14道经典美味下饭菜，每一道都让你欲罢不能
辣肉生菜盅

主料
牛肉、猪肉各200克、生菜嫩叶，紫甘蓝过量
辅料
小葱3根、鲜红尖椒过量
姜3片、蒜1-3瓣
味极鲜15毫升、老抽过量
蚝油15毫升、红糖15克
辣椒油，橄榄油过量、苹果醋或白醋5毫升
柠檬半个、盐1克
胡椒粉少许、香辣粉过量
步骤
1. 猪肉、牛肉各200克，切小块，剁碎。也可以直接用绞好的肉馅儿，也需求剁一下，以防肉馅筋络粘连。肉的部位，最好是可以炒食的比较嫩的部位，比如里脊、牛柳、梅头号
2. 剁好的肉馅中放盐1克、胡椒粉少许、橄榄油1勺，我用香菜籽、花椒、辣椒干、黑胡椒自制了香辣粉，也放一小勺出来。把肉馅拌匀。假如没有本人觉得好吃的香料粉，其实，放万能的老干妈也可以哈！家庭料理，本来就是随意，按爱好来。
3. 取一个可以用于微波炉的盘子，刷油，油可以稍多一点儿。把拌好的肉馅平铺在盘子里。建议加盖留孔放入微波炉
4. 盘子放进微波炉，高火（Ｐ100）60秒，取出，把肉馅翻拌一下，使之基本上都翻个面儿，再平铺好。必要的话再淋点油。再高火（Ｐ100）60秒。一共这样反复2次，总计2分钟，绝大部分肉会变色变脆。
5. 取出盘子，往肉馅里加入切碎的小葱、鲜红椒碎，磨点姜茸和蒜茸出来，加入蚝油、老抽上色（可不加），拌匀。建议加盖留孔放入微波炉
6. 再次放入微波炉，高火P100加热3分钟，中途取出搅拌一次各人口味不同，自行调整。工夫不能太久，别把肉加热的太硬了。
假如用不好微波炉，就用炒锅炒肉馅儿，更方便尝试肉的成熟程度。
7. 调个味汁：红糖1匙；芹菜叶或香菜或罗勒叶，过量切碎；紫甘蓝过量切碎；小尖椒1个连籽切圈；放入苹果醋少许，味极鲜过量，辣椒油过量。再加1勺橄榄油或少许香油。喜酸的也可过量挤入半个柠檬的汁，加点水，调成味汁。我的是大块的红糖切下一些来的，用红砂糖也可以。红糖可添加颜色，没有的用白糖。
8. 取生菜中间嫩叶，洗净沥干，把肉盛在生菜叶里，摆放在盘中，浇上味汁，磨半个柠模皮屑撒在下面。上一步骤中淋柠檬汁的动作，也可以放在最后停止。
9. 吃的时分就拿起来，连菜叶子一同嚼了，滋味不差。要是有个发面烧饼之类的，直接夹了，也是一种肉夹馍嘿！
虎皮尖椒

主料
尖椒3个
辅料
生抽3勺、米醋2勺
糖1勺、蒜2瓣
植物油少许
步骤
1. 尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好。
2. 平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙。用勺子逐一压一会儿，会听到水汽都出来的声响，烙至变软，两面有焦斑。
3. 把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒，再放入尖椒。淋入汤汁，烧入味即可出锅。
酸辣萝卜丝

主料
白萝卜300克
辅料
香菜15克、辣椒油30克
香油4克、酱油10克
醋20克、白糖15克
味精1克、姜10克
青蒜25克、精盐少许
步骤
1. 将萝卜洗净，去皮，切成5厘米长、0.3厘米见方的丝，加入少许精盐拌匀，腌5分钟，挤干水分；青蒜择洗干净，切成3厘米长的粗丝；姜去皮洗净，切成细丝；香菜洗净，切段。
2. 将萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内，加入酱油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀，盛入盘内即成
清炒虾仁荷兰豆

主料
荷兰豆、虾仁
辅料
葱过量、盐少许
鸡粉大批、姜丝过量
步骤
1. 荷兰豆去筋，用水焯过备用。虾仁去虾线洗净备用。
2. 油热葱姜丝爆香，放入虾仁翻炒，放入料酒翻炒至虾仁变色。
3. 放入焯好的荷兰豆、盐、鸡粉翻炒平均即可。
莲藕煎饼

食材：
莲藕1个 胡萝卜1个 盐1勺 油1勺 白胡椒粉过量 味精过量 面粉1大勺
做法：
1.莲藕洗净，用刨丝器刨丝，浸入凉水中，泡去淀粉。
2.胡萝卜刨丝。
3.加入盐、白胡椒粉、油、味精等调味，放入面粉，搅拌平均。
4.用勺子将面糊放入锅内。
5.用勺背轻压，使其成为圆饼。
6.将两面煎成金黄色，即可出锅。吃时可以切片。
小贴士：
1、莲藕最好是切丁，这样口感更好。
2、可以加入辣酱调味，听说滋味更好。
3、可以煎成大圆饼，也可以煎成小的，一个个的。
4、面糊舀入，用勺背轻压，整构成圆饼。
桂花绿豆藕

食材：
绿豆60g 干桂花5g 冰糖10g 蜂蜜20g 红枣7粒
做法：
1.莲藕洗净去皮
2.将绿豆用清水洗净浸泡3小时备用
3.红枣洗净备用
4.莲藕从一头的顶部向下一寸的地方切开
5.将绿豆依次塞入一切的藕孔中，不断用筷子捅紧，直至装满
6.将顶部盖上，用4-5根牙签固定住，放入汤锅中，加水没过藕，剩余的绿豆放入水中
7.盖上盖大火将水烧开，转小火焖煮40分钟，将大枣放入，再焖煮约30分钟，至藕中的绿豆煮开（断面处会涨开）关火。
8.将藕取出晾凉
9.切片待用
10.取一净炒锅坐火加少许水
11.加冰糖烧至冰糖溶化
12.加入蜂蜜、桂花
13.至桂花煮透、汁稀薄
14.浇在装好盘的绿豆藕上即可
小贴士：
绿豆不要泡的工夫过长，否则就不沙了；不要装得太满，太满会涨破藕。
香菇炒豌豆

食材：
豌豆粒300g 干香菇8朵 花椒粉3g 盐5g 味精3g 水淀粉15ml 色拉油过量 红尖椒粒过量
做法：
1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁，泡香菇的水待用，不要扔。
2.预备好次要食材。
3.炒锅置于火上，倒入过量油，用中火加热至七成。
4.放入花椒粉炒香。
5.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒平均。
6.倒入过量香菇水。盖上锅盖焖烧5分钟。
7.加盐。
8.加味精。
9.淋入水淀粉，翻炒平均即可出锅，然后撒少许红尖椒粒点缀一下。
小贴士：
水淀粉既有提亮菜品色泽的作用，更重要的是，它可以防止营养成分的流失和毁坏，起到保护的作用，愈加合适儿童需求。
椒盐酥豌豆

食材：
干豌豆540g 盐300g 花椒过量 花椒粉过量
做法：
1.预备好干豌豆。
2.预备好食盐和花椒粉。
3.干豌豆用清水洗净。
4.沥干水分。
5.豌豆倒入炒锅中，小火渐渐炒制，至无水分。
6.加入食盐。
7.倒入花椒粉。
8.小火炒至豌豆皮裂开。
9.加入花椒，继续不停炒动。
10.炒熟的豌豆筛出盐和花椒。
11.炒熟的豌豆酥脆有嚼头。
小贴士：
1、豌豆洗净后难免还带有水分，干锅炒炒后再加盐炒。
2、用盐炒，次要是为了加热平均，并且不用担心像沙炒的，怕吃到沙粒。
3、炒熟的干豌豆不易消化，过食可惹起消化不良、腹胀。
幽香豌豆饼

食材：
豌豆100g 面粉100g 油过量 盐过量 味精过量 清水过量
做法：
1.豌豆。
2.剥皮取豌豆粒，清洗干净放入碗中待用。
3.用打拌器打成豌豆泥。
4.兑入一点清水和匀。
5.放入味精。
6.放入过量的盐调味。
7.放入面粉。
8.如上次加水不够的话，如今再加少许水，和成面糊状。
9.上煎锅，锅中放入过量的油。
10.倒入豌豆面糊。
11.用铲子迅速摊平成饼状。
12.末尾煎饼。
13.一面煎好后，再煎另一面。
14.两面煎至熟透即可出锅。
15.上桌。
小贴士：
普通人群均可食用。但多食豌豆粒会发生腹胀，故不宜长期或一次大量食用。
豆角炖排骨

1.先切葱姜蒜，少许。锅里入油，爆炒葱姜蒜，出味。
2.放入一勺糖，一勺老抽，下排骨干炒，排骨七成熟时，入开水，放豆角。
3.再来一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少许。大火烧开，小火炖10分钟，放入一些葱丝再炖。
4.炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后，出锅。
东坡豆腐：

1、豆腐切菱形块;香菇片;笋切片。
2、豆腐放入锅中，煎至两面金黄。
3、锅中放油，放入葱丝、姜丝、八角炒香，再下香菇、笋翻炒。
4、再下豆腐，烹入黄酒、调入甜面酱、盐、糖、生抽。
5、倒入清汤炖煮5分钟，至汤汁变浓稠即可出锅
家常炒茄子：

1，把茄子洗净切成条，蒜去皮，小米辣洗净切碎。
2，在茄子里撒过量盐抓匀，静置15到20分钟左右，然后把腌渍的水份挤干
3，锅中倒入油，爆香蒜和小米辣，将茄子倒入锅中疾速翻炒，不停炒不要放水。
4，最后加入过量盐、糖调味即可装盘。

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