肉酱拌面

食材：
面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根，叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱。
做法：
1.胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，一同剁碎；煮好面条，过冷水后，捞起备用。
2.肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱，拌平均，腌制3个小时。
3.起油锅，把腌制好的肉糜下油锅爆香，倒入面条一同翻炒，待面条和肉糜翻拌平均后，淋上少许酱油即可。
麻酱香拌面

食材:

挂面200g，芝麻酱、油、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖。
做法：
1.芝麻酱用少许熟的食用油调稀，加入过量的盐、糖、味极鲜、蚝油，搅拌平均即可。
2.锅里水开后，把挂面放入，煮至成熟，捞出后，过凉水，沥水装盘。
3.拌上少许的芝麻油防止面条黏连，浇上第一步搅拌好的酱汁即可。
葱油拌面

食材：
面条2两、葱一把 、酱油4勺 、盐过量。
做法：
1.葱切段备用。
2.色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热，放入切好的香葱段 。
3.中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用。
4.将面条煮熟，将煮好的面过凉，捞出沥干水分。
5.加入1勺葱油，放入些炸干的葱段，淋上酱油，将面拌匀 。
蚝油茄汁拌面

食材：
面条、胡萝卜 、西红柿 、番茄酱 、酱油 、蚝油、醋、白糖、豌豆、植物油。
做法：
1、番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出。
2、把蚝油、番茄酱、酱油、醋、白糖调成酱汁备用；锅里烧开水，将面条煮熟。
3、将煮好的面捞出过凉水；锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒。
4、炒至断生后放入面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味。
5、放番茄，拌炒平均即可。
双酱拌面

食材：
龙须面150g ，豆瓣酱，芝麻酱，黑木耳，胡萝卜。
做法：
1. 豆瓣酱用一点水调开。切点木耳丁和胡萝卜丁。
2. 郫县豆瓣酱和木耳丁，胡萝卜丁都放入小锅里煮开，盛出备用。
3. 芝麻酱加开水调成糊状。
4. 另起锅烧开水放入龙须面，煮熟。
5. 捞出龙须面，倒入芝麻酱和备好的郫县豆瓣酱汁拌匀即可。
青菜香菇凉拌面

食材：
面条500g、烤香菇几个、青菜几棵，豉油鸡汁、植物油、盐、葱花、鸡精。
做法：
1.青菜洗净，炒熟；香菇去根，洗净，放烤箱烤熟。
2.面条放入开水煮熟，捞出放凉。
3.面里倒入少许植物油，撒上鸡精、盐、李锦记豉油鸡汁，放上青菜、香菇，撒上葱花即可。
芹菜肉丝拌面

食材：
面饼3个、瘦肉150g、红菜椒1个、芹菜2根，油、蚝油、料酒、盐、生抽、糖、生粉、蒜。
做法：
1.瘦肉洗净切丝，调入生粉、生抽、料酒、盐搅拌平均，放一边静置10分钟；水烧开，下入面饼煮软，不要煮的太烂了。
2.红菜椒焯水后，捞出装入碗里；芹菜叶子过水装碗，也可以用葱代替；芹菜切长段备用；蒜子切碎备用。
3.锅子烧热下油，下蒜子炒香，倒入肉丝翻炒至肉变色后，调入蚝油翻炒几下，再倒入芹菜，白糖调味，倒入一碗水，大火煮开，小火再煮一分钟即可。把汤料分别装入面碗里，加入芹菜叶子，搅拌一下就可以吃了。
肉沫拌面

食材:
干面条若干、1-2汤匙菜籽油、半斤肉沫、1个洋葱，切成薄片、2瓣大蒜，切成薄片、大一把菠菜、盐和胡椒粉、3大汤匙酱油、2茶匙芝麻油、1茶匙蜂蜜、2茶匙辣椒油。
做法：
1.将面条煮熟，捞出沥干水。开战，等锅热后加入一到两汤匙油，加入肉沫，翻炒至变肉沫变色。
2.加入洋葱和大蒜，继续煮加热直至洋葱变软。
3.加入菠菜，用盐和胡椒粉调味。
4.最后加下面条停止翻炒就可以开吃了！
鸡丝凉面

食材：
鸡胸脯肉200克、面条200克 、油辣子2勺 、葱1根 、香菜1根 、生姜过量 、大蒜3瓣。
做法：
1.预备好食材，把鸡肉洗净，加入水加入生姜大蒜和料酒，煮15分钟至熟透。
2.把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下，把冰好的鸡肉用手撕成条，碗里加入油辣椒拌平均 。
4.面条煮熟，把凉拌好的鸡丝倒入面条里，一同拌平均即可开吃。
五彩凉拌面

食材：
碱面150g，黄瓜30g，胡萝卜30g，鸡腿1个，紫甘蓝30g，包菜30g，橄榄油，盐，芝麻酱30g，姜，葱，蒜子，生抽，香醋，白糖，芝麻油，腐乳。
做法：
1. 黄瓜切丝、胡萝卜切丝、紫甘蓝切丝、包菜切丝、姜切片、蒜子切片、葱切葱花、蒜子切末。
2. 碗中放入芝麻酱、腐乳、生抽、芝麻油、盐、白糖、蒜末、香醋，拌匀，调成料汁。
3. 水烧开，放入姜、蒜片、鸡腿，盖锅盖，小火煮非常钟，煮熟，入冷水备用。
4. 水烧开，分别下入紫甘蓝、胡萝卜、包菜焯熟。
5. 鸡腿冷却，撕成丝。
6. 水烧开，下入碱面，煮熟（3分钟左右），过凉开水冷却。
7. 炒好的食材放在面条上，淋入调好的料汁、橄榄油，撒上葱花点缀。
香辣凉拌面

食材：
面条300g、胡萝卜1根、黄瓜半根、绿豆芽半碗、花生50g，白芝麻、辣椒粉、蒸鱼豉油、色拉油、盐、生抽、味精、葱。
做法：
1.锅里水烧开后，面条下锅里煮熟，捞出后在凉水里过凉，沥干水份，倒少许油拌匀。
2.胡萝卜和黄瓜洗净，切丝；煮开一锅水，依次放入胡萝卜、绿豆芽焯熟，过一下凉水沥干水份；小火把花生炒香，捞出切碎。
3.面条里调入辣椒油、盐、生抽、蒸鱼豉油、味精和葱花拌匀；摆上黄瓜、胡萝卜、绿豆芽，撒上花生碎；炒花生的热油浇在辣椒粉和芝麻下面拌匀，浇在面上即可。
牛肉酱拌面

食材:

面条（生） 150克、细香葱 5根、葱油 2汤匙、生抽 1汤匙、酱油 1/2汤匙、米醋 1/4汤匙、牛肉酱 1汤匙、食盐 1/2茶匙、白糖 1茶匙。
做法：
1、预备材料：面条、小香葱和调料。
2、锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水(煮开添凉水能使面条更筋道)。
3、充分冷却的面条入事前预备好的冰凉开水中浸泡一下(冰水泡过的面条更Q弹)。
4、面条充分沥干后加葱花，以及一切的调料拌匀即可。
川味凉面

食材：
手擀面、黄瓜 、绿豆芽 、炸花生仁 、食用油 、盐、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。
做法：
1.炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出。
2.黄瓜切丝；锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。
3.煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌平均，以防面条粘连；面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝。
4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌平均即可。
啤酒香菇酱拌面

食材：
猪肉末150g，香菇3个，五香花生100g，啤酒1听，黄瓜1根，面条300g，油，干黄酱50g，葱，姜。
做法：
1. 干黄酱倒入用啤酒，渐渐调成稀的酱汁。
2. 香菇洗净，切末，花生压成粗粒。
3. 锅中放油，下葱、姜末炒香，再放入肉末炒香，放入香菇翻炒。
4. 倒入剩下的啤酒，再放入调好的酱汁，炒出酱香味，出锅时撒入花生粒即可。
5. 汤锅中加水，烧开后，放入面条煮熟，捞出过凉开水，碗中放入面条、黄瓜丝、啤酒香菇酱即可食用。
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