青菜豆腐汤

用料

嫩豆腐、青菜、盐、鸡精、

步骤

1.豆腐切小块，放在清水中加入1勺盐浸泡15分钟，浸泡过豆腐的盐水留用。

2.青菜择洗干净后分成一片一片的叶片，放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分。

3.汤锅内放入水，大火加热至沸腾后加入豆腐块，继续大火煮15分钟后加入青菜。

4.放鸡精和盐调味后即可。

上汤娃娃菜

用料

娃娃菜、咸蛋、皮蛋、姜、葱、蒜、平菇、枸杞子、史云生上汤、花生油

步骤

1.将娃娃菜洗净，每棵菜打树切成六份。

2. 将皮蛋、咸蛋切切粒，平菇扯开，葱切段，姜切片，蒜整瓣拍一下。

3. 起油锅，爆香姜葱蒜，先下蘑菇入锅稍微煸炒一下，然后加入史云生原汁上汤、枸杞子，烧开，再加入史云生原汁上汤、枸杞子，烧开。

4.汤烧开后，加入娃娃菜、皮蛋、咸蛋，待娃娃菜煮软后，试一下滋味，不够味加一点盐调味就可以了。

虾酱空心菜

用料

空心菜、虾酱、蚝油、红尖椒、蒜头、姜

步骤

1.空心菜摘洗干净后将叶和杆分开，分别切寸段。

2. 红尖椒切碎，蒜头和姜切成蓉，虾酱和蚝油混合加少许清水调成糊状。

3. 起油锅爆香蒜蓉姜茸和红尖椒，下虾酱蚝油炒香。

4.下空心菜杆大火快炒半分钟至一分钟后下菜叶，再炒半分钟至菜叶软塌即可出锅。

杏鲍菇炒荷兰豆

用料

荷兰豆、红椒、杏鲍菇、葱末、姜末、生抽、白糖、盐、鸡精

步骤

1．荷兰豆摘洗干净，焯一下水，马上放凉水中备用，杏鲍菇切片，红椒切块。

2．锅中放大批油，油热后放姜末和葱末，再放入杏鲍菇，用小火渐渐煎至软身。

3．放入焯过水的 荷兰豆和红椒块，疾速翻炒，加入盐、白糖、生抽翻炒平均，最后加鸡精即可。

清炒黄豆芽

用料

黄豆芽、红椒、蒜苗、香油、姜、葱、花椒粒、味精、料酒、盐

步骤

1. 黄豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花。

2.锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味。

3. 放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会，再放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生。

4.放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒平均即可出锅。

蒜蓉西兰花

用料

西兰花、橄榄油、盐、鸡精、蒜

步骤

1. 西兰花洗净掰成小朵，茎的部分去老皮切成小的滚刀块。

2. 烧一大锅开水，放少许食用油和盐。水开后，将西兰花梗放出来略煮煮，再加入西兰花焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用。

3.热锅中倒入橄榄油，下蒜末煸香，倒入焯好的西兰花翻炒。

4.调入盐调味后撒少许鸡精，勾少许水淀粉后起锅装盘。


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