豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
菜系：家常私房菜
口味：鲜咸微甜
工艺：红烧
特点：酱色浓郁，特现上海本帮特征。材料易得，加工简单易行，营养特好，老少咸易。
1、老豆腐放在水中养一小时（记得要老豆腐）

2、鸡腿菇洗一下，切滚刀块；

3、下素油（就是植物油），油锅烧热，把鸡腿菇块倒入翻炒出鲜香味；

4、豆腐切块，入锅；

5、倒入红烧酱油、鲜酱油和略多的水或者鲜汤，略翻一下加盖，中小火闷锅煮略长点工夫；

6、放糖用淀粉勾个芡即可出锅。

各位读者，您们小时分最想吃，又很少吃到的是什么菜？还是零食呢？

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