茄子，下面可放只筷子。

2、炒酱时要小火，糖和醋也可以不放，只用番茄酱，加少许水淀粉。

3、酱汁为活动芡，不要太厚也不要太稀。

4、用盐水泡一泡，防止茄子变黑，再挤下水份，假如是炒茄子这样可以省油哦。

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