原料：
小白菜10棵，肉馅50克，粉丝1把，花椒20粒，干红辣椒
调料：
料酒1/2茶匙（3ml），老抽1/2茶匙（3ml），生抽1汤匙（15ml），盐1/4茶匙（1克），糖1/2茶匙（3克）
做法：
1）小白菜洗净，用手掰成6cm长的段。肉馅儿中加入料酒和老抽搅匀腌制5分钟。粉丝放入40度左右的温水中泡软捞出剪成6cm长的段。
2）锅烧热，倒入油，大火加热，待油温4成热时，放入花椒炒香，花椒颜色稍微变深后，捞出不要。
3）改成大火后，放入肉馅儿，用铲子迅速炒散，放入干红辣椒炒香，放入小白菜翻炒软后，再放入粉丝，淋入生抽，盐和糖搅匀即可出锅。
肉末炒青菜
材料预备：猪肉、红椒、洋葱、青菜、豆瓣酱、盐、生姜、蒜

1、倒入油，将切好的洋葱丝、红椒丝、生姜蒜放入爆炒，炒香

2、将肉切成大小的肉末状、倒入翻炒、倒入豆瓣酱、少许盐

3、倒入青菜翻炒

4、加入少许生抽，几滴醋提香（切记不要倒多了醋）

5、可以出锅了，将这道菜安装在米饭上，真的可以吃一盘。

这道菜的秘诀火候要把握，最好是大火炒，速度也很快，就能完成。是一道下饭的佳肴。特别合适1-2个人吃，特别的开胃。

肉沫豆角
豆角
500g
猪肉碎
200g
小米椒
5克（不吃辣可不放）
大葱 大蒜
过量
生抽
1勺
糖
1勺
老抽
过量
淀粉
1勺
料酒
1勺
植物油
过量

方法步骤

1. 1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟

2. 豆角切成丁

3. 葱 蒜 小米椒 切成丁

4. 锅底放过量植物油 油低温的时分就把肉沫放出来煸炒 加少许老抽调色

5. 然后乘出备用

6. 锅底放大批植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味

7. 把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 大批的清水，一定要一点一点的放 一定要大批多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的

8. 豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加过量的盐 翻炒平均

9. 出锅之前可加少许鸡精（我没有加，尽量少吃味精 嘿嘿）
肉末茄子

食材：长茄子，肉末，盐，蒜，料酒，生抽，葱，油。
做法：
1.茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎。
2.炒锅倒入过量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出。
3.锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散。
4.烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可。

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