蚝油炒花生芽：

买回来的花生芽。
洗干净花生芽，去根须和花生外皮，灼水待用。
热锅下2勺猪油，倒入花生芽翻炒片刻，加入蚝油，生抽，出去炒匀，改中火继续炒2-3分钟，让花生芽吸收调味料，出锅前加入葱段。

凉拌莴笋：

莴笋去皮洗净，切成细丝。
加一勺盐，抓匀，放15-20分钟，让莴笋出水。
挤干放入盘中4.加小半勺糖。
加入生抽、米醋，撒上干辣椒段、葱粒，淋上芝麻油。
撒上芝麻，淋上热油，拌匀即可用享用啦

小米椒爆鸡胗：

鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。
切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。
炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，由于腌制过，就不用再放调料啦。不断炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！

爆炒肉皮：

猪皮放凉水，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来；
待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用；
取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒4.取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒平均后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅；

五花肉焖干豆角：

带皮五花肉切麻将块；
干豆角用温水泡软后清洗干净，剪成寸段。（干豆角浸泡的工夫约2小时）；
热锅上油，油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄；
下姜片，红椒段，八角煸香。加入料酒，酱油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色；
倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右；
再放入处理好的干豆角，翻匀，加过量盐调味，继续炖约20分钟后，大火收干汁即可；

杭椒炒牛柳:

挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用；
炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用；
锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生；
放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可；

蒜苔爆猪肝:

预备材料；
猪肝泡去血水；
用沸点水稍煮一下猪肝，
左右，捞起去水份待用；
热锅，爆香姜、蒜、辣椒；
下蒜苔炒至转油绿；
下猪肝片；
放豆瓣酱、蚝油、盐；
一切材料炒透；
淋下热炒露，关火；
上碟，放点香菜，即可食用；

白菜炒木耳：

白菜用手撒片；
木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝；
锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒平均
白菜片炒至悄然变软时，倒入老抽翻炒平均，放入白糖、醋过量；
放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒平均，出锅即可；

番茄菌菇汤:

一锅水煮开 先放入切好的番茄；
另起油锅 热锅冷油加入蒜和葱炒香；
加入菌菇 稍微翻炒一下 让其出水；
把油锅里的倒入汤锅中 小火慢煮收汁
起锅前加盐等调料；

鱼香豆角
食材：豆类；生姜；大蒜；洋葱；泡菜；盐；醋；糖；芝麻油；鸡肉；
做法：
1。豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，选择两个头，它割了一刀。锅里煮半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油。放入沸水中约两分钟的豇豆。
2。水煮好的豇豆立刻将气泡冷却在冰水中。将冷却后的豇豆放入排水水中冷却，切段，放大盆，放入盐和鸡精香精。
3.姜蒜剁成葱花，葱花，泡菜，放在小碗里；热锅，倒入一小碗香喷喷的肠。
4。倒入油调味碗，加入一汤匙盐、一匙醋、两汤匙酱油、一匙芝麻油、一只小鸡。倒入凉豇豆拌匀。

皮蛋豆腐
食材：
皮蛋3只、日本豆腐2个、辣椒油5g、盐1.5g、芝麻1小勺、香葱2根、红椒过量、蚝油1小勺、糖3g、海鲜酱油2小勺。
做法：
1)选用这种圆型的日本豆腐，打开切成小段。
2)黄瓜洗净，去皮，用刨刀把黄瓜从头到尾片成长条的薄片。
3)把黄瓜的中间切个小口，插在一同，中间的地位放入日本豆腐。
4)将一切调料加在一同调成料汁，浇在摆好的皮蛋豆腐上，加上香葱，和辣椒碎即可。

洋葱爆肥肠
食材：肥肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜过量，干红椒干花椒过量
做法
1、肥肠彻底洗净
2、放入卤水中渐渐煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段
3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依
次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。
4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。
5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。

五花肉炒茶树菇
用料：五花肉、茶树菇、配菜、青椒；调料：姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、油；
做法
1.五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提早用水泡发。
2.热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。
3.再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。
4.然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇工夫要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，外部含有水分，要把水分炒干。
5.茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。

韭菜鸡蛋炒豆腐
材料：
豆腐鸡蛋韭菜辣子皮植物油盐味级鲜
做法：
1把韭菜洗净切段，辣子皮洗净切末，豆腐切块，鸡蛋打散
2热锅凉油，加鸡蛋煎成鸡蛋块出锅
3加豆腐块，煎到一面金黄，翻面继续煎另一面
4煎好的豆腐加辣子皮盐味级鲜少许的水，一同焖一会入味，加韭菜和盐翻炒平均，加鸡蛋块翻炒平均出锅

三杯鱿鱼
原料：鱿鱼、大蒜、料酒、酱油、糖、香油、姜。
做法：
1、用刀在鱿鱼身上悄然的划出网纹，用料酒盐酱油腌制20分钟；
2、热油爆香姜蒜后倒入酱汁（料酒、酱油、糖、香油）到煮沸；
3、倒入鱿鱼翻炒到发白，再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。

干锅土豆片做法
主料
土豆过量
五花肉过量
辅料
油、盐过量
葱姜蒜过量
干辣椒过量
老干妈过量
生抽过量
干锅土豆片的做法步骤
1、土豆削皮洗净，将土豆切成片，浸泡再清水里约三分钟，然后用水冲洗掉表面的淀粉。五花肉切成片，姜蒜瓣，葱、干红椒切段备用。
2、锅内倒入油，油温六层热的时分，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出备用。
3、锅内放入少许油，油热后放入五花肉煸炒，随后加入蒜片、姜片和干辣椒段炒香。
3、倒入炸好的土豆片翻炒平均，并撒上过量的老干妈、食盐、生抽平均翻炒。
4、将土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀即可开动。
小窍门
1、土豆用清水洗过可以减少表面淀粉，这样煎炒过程中不容易糊锅，煎炒时火不要太大，小火炸熟边缘有点焦黄就可以了。
2、土豆片不要切的太薄，不然一炒就碎了。

杭椒炒牛柳
用料：黄牛里脊肉或者后腿肉 300克、杭椒 300克、红尖椒 50克、蒜 2瓣、酱油 1大匙、淀粉 2小匙、小苏打 1/2小匙、料酒 1大匙、蚝油 2大匙；
做法
1.挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用；
2.炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用；
3.锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生；
4.放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可；
小贴士：牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉愈加滑嫩呢？
1，牛肉去除筋膜当前应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不只没法入味，还嚼不烂。
2，腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。
3，炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。

豆角炒肉：
1、豆角洗净斜着切条，五花肉切小条或片，红辣椒切段。
2、热锅烧油，放入五花肉翻炒，加入过量白糖翻炒至变色。
3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入过量酱油翻炒，最后加入过量盐翻炒平均即可。

青椒海带丝：
1、海带用温水浸泡涨发 , 用清水多次洗净 , 切成丝。
2、青椒去蒂 , 籽洗净 , 切成细丝。
3、将海带丝、青椒丝分别放入沸水锅焯一下 , 捞出沥干水 , 放入盘中 , 加精盐、味精、麻油拌 匀即成。

香菇豆腐：
1、将豆腐切成四方小块，中心挖空；
2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；
3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。

酸豆角炒肉末：

酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。
炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。
锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

丝瓜虾仁：
1、丝瓜洗净，去皮，切成滚刀块。虾洗净后，去头去壳，剥成虾仁。
2、将虾仁放入碗中，加入料酒5毫升和水淀粉5毫升，拌匀腌制10分钟。
3、炒锅置火上烧热，倒入油10毫升，待烧至七成热时，放入虾仁翻炒至虾肉变红，捞出备用。
4、将炒锅再次置于火上烧热，倒入剩余的油，放入姜丝和蒜片大火爆香，加入丝瓜块翻炒片刻，放入虾仁，调入过量的料酒、生抽、盐、水淀粉，拌炒平均即可。

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