麻婆豆腐

原料
豆腐、肉末、素油、豆瓣辣酱、味精、骨头汤、红油、花椒粉、湿淀粉、葱、姜、蒜
做法
1.预备材料，小葱切小段。
2.锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置。
3.锅中再备油，炒香豆瓣。
4.加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫。
5.豆腐划成小块放入。
6.煮几分钟即可。
7.倒入水淀粉，再煮开汤汁。
8.盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可。
鱼香茄子

主料
茄子、酱油、葱、姜蒜、料酒、米醋、生粉、泡红椒、白糖、植物油
做法
1、茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。
2、可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。
3、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒过的茄子，翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅。
干锅土豆片

材料
土豆、猪五花肉、盐、生抽、油、鸡粉、红干椒、葱
做法

1.将土豆切0.5cm厚的大片。
2.用清水泡去淀粉。
3.热锅倒油，七成热。
4.将土豆炸至金黄。
5.将炸好的土豆捞出控油。
6.锅中留少许底油，将五花油煸炒熟。7.加入葱和干红椒炒香，加入土豆片。
8.将调料和20ml清水调成汁倒入土豆中。
9.炒匀收汁即可。
酸豆角炒肉沫

材料
酸豆角、肉沫、辣椒少许、蒜末
做法

1.将酸豆角切成沫
2.将肉沫调味腌制一会
3.下油，干辣椒，蒜末炒香
4.下酸豆角炒出香味，最后放肉沫炒，出锅。
虾皮鸡蛋羹

材料
土鸡蛋、虾皮、水、醋、香油
做法
1.虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用
2.蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。
3.蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油
醋溜白菜

材料
白菜、醋、酱油、食盐、香油、干辣椒、白糖、 葱、水淀粉、植物油
做法
1.白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿
2.大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用
3.醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙
4.锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。
5.依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可
蚂蚁上树

材料
粉丝、猪肉馅、豆瓣酱、高汤、葱、 姜、蒜、酱油、白糖、香油、植物油、水
做法
1.锅中倒入水烧热，放入分丝略烫2分钟，捞出剪断，沥干水分
2.锅中倒入油烧热，放入葱姜蒜末煸炒香，放入猪肉馅拨散，加豆瓣酱炒匀
3.加入高汤（或水）、酱油、糖，放粉丝煮至汤汁收干，淋入香油炒匀即可
干煸四季豆

材料
四季豆、猪肉馅、碎米芽菜、胡椒粉、料酒、色拉油、食盐、白糖、香油、葱、姜、蒜、酱油、干辣椒、
做法
1.四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分
2.葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末
3.锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆
4.用大火炸四季豆，不断搅拌5.炸至外皮微皱还要等一会，要不出不了干煸的感较
6.等炸出虎皮状即捞出控油待用，不要关小火保持大火出锅这样不存油
7.锅中留底油，放入葱姜蒜煸出香味
8.放入猪肉末炒散，再加入料酒
9.接着放入碎米芽菜、煸炒出香味
10.放入干辣椒煸出辣椒香味11.炒至肉末干酥，辣椒香辣，芽菜酥香
12.加入煸好的四季豆厚一定要大火翻炒平均
13.加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料
14.待炒拌入味后，起锅可以淋少许几滴香油出锅盛入盘中即可
虎皮青椒

食材
尖椒、生抽、醋、盐、糖、鸡精、油
做法
1、将青椒洗净，去蒂、去籽待用；
2、炒锅不放油，放火上烧热三分钟，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊
3、待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时，倒入油，一同翻炒；
4、加入酱油和盐翻炒；
5、加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。
地三鲜

食材
土豆、茄子、辣椒 、蒜、郫县豆瓣、盐、鸡精 、醋、糖、老抽、耗油
做法
1、将三种菜洗干净，土豆、茄子去皮切成滚刀块，辣椒用手掰成小块备用。
2、将三种蔬菜分别过油，蒜切末，调料除郫县豆瓣都倒入一碗里备用。
3、都预备就绪后，锅里放油，油热后放入郫县豆瓣，炸出红油倒入炸制好的三种蔬菜，略炒，倒入事前调好的碗汁炒匀即可。

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