豆腐炒排骨

做法：
1，将排骨洗净，剁成5厘米长的段；青红椒切滚刀块；姜切片；蒜子去蒂，入六成热油锅内稍炸后捞出备用。
2，然后锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入豆腐，炸至外皮酥脆，外部熟透时倒入漏勺沥干油。
3，锅内留底油，下入姜片炒香，再放入排骨，烹入料酒，反复煸炒至表面呈红黄色，加入盐、味精、蚝油、鸡精粉、白糖、豆瓣酱、辣妹子、鲜汤，旺火烧开后，转用小火烧至排骨八成烂时
4，最后放入青红椒块、豆腐、大蒜籽烧焖入味，旺火收浓汤汁，勾芡，淋香油、红油，撒上葱段，出锅装盘即可。
美味脆弱鱼

1、将鱼处理干净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜、盐、料酒胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。
2、油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
红烧小龙虾

原料：小龙虾、葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁。
做法：1、葱切段、姜切片，佐料预备好;
2、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净;
3、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉;
4、煸出香味后倒入小龙虾;
5、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精;
6、加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味;
7、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁;
8、出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油。
香干炒肉

1，大葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段、五花肉切薄片、豆腐干切小长片
2，锅中放入两茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒
3，炒至五花肉变色肥肉部分吐油，放入切好是葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。
4，小火炒至葱蒜出香味，豆瓣酱出红油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。
5，加入过量白糖翻炒平均，然加入切好的豆腐干翻炒1-2分钟
6，最后家辣椒段疾速翻炒，等辣椒断生即可出锅。
香辣干锅鸡

用料：鸡
做法
1.步骤来：鸡预备好，要求最多2斤左右鸡，别太大。我这是半只，剁小块，小点好入味。
2.备：姜，蒜，小葱，干辣椒剪小段凉水泡20分钟，泡过在煎时不容易焦；土豆：切片自来水泡去粉，可选用本人喜欢的配菜，如：窝笋，豆芽等；
3.预备：碗一个
放入：蚝油一勺，白糖少许（提鲜），味极鲜酱油（生抽也可以），盐过量，花椒过量，料酒3大勺，再来4勺青水加入备。
4.鸡块腌制：加入少许盐，料酒过量，白胡椒粉过量，淀粉少许，记住少许。搅拌平均腌制10到20分钟； 一切预备就绪：开炒！
5.锅中油热下鸡块煎～或油炸至两面带黄，装盘备，土豆将就就油剪两面黄
6.如用的其他菜不用煎…煎好放入锅底打底…
7.如其他菜直接洗干净放入打底
8.这个锅叫干锅炉，我买来19如喜欢可以淘。两样煎好后锅中留油，放姜～蒜爆香…放入泡好的辣椒翻炒
9.泡好的辣椒水一定是倒掉的哦…然后接着放入鸡块翻均…倒入先预备的汁，搅拌平均。然后中小火焖两三分钟
10.如汤汁不多加入青水继续焖，入味很重要。本人可以加以调味，如怕太辣可加入一些味精…
11.然后加入预备好的小葱，白芝麻可以来一些起锅，如没有干锅其实把青菜放入煮下入味装盘吃也行，不然就用沙锅，本人看着办；
土豆鸡汤

食材：鸡胸肉，土豆，洋葱，芹菜，胡萝卜，奶酪，香料，盐和胡椒粉
做法：
1、鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜、芹菜洗净切小块，放入锅中
2、加入香料和水，上火煮，中间加入奶酪
3、约煮40分钟即可，最后放入胡椒粉和盐提味。
芹菜炒肉末

用料：猪绞肉（用牛肉神马的也是可以滴）、小芹菜、泡椒（红色那种普通的，不是朝天椒） 5个左右（不用太多，次要是提味）、泡生姜一小块、盐、花椒粉、鸡精、青椒（要有辣味，可加可不加）、植物油（你要用猪肉也行，可以会更香）；
做法
1.猪绞肉里加一点油，搅匀（这样下锅炒才容易炒散）；
2.小芹菜去叶，切丁；泡椒切碎；泡生姜切成末；青椒切碎；
3.热锅下油，油热后倒入猪绞肉翻炒；
4.肉末基本炒变色，弄到到锅一遍，倒入切好的泡椒和泡生姜炒香，再下青椒碎炒香；将肉末和它们翻炒混合；
5.最后下芹菜丁，翻炒；加过量盐、鸡精和花椒粉调味，关火起锅；
6.配上一大碗白米饭开吃吧！往常吃一碗今儿能吃三碗~哈哈；
蒜蓉粉丝虾

主料 ：鲜虾丨12只粉丝丨100g
辅料 ：大蒜 | 1头香葱 | 2根生抽 | 1汤匙盐 | 3g白糖 | 1汤匙白胡椒粉 |少许
做法 ：
1、鲜虾洗净开背去虾线，剪去虾须。
2、粉丝提早泡发铺地，摆好鲜虾，剁好蒜蓉。
3、平底锅烧热后炒香大蒜，加一汤匙生抽，调入盐和白糖。
4、加入少许白胡椒粉调味。
5、炒好的蒜蓉用勺分别放在鲜虾和粉丝上，冷水入锅蒸，上汽后再蒸5分钟即可。
6、蒸虾的时分香葱洗净切碎，蒸好的虾撒上葱花，再焼一勺热油泼在葱花上即可。
干锅菜花

用料：无机菜花一颗、色拉油、生抽、蚝油、糖、花椒、姜 （可不放）、蒜、肉 （最好选用五花肉）、胡萝卜半根；
做法
1.菜花摘成小朵盐水浸泡非常钟后，沥干水份备用；花椒、姜、蒜切片备用；
2.切好的肉片淋入大批生抽、加入淀粉拌匀，胡萝卜切片；
3.锅内倒入油，五成热后放花椒煸香，将花椒捞出；放入姜、蒜煸香；
4.放入挂浆后的肉片煸至肉片变色；放入菜花、胡萝卜煸炒；
5.依次加入生抽、糖、蚝油翻炒（生抽、蚝油都有咸味所以不必再加盐）；
6.闷两三分钟后，翻炒至收汤即可；
芹菜炒肉末

用料：猪绞肉（用牛肉神马的也是可以滴）、小芹菜、泡椒（红色那种普通的，不是朝天椒） 5个左右（不用太多，次要是提味）、泡生姜一小块、盐、花椒粉、鸡精、青椒（要有辣味，可加可不加）、植物油（你要用猪肉也行，可以会更香）；
做法
1.猪绞肉里加一点油，搅匀（这样下锅炒才容易炒散）；
2.小芹菜去叶，切丁；泡椒切碎；泡生姜切成末；青椒切碎；
3.热锅下油，油热后倒入猪绞肉翻炒；
4.肉末基本炒变色，弄到到锅一遍，倒入切好的泡椒和泡生姜炒香，再下青椒碎炒香；将肉末和它们翻炒混合；
5.最后下芹菜丁，翻炒；加过量盐、鸡精和花椒粉调味，关火起锅；
6.配上一大碗白米饭开吃吧！往常吃一碗今儿能吃三碗~哈哈；
蒜蓉粉丝虾

主料 ：鲜虾丨12只粉丝丨100g
辅料 ：大蒜 | 1头香葱 | 2根生抽 | 1汤匙盐 | 3g白糖 | 1汤匙白胡椒粉 |少许
做法 ：
1、鲜虾洗净开背去虾线，剪去虾须。
2、粉丝提早泡发铺地，摆好鲜虾，剁好蒜蓉。
3、平底锅烧热后炒香大蒜，加一汤匙生抽，调入盐和白糖。
4、加入少许白胡椒粉调味。
5、炒好的蒜蓉用勺分别放在鲜虾和粉丝上，冷水入锅蒸，上汽后再蒸5分钟即可。
6、蒸虾的时分香葱洗净切碎，蒸好的虾撒上葱花，再焼一勺热油泼在葱花上即可。
干锅菜花

用料：无机菜花一颗、色拉油、生抽、蚝油、糖、花椒、姜 （可不放）、蒜、肉 （最好选用五花肉）、胡萝卜半根；
做法
1.菜花摘成小朵盐水浸泡非常钟后，沥干水份备用；花椒、姜、蒜切片备用；
2.切好的肉片淋入大批生抽、加入淀粉拌匀，胡萝卜切片；
3.锅内倒入油，五成热后放花椒煸香，将花椒捞出；放入姜、蒜煸香；
4.放入挂浆后的肉片煸至肉片变色；放入菜花、胡萝卜煸炒；
5.依次加入生抽、糖、蚝油翻炒（生抽、蚝油都有咸味所以不必再加盐）；
6.闷两三分钟后，翻炒至收汤即可；
菠萝咕咾肉

用料：猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒；
做法
1.猪肉切成小方块，放进大碗；加入1小勺盐；加入1小勺生粉；加入1小勺料酒，搅拌平均，腌15分钟；
2.菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起；小番茄和青椒切成小块备用；腌好的肉里磕进一个鸡蛋；加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）；
3.搅拌平均，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，假如感觉粉浆不够稀薄，可以再加点生粉，理想的挂糊形状是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液；
4.锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟；捞起沥油；
5.肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油；
6.倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据本人的口味来决议，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）；
7.倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌平均后关火；倒入炸好放凉的肉；
8.疾速翻拌平均，让每块肉都裹上酸甜汁即可；
南瓜烧鸡

食材：南瓜400g、鸡腿肉200g、洋葱1个、大蒜2瓣、鸡汤200ml、1茶匙盐、1茶匙白胡椒、1茶匙料酒、2茶匙玉米淀粉、1茶匙芝麻油、水20ml
做法：
1、将南瓜去皮去籽后，切成1厘米厚的片状
2、将洋葱切成薄片
3、将大蒜压扁成泥状
4、鸡肉切块，用1茶匙盐、1茶匙把胡椒、1茶匙料酒、1茶匙玉米淀粉、1茶匙芝麻油腌制鸡肉10分钟
5、在干燥的锅里放入鸡肉，直至其表面呈焦黄色，油脂也被充分煎出来
6 、盛出来搁在一旁
7、在锅里放大批油，加入大蒜爆香，再加入洋葱炒一分钟左右
8、放入南瓜和鸡汤，盖上锅盖煮3-4分钟，再加入鸡肉煮4分钟
9、将玉米淀粉放入水中勾兑芡汁，倒入锅中收住汤汁就完成了
胡萝卜炒莴笋

1.莴笋去皮切小块；胡萝卜去皮切小块，鲜竹笋洗净切块；蒜切片，干辣椒切段，葱切葱花。
2.莴笋、胡萝卜焯水；竹笋放入沸水中煮3-5分钟，捞起沥干水分，放入盘中，再加盐和鸡精拌匀。
3.锅上火加油烧热，将蒜片干辣椒炒香，再撒入葱花。
4.将调料热油倒入装莴笋、鲜竹笋和胡萝卜的盘中即成。
【炖牛肉】

用料：牛肉、蒜、西红柿、油盐糖，生抽老抽，花椒大料；
做法
1.凉水泡，缓出血水。凉水起锅焯肉，后洗净。
2.蒜在油里煸，油要宽；放入西红柿，糖，用力炒。放生抽老抽。再放牛肉，炒到肉上色，再放花椒大料（少放），再放糖，这样炒出来就很好吃。
3.加开水，水要没过牛肉，大火炖五分钟，然后开最小火炖两个小时至酥烂。

红油鸭血：1.把粉丝泡软。把鸭血出盒、切块。把鸭血去腥味，鸭血冷水入锅，烧开后即可关火。2.把鸭血捞出冲洗干净，备用。3.起锅热油，放入郫县豆瓣酱。小火煸炒出红油。4.烹入生抽，加过量水。烧开后，加盐、味精调味。5.小火煮5分钟左右。6.放入泡好的粉丝。烧开后，煮半分钟即可。7.放入香菜末，即可关火。出锅盛入碗中，即可上桌
红烧大排

食材：猪大排3块，葱少许，姜5片，盐过量，八角3个，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，淀粉过量，糖3g。
做法：
1、预备猪大排三块，洗净沥干备用。
2、用刀背将大排锤松，将大排放在碗中，加入黄酒大批盐，葱姜腌制半小时。
3、在大排两面拍上干淀粉。
4、起油锅放入过量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。
5、将油盛起，锅里留大批油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。
6、加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加过量开水。
7、盖盖大火焖煮10分钟。
8、加入白糖调味，加大批老抽上色。
9、大火收汁即可。
芹菜香干炒肉丝

用料：香干若干、芹菜 2根、瘦肉、辣椒 2个、蒜 2粒、姜丝、酱油，料酒，盐，鸡精；
做法
1.先把香干切丝，蒜头切肉末，预备好姜丝，辣椒，把瘦肉切片，放料酒，盐，生抽，生粉腌10分钟 ；
2.芹菜切小段，那天刚好有些鸡油也一同加了出来；
3.锅里放油烧热，倒入瘦肉翻炒，再放入蒜末，姜丝，辣椒，炒出香味；
4.再放入香干，芹菜炒一下，加一点点盐按个人口味，加一点点开水盖锅盖焖两分钟；
5.放点鸡精和一点点酱油调味，就可以起锅了；
家常炒豆腐

食材：南豆腐2块花生油过量食盐2茶匙白糖1茶匙味极鲜少许蚝油少许剁辣椒1勺青蒜30克
做法：
1、水豆腐先用清水冲洗一下，然后放入过量的清水，加入少许的盐腌一下
2、然后切成块
3、放入电饼铛中煎制
4、两面煎至金黄，就可以盛出备用
5、把青蒜切成小粒
6、热锅凉油，把青蒜白放入煸出香味
7、然后放入少许的清水，再放入过量的盐、糖、味极鲜、蚝油、剁辣椒等
8、接着把煎香的豆腐放入锅内
9、开大火烧制，当豆腐吸足了汤汁后，放入青蒜苗
10、临出锅前用少许的生粉水打个薄芡
11、悄然晃动锅子，让芡汁平均挂在豆腐上
白灼虾

食材：鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
做法：
1)锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开
2)水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾
3)虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。
4)将虾捞出沥净水
5)预备好喜欢的调味料蘸来食即可

文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）