凉拌菜，简单易学，上桌速度快，天气转暖，饭桌下去两道凉拌菜是个不错的选择，这次给大家分享两个快手凉拌菜，做法简单，能下酒能下饭，厨房小白的进阶菜。

一、绚丽拌菜
用料：
鸡蛋一个、生菜一颗、紫甘蓝一片、泡菜炒拌酱一勺、辅料油一勺、干辣椒几个、生抽两勺、小麦淀粉一撮
做法：
1、蛋清分开，放到两个碗中，倒入少许小麦淀粉，加入水，拌匀
2、油锅加热，分别将鸡蛋清和鸡蛋黄煎成饼，取出，切成丝

3、.紫甘蓝、生菜切丝
4、蛋丝和蔬菜丝放入碗里，加入泡菜炒拌酱，加入生抽，拌匀，清爽的凉拌菜上桌了
温馨提示：
1、饭店里的凉拌菜是用手撕的，为了照顾小冤家吃得方便，我将蔬菜全部切成丝，所以，刀工随意就好。
2、凉拌的时分加入生抽口感更好，不过色泽差了点，根据本人的需求选择吧。

二、龙须菜拌花生
用料
花生500克、龙须菜30克、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜1棵、花椒5克、八角2个、姜3片盐2勺
做法：
1、花生淘洗干净，用清水浸泡2小时
2、锅中加入半锅水，倒入花生、花椒、八角、姜片和盐煮熟
3、花生和水一同倒入盆中，晾凉后放冰箱冷藏，浸泡过夜后沥干水分

4、胡萝卜和黄瓜洗净切丁
5、龙须菜洗干净用水浸泡一晚
6、倒入花生米中，加入香油拌匀.加入龙须菜和香菜拌匀即可。

温馨提示：煮的工夫要根据花生的量本人调整，可以随时尝一下防止煮过了，花生浸泡过夜更好入味。龙须菜要用凉水浸泡口感才会爽脆，假如用热水就会变得绵软不好吃了。
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