糖醋排骨

用料

猪肋排、葱、姜、白芝麻、冰糖、白糖、盐、香醋、料酒

步骤

1.排骨洗净后凉水下锅焯烫，水中加少许盐、料酒去腥，焯烫好起锅。

2.锅中做油，加冰糖小火炒制，用勺子疾速搅拌，炒出糖色。

3.将焯烫好的排骨下锅小火煽炒，炒制3-4分钟，将糖色炒到排骨肉质里为好。

4.加入葱、姜煽炒，冲入过量开水，水要没过排骨，加入过量的盐调味。

5.盖上高压锅盖，上气后压制10分钟，10分钟后打开高压锅盖。

6.加入白糖、香醋转大火收汁，最后撒入炒熟的白芝麻即可。

干煸鸡

用料

鸡肉、葱、姜、花椒、香葱、白芝麻、花生油、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖

步骤

1.鸡肉清水泡一会（约半小时），冲洗干净，沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。

2.锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用，大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。

3.另取不粘锅，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味，转小火，放入炸好的鸡块，加入葱段翻炒至变软。

4.倒入生抽、老抽，加一茶匙盐，翻匀，看状况加点热水防止糊锅，可分次加，但不要加多。煸约10分钟，鸡块入味。

5.盛出，只需鸡块，其他料丢弃，撒点香葱末和熟芝麻。

豉椒清蒸鱼片

用料

白鲢鱼、蒸鱼豉油、花生油、盐、大葱、甜椒

步骤

1．鱼切片,用少许盐料酒，胡椒粉腌10分钟。

2．姜切丝 葱切丝，大蒜切片，干豆豉预备过量。

3．鱼片摆盘(下面放一些蒜片,蒸好了当前有股蒜香)，下面放葱丝，姜丝,放一勺蒸鱼豉油。

4.上笼蒸7分钟，锅里加入2汤匙的油烧热。

5.重新在鱼片面上摆上葱姜丝，在把热油浇在鱼片上即可。

杏鲍菇黑椒牛肉粒

用料

牛排、杏鲍菇、红椒、洋葱、白葡萄酒、黑胡椒粉、蚝油、盐、生抽、水淀粉、黄油

步骤

1.牛排切成方形牛肉粒，加入盐、蚝油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水淀粉拌匀腌渍半个小时。

2.杏鲍菇切成同牛肉粒大小分歧的方形，洋葱和红椒切成片备用。

3.锅内放大批黄油，烧热后放入腌渍好的牛肉粒煎至表面变色，倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒几分钟后盛出。

4.另起一干净的锅，放油烧热后倒入洋葱爆香，倒入杏鲍菇翻炒至表面变色，加入大批盐炒匀。

5.连同汤汁一同将牛肉粒倒入锅里，和杏鲍菇一同翻炒至上色即可。

白玉虾仁豆腐

用料

虾仁、北豆腐、青红椒、葱花、盐、胡椒粉、淀粉

步骤

1.预备材料；豆腐切小块，青红椒切碎，虾仁、豆腐分别过水焯。

2.锅内倒油，放葱花炒香，放焯好的豆腐和虾仁翻炒。

3.依次加胡椒粉、盐、水淀粉，大火烧5分钟出锅。

干煸五花肉杏鲍菇

用料

熟五花肉、杏鲍菇、油、盐、青椒、生姜片、蒜片、料酒、白砂糖、辣椒酱

步骤

1.青椒和杏鲍菇洗净，预备熟五花肉、蒜片和生姜片，把一切食材切成条。

2.锅内倒入底油，温油下五花肉煸炒油，再把杏鲍菇加入煸炒出香味。

3.加入生姜片和蒜片爆香，再倒入青椒煸炒出香味。

4.加料酒、盐煸炒平均，然后加入辣椒酱煸炒，最后加入白糖煸炒平均后出锅。



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