油豆腐炒肉

食材：五花肉，油豆腐，胡萝卜，蒜，油，盐，姜，生抽，淀粉，糖，芝麻油，高汤
做法：
1.锅烧热注油，3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用.
2.就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒。
3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮。
4.油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。（嗜辣者也可再淋小勺红辣油）
银耳炒肉

食材：猪里脊，银耳，柿子椒，红椒，油，酱油，葱，料酒，淀粉，豆瓣酱
做法：
1.将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌平均后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。
2.郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。
3.炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。
酸豆角炒肉

食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。
2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌平均后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。
4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒平均后继续炒2分钟，淋入香油即可。
苦瓜炒肉

食材：猪里脊，苦瓜，蒜头，盐
做法：
1.苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去苦水。
2.肉片薄，抓下淀粉。
3.热油下少许盐。
4.下肉片，稍后翻炒。
5.翻面推开，下蒜头碎。
6.倒下苦瓜，炒熟。

干锅土豆片

干锅土豆片是很简单的一道菜，做的时分加点花椒和辣椒，又麻又辣，特别好吃的。
预备过量的土豆，小的就可以，削去皮洗干净然后将其切成土豆片，切薄一点。烧点热水，将土豆片放出来焯一会直到断生，捞出沥干水分。锅里放上油，将土豆片放出来煎，直到两面金黄，捞出控油，然后往锅里放上辣椒，花椒，蒜末和孜然，炒出香味之后将土豆片放出来翻炒，加点生抽，水和香醋，翻炒至汤汁稀少即可。

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是鲤鱼比较常见的一种吃法，用料简单，却非常好吃。
买一条新颖的理由，可以在购买的地方将鱼处理好，做的时分洗干净，在鱼身上划上几刀，用盐和料酒腌几个小时。锅里放上油，将鱼放出来煎，直到两年变成金黄色。然后放点酱油，料酒。辣椒和糖醋，葱姜蒜，渐渐的炖直到入味。等出锅后放点葱段做装饰。

香菇炒油菜

香菇炒油菜是非常简单的一道菜，而且很家常，简单几步就出锅了。
预备一把香菇，温水泡发，洗干净切成小朵。油菜几棵，摘去黄叶，和菜根，洗干净备用。
锅里放上油，放上香菇和油菜翻炒，等油菜断生之后，倒入一点酱油，并放入盐和味精翻炒平均，稍微添点水，等水烧的差不多干了，出锅即可。
爆炒牛肉丝

食材：
牛肉、青椒、红椒、香菜、老抽、生姜、蒜、盐。
做法：
1、选用辣椒，记得选择螺旋椒，牛肉丝要辣辣的才够味，选辣椒很重要。
2、切牛肉记得切成丝状，这样容易爆香。
3、将牛肉丝倒入油锅中翻炒，加入少许盐，可加入几颗花椒，后盛起备用。
4、将切好的青椒和红椒爆炒（记得切成丝），放入盐。
5、将备用的牛肉丝倒入辣椒中翻炒，倒入生姜蒜、少许老抽调色。
回锅肉

食材：
五花肉400克、青蒜100克，花生油、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙。
做法：
1.五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火。
2.小火煮至全熟，大约需求二非常钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁。
3.泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了。
4.豆瓣和豆豉放一同剁细，青蒜洗净斜切备用。
5.坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，由于一会儿煸肉会出油。
6.煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下。
7.把肉片和豆瓣酱、豆豉一同再接着煸，时期白糖放一小勺，白糖是中和咸味的。
8.最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了。
西兰花炒蘑菇

食 材：
口蘑(200g)、西兰花(80g)、胡萝卜(3/1个)、姜(3g)、蒜(2瓣)、生抽(1茶匙)、盐(少许)
做 法：
1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片。
2、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用。
3、锅里热油，爆香姜蒜，接着放入口蘑翻炒，调入大批盐，加快口蘑出水，口蘑出水后，大火不断的翻炒收汁，待汁收干
4、调入生抽，接着放入西兰花和胡萝卜同炒，拌炒平均后，调入少许盐即可。
蚝油豆腐

食 材：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油过量、盐过量、老抽过量、蚝油过量
做 法：
1、预备好材料
2、豆腐切成平均小块
3、青红椒洗净去蒂切成小粒
4、坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用
5、留少许底油，倒入豆腐块
6、加过量冷水
7、慢火煎制豆腐八分熟
8、倒入过量蚝油，老抽翻拌，使豆腐平均上色
9、最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
荷兰豆炒腊肉

食 材：荷兰豆250克、腊肉100克、鸡粉、少许姜末5克、蒜末10克、油（10克）2茶匙
做 法：
1、预备好全部食材
2、烧一锅开水，将荷兰豆择洗干净后，放入沸水中汆烫15秒左右捞出，沥干水分备用
3、将腊肉切成接近透明的薄片，备用
4、将焯荷兰豆的水继续烧至滚沸，将洗净的腊肉放入，煮1分钟后捞出，沥干水分
5、锅中放油烧至六成热，放入姜末、蒜末爆香
6、将腊肉倒入锅中，中火煸炒至腊肉出油，变成完全透明
7、向锅中倒入荷兰豆、鸡粉翻炒即可关火盛出。
香辣藕丁

食材：
藕 (150g) 豆角 (150g) 猪肉 (100g)、甜辣酱 。
做法：
1.预备原料，猪肉切丁提早用料酒一大勺，生抽一大勺，盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟。
2.猪肉丁下油锅滑炒成熟备用。
3.莲藕和豆角切丁丁。
4.热锅凉油爆香葱花后加入一大勺甜辣酱炒出红油。
5.先下人豆角炒熟，再下藕丁，中间烹入料酒。
6.最后加入炒好的猪肉丁，加盐和鸡精调味即可。
干煸豆角

用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各过量
做法：
1、扁豆中间撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
粉蒸肉

用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱
做法：
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。
3、腌上肉当前，预备辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把预备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉潮湿。
干锅包菜

食材：
包菜 1个（约500克），五花肉 200克，大蒜 4瓣，干辣椒 过量（喜辣者多放），大料 1个，酱油 ，盐，陈醋，蚝油，鸡精，花椒粉，砂糖。
做法：
❶ 五花肉切薄片。包菜洗净用手撕成片，大蒜去皮拍碎，酱汁除砂糖外都拌匀备用。
❷ 热锅下包菜翻炒一下，把水分都炒干了就下点油一同翻炒。盖上锅盖闷一下就倒出备用。这一步是为了让包菜熟透。为了一会调味就快炒菜可以很快出锅。
❸ 另起锅倒油下五花肉煸出油，下大料和蒜干辣椒爆香后下步骤2的包菜。
❹ 煸炒大概1分钟后下调好的作料汁，翻炒平均后下砂糖再翻炒一会即可出锅。
红烧腐竹

食材：
泡发的腐竹300g，泡发的木耳100g，胡萝卜50g。
葱，姜，蒜，料酒，酱油，糖，蚝油过量。
做法：
1.腐竹、黑木耳提早泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片；
2.锅中加大批油烧热，爆香葱姜蒜片；
3.下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒；
4.加入过量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻；
5.待汤汁收浓时，加入过量蚝油；
6.翻炒平均即可出锅了。
小炒肉

用料： 五花肉 过量、蒜苗 10颗、小红椒 2颗、小青椒 3颗、豆瓣酱 1汤匙（20克）、辣椒油 半汤匙（10克）、葱姜蒜 过量；
做法
1.冰冻的五花肉化冻。这次做菜只用了四分之一。将五花肉切薄片待用。蒜苗切片，蒜苗根部对半抛开切段，若是根部很大，四瓣抛开切段。辣椒切片，葱姜蒜切片。
2.过量花生油，大火热油后，放入五花肉和3颗冰糖，将切片的五花肉炒至打卷。
3.将大卷的肉推至锅边，放入10颗花椒1颗五香，葱姜蒜翻炒出香味。
4.沿锅边倒入些许料酒，翻炒出香味，再放入尖椒翻炒几秒钟。
5.加入过量老抽（约10克），过量生抽（约10克），翻炒几秒上色。加入一汤匙豆瓣酱，半汤匙红辣椒油，翻炒平均。
6.倒入蒜苗翻炒几秒钟断生，加入些许鸡精满满的真爱~~即可出锅~~（后面加的豆瓣酱非常咸，因此我没加盐。也可依本人口味为本人带盐）

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