家常烧豆腐

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预备材料：

三角豆腐干（也可以买豆腐本人炸），木耳，青椒，豆瓣酱，葱花，姜末，白糖，淀粉（用量随意）

做法：

我是去超市买炸好的豆腐干，所以省略了炸豆腐的步骤。

豆腐干，青椒，切块，洗干净，木耳泡发

锅里下油，油热放入葱花姜末，加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。

下木耳和豆腐干翻炒平均，加少许清水和一勺白糖，少许盐（不喜欢吃太咸了这里可以不加，由于豆瓣酱外面曾经有咸味）盖上锅盖，焖几分钟，加入青椒块，最后水淀粉勾芡即可出锅。

苍蝇头（蒜苔炒肉末）

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预备材料：

肉，蒜苔，蒜末，葱末，料酒，白糖，生抽，老抽，醋，淀粉，盐。

做法：

肉先剁成肉末，放入一勺料酒，一勺糖，一勺生抽，一勺淀粉，抓匀。

蒜苔切成一至二厘米的粒。

锅内入油烧热，放入肉末炒出变色后倒入老抽，翻炒平均盛出。

锅里继续入油，下葱末和姜末，倒入蒜苔粒，加入盐，翻炒几分钟。最后倒入肉末，继续翻炒就可以了。

红烧肉末茄子

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预备材料：茄子，猪肉，葱，姜，蒜，生抽，料酒，老抽，盐，淀粉，豆瓣酱，白糖。

做法：

茄子去皮切成条，放入盐腌制非常钟左右，出水后挤干水分。

肉剁成肉末，加入生抽，料酒，淀粉抓匀。

取一碗，放入淀粉，醋，盐，白糖，生抽，老抽，还有少许水搅拌成汁。

姜蒜葱切末备用。

锅里放入油（放多点），炸茄子，茄子炸软后捞出。

锅里再入油，下姜蒜炒香，加入豆瓣酱，出红油后放入肉末翻炒，变色后加入茄子翻炒几分钟。

倒入碗中的调味汁，汁变少了变稠了，撒上葱花捞出就可以了。


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