青蒜炒肉丝：
1. 青蒜洗净切1寸长的段，里脊肉切略宽的丝
2. 锅热油后，加入里脊肉丝划炒至变色
3. 加入全部蒸鱼豉油、剁椒和盐、糖后翻炒
4. 加入青蒜略翻炒后沿着锅边淋少许香醋即可。

荷兰豆炒虾仁：
1，荷兰豆切去两个头，在水里焯过捞出；虾仁洗净，用淀粉、料酒、少许盐腌制5分钟
2，胡萝卜切片；红椒切丝，锅内倒入油，倒入腌制好的虾仁，炒至发白；放入姜蒜干辣椒爆香
3，然后倒入焯过的荷兰豆翻炒，最后放红椒丝和胡萝卜片，加盐、糖、料酒、蚝油，用刚才腌过虾仁的碗加水倒入锅中，盖上锅盖至熟即可。

鱼香肉丝
材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末过量，四川泡辣椒4-5根。
做法：
1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。
2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。
3.调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。
4.锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火疾速滑散至变白，盛出备用。
5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。
6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒平均。
7.放入炒好的肉丝迅速翻炒平均。
8.倒入鱼香汁疾速翻炒平均即可。

韭菜炒豆干：
1.将黄豆干切薄片；韭菜洗净后切成段；红椒切片
2.锅烧热后，倒入1大匙油，放入盐和黄豆干
3.以小火炒至黄豆干表面呈微黄色
4.加入红椒与鸡粉，续加入韭菜段
5.转大火快炒半分钟，韭菜变软即可出锅

蒜泥茄子：
1.茄子清洗干净，上锅蒸，开锅后大约5分钟，出锅，晾凉，香菜和大蒜清洗干净，香菜切末，大蒜拍扁切小块，这样蒜味比较足；
2.芝麻酱加过量凉开水搅拌，一定要搅拌到平均，这样芝麻酱才好吃，而且不会很腻，大蒜加米醋和盐，过量加入凉开水，拌匀，再加入蚝油，拌匀；
3.茄子凉透当前，从中间切开，然后用手撕成小条状，
4.把香菜撒在茄子下面麻酱浇在茄子下面，最后把蒜汁浇在下面即可。

回锅豆腐：
1.豆腐切片，上平底锅煎至两片微黄装起备用；
2.热锅倒入少许油，舀入两勺豆瓣酱炒出红油；
3.然后倒入葱白、姜片、豆豉，炒香后倒入切碎的猪肉翻炒；
4.倒入生抽上色提香，翻炒片刻，之后倒入煎好的豆腐，不要用锅铲翻，直接抛锅；
5.调入少许盐、糖调味，加入香葱段再次抛锅让豆腐平均入味，出锅即成。

酸辣肉丝：
1，泡萝卜和姜泡丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末。滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、过量盐顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分后加入生粉，拌平均。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出。
2，锅里留底油，或另起锅放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。放入泡萝卜丝炒出香味。加入肉丝，炒平均入味。调入鸡粉和香醋炒匀。放葱段翻匀，即可。

土豆烧肥肠：
1、土豆切块然后用水浸泡沥干备用，香菜切段，干辣椒切段装盘；
2、肥肠用盐、料酒、花椒、姜焯一下沥干切菱形备用；
3、锅加油，五成热放入肥肠中火炒两分钟，加入豆瓣、料酒、姜蒜、干辣椒、花椒，然后在加入土豆翻炒，加点酱油炒1-3分钟，然后加入高汤淹过菜，加入香料大火煮15分钟即可。
4、出锅前加入味精、鸡精即可，再加上香菜就好了。

芹菜炒香菇：
1、嫩芹菜洗净切长段，再切成细条；香菇洗净切掉根，切片；姜切末。
2、锅烧热，倒入少许植物油，放一点姜末煸香后，把芹菜和香菇一同放入，疾速的翻炒。
3、然后等香菇炒出水份，变得滑嫩，芹菜也炒至变色稍软，加盐、一点点生抽和味精调味，再翻炒平均入味即可。

黄瓜炒鸡蛋：
1.黄瓜洗净切片，木耳泡发去蒂洗净。葱切成葱花。
2.鸡蛋打入碗内，在鸡蛋外面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好。
3.热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后疾速盛出。
4.再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳出来翻炒一分钟，之后放炒好的鸡蛋，最后放切好的黄瓜，翻炒平均。
5.出锅之前放盐调味，翻炒平均即可出锅。

辣椒炒肉：
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新颖的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后平均置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入过量盐、味精，拌入少许香油，搅匀即可。

辣椒炒肚丝
用料1 ：猪肚、红辣椒、青辣椒、葱、蒜、盐、老干妈辣椒酱、花椒油；
用料2 (清洗/氽水材料)：粗盐、面粉、白醋、花椒粒、胡椒粒、葱段、料酒；
做法
1.葱，洗净切段；姜，去皮拍松；青、红辣椒洗净切丝；蒜切片；新颖猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质；
2.将猪肚翻过来，用剪刀去除下面的肥油；取过量的面粉，一定要涂抹平均，两面反复揉搓，用水冲净；用粗盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲净；
3.最后，用白醋搓揉猪肚约三分钟，用水冲净，一块干净无异味的猪肚就OK了；
详细做法：1.锅中加足清水，下猪肚，入干花椒粒、葱段、料酒后烧开，等猪肚呈白色时捞出，去除残余油脂，冲净；另一锅中加足清水，放入猪肚，胡椒粒用沙布包裹后，同时放入；
2.煮滚后，转小火，焖煮40分钟；捞出稍晾凉，切丝；炒锅置火上，锅热下油，大火爆香蒜片；下肚丝翻炒，入老干妈辣椒酱炒匀；下辣椒炒至断生；放入剩余的葱段；盐、花椒油调味拌匀，疾速关火，起锅；

蒜苔炒腊肉
用料： 蒜台300克、腊肉50克、干红椒3个、红椒1个、姜大批、八角一个、花生油2大勺、生抽1大勺、盐过量、鸡精少许；

做法
1.腊肉泡15分钟左右切成片；蒜苔切段，干红椒切段，姜切丝，红椒切圈备用；
2.净锅入腊肉片，小火煎成肥肉处变透明，会把腊肉的油脂煎出一部分；
3.将腊肉推一边，再加大批油，开中火爆香干红椒、姜丝和八角；
4.加入蒜苔、盐爆炒，少加些生抽、水翻炒4分钟左右；
5.最后加入红椒圈和鸡精翻炒片刻即可；

菠萝咕咾肉
用料： 猪里脊200克、菠萝1/4个、盐1/2小勺、鸡粉1/4小勺、鸡蛋1个、淀粉3大勺、清水1大勺、食用油过量、番茄酱4大勺、糖1大勺；
做法
1.猪里脊、菠萝切片。猪里脊放容器中，加入盐、鸡粉和鸡蛋，搅拌平均腌制15分钟。
2.加入淀粉，让每一片肉都平均的沾上淀粉，假如略干，加入1大勺清水。
3.炒锅放油，油热将肉片一片片下入油锅，炸至金黄，捞出控油，等炒锅油温下去，再炸一次，捞出控油待用。
4.将油倒出，留一点点底油，小火，倒入番茄酱及糖，用铲子搅拌，至番茄酱产生小泡，开大火，倒入菠萝和炸好的肉，迅速翻炒至番茄酱平均的沾在菠萝及肉块上即可。

山药炒肉片
用料： 山药半根、猪里脊肉过量、大葱少许、红椒少许、盐过量、生粉少许、淀粉少许、鸡精少许、白胡椒粉少许；
做法
1.猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌；
2.山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色；大葱切丝，红椒切丁；
3.热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用；
4.余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味；
5.倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可；

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