小油菜炒木耳：

1.锅烧热倒入油至7成热，放入蒜末，炸至微黄，有香气。

2.再放入葱姜末煸炒出香。加一勺蚝油，翻炒。

3.放入事前用水焯好的小油菜，翻炒2分钟，加已熟的黑木耳。

4.炒2分钟，加生抽少许、盐入味。最后加鸡精翻炒出锅。

5.假如汤多，可以勾点淀粉，菜会更有滋味，光彩也好。

家常毛血旺

主料

鸭血(豆腐大小)1块、黄豆芽300G

午餐方火腿半个、黄喉200G

黑百叶200G

辅料

重庆火锅底料1块、郫县豆瓣2汤匙

干小红辣椒10个、花椒1茶匙

盐1/4茶匙、黄酒1汤匙

大葱过量、小香葱过量

清水过量、姜片少许

步骤

1. 鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段。

2. 锅中放入过量水，放入葱段和姜片烧沸;烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用。

3. 炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。

4. 锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤(或清水)。烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮曰4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里。

5. 炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火渐渐炸出香味后关火，淋在做好的血旺下面，撒上些许香葱碎即可。

酱椒蒸茶菌：

1、将茶树菇撕成丝放碗里，加自制酱椒、鲜青椒颗、小米椒颗、姜片、大蒜片和大葱节

2、调入盐、味精和鸡精后掺入高汤和菜油，待入笼蒸12分钟后，出笼盛窝盘里即成。

火腿肠炒土豆丝：

将土豆去皮，洗洁净，切成细丝放水里预备好。

将火腿和葱切好预备运用。

将锅烧热，加过量的油。

将火腿和葱花放锅里炒香。

将土豆丝放锅里炒几分钟。

土豆丝要熟了之后将切好的一个小西红柿放锅里一同炒一会。7.装盘即可食用。

香蒜蚝油双菇

用料：圆蘑菇10朵；新颖香菇150克；大蒜4瓣；食用油2大勺；蚝油1大勺；糖少许；黑胡椒碎过量；洋香菜末过量；

做法：

1、圆蘑菇、香菇洗净切厚片；蒜头切碎末备用

2、热锅放入2大勺油，先把圆蘑菇放下去炒到悄然有点焦黄。

3、再把蒜末和香菇放入一同煸炒。

4、炒到香菇也变软的时分，加入糖、蚝油调味。

5、最后大火收汁，起锅前撒黑胡椒碎和洋香菜末。

6、盛盘，上桌~~

蒜泥茄子

材料：圆茄子 蒜 老抽 香油

步骤：

1.圆茄子用盐水洗净

2.将茄子切成宽1-2CM的长条

3.将切好的茄子条上蒸锅蒸10-15分钟

4.将大蒜捣成蒜泥，加入少许盐，香油，醋，放置10-15分钟

5.将茄子放凉，加入蒜泥，加入少许老抽充分搅拌，再根据个人口感放盐放醋即可。

凉拌山么楂：1山么楂摘检洁净，去其硬蒂；2在开水中烫一下；3捞出在凉水中浸泡（中间换水）；4挤干水分，再次过开水，挤干备用；5浇上用盐、糖、陈醋、味精、生抽、香油调好的酱汁拌匀，撒上芝麻即可。

杂蔬丸子

做法：

1 将芹菜剁成末，胡萝卜和泡软的香菇切小丁备用；

2 土豆蒸熟后，去皮挤压成泥状，加入玉米淀粉，少许盐和糖、鸡精，抓捏平均；

3 加入胡萝卜丁、香菇丁、芹菜末拌匀，然后揉成一个个兵乓球大小的团子；

4 将团子外层粘上玉米粒，平均摆在盘中，上锅蒸约15分钟。五颜六色的丸子做好啦！

干锅茶树菇

材料：茶树油，青椒，红辣椒，猪肉，豆瓣酱，盐，糖，淀粉

做法

1、擦根茶树菇用淡盐水浸泡15分钟，青椒，红辣椒切丝，五花肉切成3mm左右的薄片，剁碎的郫县豆瓣。

2. 浸泡好的茶树菇掰成5厘米左右的小段，锅内烧开水，放入茶树菇，水再开时捞出。

3.锅内倒入少许油，加入猪肉炒油，将肉放一旁，倒入切碎的豆瓣油煎辣椒油郫县。

4.倒入茶树菇大火翻炒3分钟左右，倒入青红椒丝翻炒1分钟左右，加盐糖调味，最后水淀粉勾芡即可。

凉拌猪耳朵

材料：猪耳1只；大葱2根；黄瓜半根；老姜1小块

调料：大料（八角1颗；小茴香1小抓；）复合酱油过量；油辣椒过量；白糖少许；花椒少许；白芝麻过量；

做法

1、锅中放水，下猪耳，再丢下：拍烂的老姜、八角、小茴香；大火煮开后，小火30分钟；捞出待凉后，顺着耳软骨切片。大葱斜切段，黄瓜擦丝；拌入大葱、黄瓜，再调入复合酱油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。（可以再放点蒜末的）

2、猪耳朵还可以先卤再凉拌，不一样的风味。

熏干炒芹菜

食材：芹菜2根、豆腐干1块、食盐少许、酱油过量、葱1段、植物油少许

做法：

1.芹菜洗净切成段，熏干切成三角块、葱切末。

2.锅内放入少许油，煸香葱末。

3.放入芹菜，煸炒芹菜至稍稍变色，加入熏干，倒入酱油。

4.继续煸炒，直至芹菜变软，熏干变色即可出锅。

白灼菜心

主料：菜心250g、生抽2小勺、芝麻香油1小勺、姜丝小量、蒜末小量、盐小量、食用油1大勺

步骤

1. 菜心摘去老叶，用清水冲洗干净后浸泡10分钟。

2. 预备姜丝

3. 蒜末小量

4. 烧一锅清水、放入小量盐、小量油、姜丝煮沸。

5. 水完全沸腾时，倒入洗净的菜心。每30秒用筷子翻面。

6. 我大概煮了2分钟。大家要根据本人买的菜心大小来定工夫。记住不要盖锅盖！煮至刚刚好熟既可。

7. 捞出菜心，停止摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末、平均的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。

8. 热锅，倒入过量食用油。热至宏大冒烟将热油淋在菜心上既可！

蒜香基围虾

用料：新颖基围虾1斤、蒜一整只、老姜、葱、青、红辣椒各一只、椒盐粉过量、盐过量；

1.基围虾洗净沥干水，开背去虾线。

2.用压蒜器将蒜瓣压成蒜蓉，老姜切丝，香切段，青红椒切成小丁待用。

3.油锅倒过量玉米油待温度至50度左右把开背的基围虾倒入翻炒至虾壳酥脆盛起待用。

4.蒜蓉，姜丝，香葱段倒入刚刚炒虾的油中爆香后倒入切成小丁的青红辣椒和盛起的基围虾翻炒，此时加入过量椒盐粉和盐，炒匀后既可装盘。

蒜香鸡翅

预备食材：鸡翅、大蒜、白胡椒粉、料酒、生粉、盐、油。

做法：

1、大蒜切末，鸡翅洗净用刀划上几下，加入过量白胡椒粉、料酒和盐拌匀腌制10分钟取出，再平均地裹上一层薄薄的生粉；

2、起锅烧热倒多些油，放入鸡翅中火炸至表面变金黄色，捞出沥油即可食用。

西湖醋鱼

材料：活草鱼1条、绍酒25克、姜末1.5克、酱油75克、白糖60克、醋50克、湿淀粉50克、麻油少许。

做法：

1.将活草鱼放入盛湖水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消弭泥洋气息。烹前将鱼宰杀，去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。将鱼背朝外，放在砧板上，一手按住鱼头，一手持刀，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。

2，锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。

,3.另用净锅上火，放入汆鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。

酸辣汤

材料：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

做法：

1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅入，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火煮开，再放淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。

2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内，在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

咖喱鸡块

材料：带骨鸡肉350克，土豆150克，大葱50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，绍酒、鸡粉、盐过量。

做法：

1.将鸡肉收拾干净，适当切块，放入水锅中稍煮，捞出洗净浮沫待用；土豆削皮后切成适当大小的块；大葱切小段；蒜剁泥。

2.锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用；鸡块也用油炸至表面略干时，捞出沥油待用。

3.炒锅放油约两汤匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大葱煸香，加入小半杯水将面和开，再加入一饭碗水，放入鸡粉搅匀，放入鸡块，烹入绍酒，用中火加热5分钟，再加入土豆，调好咸淡，煮至鸡肉熟烂汁浓时，淋香油出锅即可。

红烧冬瓜

材料：新颖冬瓜、肉末、油、糖、老抽、盐、味精、酒、姜末、生粉。

做法：

1.新颖冬瓜去皮，切成一寸立方的块，肉末加过量酒和生粉拌匀。

2.每块横竖三四刀，从瓜皮到瓜心下刀，不到底。

3.热锅，凉油，烧热后下姜末炒香，加肉末炒散，再加冬瓜块。

4.放盐，糖，老抽，小火炖至冬瓜变色透明。

5.放味精起锅。

油焖白菜

材料：白菜500克、鲜蘑250克、植物油300克、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、汤各过量。

做法：

1.将白菜洗净，取菜心待用；鲜蘑冼净，倒入盆内，加汤、盐稍煨。

2.炒勺上火，注入植物油烧至四五成熟时，倒入白菜心，随即加大火力，油焖至八成熟，控去油，再加入汤，将菜心焖熟，沥干汤汁，划一把菜放在盘中。

3.炒勺洗净，放入汤、鲜蘑、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾芡，然后起勺，浇在白菜上即成。

醋溜藕片

材料：鲜藕400克、酱油半茶勺、醋2汤勺、盐味精各过量。水淀粉1勺、花椒油半茶勺、葱末、姜末各过量。

做法：

1.将藕去节，削皮洗净，顺长一剖两半，再切成薄片，放开水锅中略烫，捞出沥干水分。

2.炒锅放旺火上，倒油3汤勺，烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加酱油，盐，清汤4汤勺，加藕片略炒，水淀粉勾芡，淋入花椒油。

疙瘩汤

材料：面粉50克、鸡蛋1个、虾仁10克、菠菜20克、高汤200克、香油2克、精盐2克、味精少许。

做法：

1.将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。

2.将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。

3.将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油即可。

家常青椒肉丝

材料：梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣、植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精大批、淀粉水40ML、植物油、生抽1小勺、盐、鸡精、淀粉水大批。

做法：

1.青红椒洗净切丝。

2.将梅子肉切成丝，加入A料拌匀腌制10分钟左右。

3.将蒜切碎，小葱切短段，姜切丝。

4.锅入油烧热，加入肉丝疾速翻炒至断生盛出。

5.锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。

6.加入肉丝、鸡精再翻炒片刻，出锅前勾些芡即可


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