韭黄肉丝

快手小菜
用料：肉丝、韭黄、泡椒、生粉、生抽、花椒面；
做法
1.肉丝拌入过量的生粉、少许花椒面、生抽，腌一下；
2.韭黄切段，泡椒切丝；
3.热锅温油下肉丝渐渐滑开；
4.下泡椒丝，转旺火，下韭黄段，快炒；
5.起锅前淋很少许的醋；
卤猪耳

食材：猪耳朵、辣椒粉、姜、蒜、酱油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、葱或者香菜；
做法
1.猪耳朵洗干净，丢进锅里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开战煮。做初步的卤制；初步卤好的猪耳朵捞起切片，姜蒜切末备用；
2.锅里放比往常炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下猪耳朵，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖；
3.水收干，把猪耳朵扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把猪耳朵扒回来翻炒，试咸味，不够加盐；加点味精或者鸡精；然后关火；倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀，完成；
酱爆牛蛙

主料
大牛蛙1只、青椒过量
辅料
料酒过量、甜面酱过量
糖过量、葱花过量
姜丝过量、胡椒粉过量
麻油过量
做法
1.牛蛙宰杀后切成小块，将牛蛙用盐捏一下，用水冲洗干净，切块。
2.青椒切成合适大小，用开水焯一下。
3.锅里放油，油六成热时，倒入牛蛙煸炒，加稍许盐、料酒炒到牛蛙断生后盛起。
4.锅里再倒入少许油，煸香葱花、姜丝，下甜面酱、白糖、和水煮一下，倒入牛蛙翻炒，倒入青椒继续翻炒，让汁充分裹在材料上，最后淋些麻油盛起。
大肉菜香锅

主料
排骨、胡萝卜
青椒、木耳
金针菇、藕片
辅料
糖过量、老抽过量
酱油过量、料酒过量
盐过量、醋过量
做法步骤
1.排骨焯水，沥干备用，藕切厚片、青椒切块
2.葱段蒜瓣大料炝锅，放入胡萝卜翻炒。
3.放入排骨翻炒，放入过量糖、老抽、酱油、料酒同炒。
4.放入藕片翻炒，加过量盐、高汤大火炖。
5.藕片炖至颜色发深时放入金针菇和木耳。
6.炖至汤汁基本干后放入青椒翻炒，同时倒入过量的醋翻炒十几秒，即可出锅。
香菇酿肉

用料：香菇，瘦肉，葱、姜，生抽、香油、蚝油、鲍鱼汁、盐、糖、鸡蛋清、干淀粉
做法
1.挑选新颖、残缺，大小接近的香菇，去蒂清洗干净，瘦肉洗净剁成末；
2.鲜藕去皮藕丁；鲜肉先切片再切丁藕丁；香菇去蒂藕丁；
3.晾干水分伞柄用刀切割十字花备用藕丁；在香菇上涂抹些干淀粉备用藕丁；
4.鲜肉馅加一些淀粉藕丁；再加入一个蛋清加入食盐、生抽、蚝油、香油、糖藕丁；
5.清顺时针搅拌上劲成馅葱末、姜末放入肉馅里藕丁；加入藕丁顺时针搅拌平均藕丁；
6.香菇盏里抹点淀粉填满肉馅，压瓷实。淀粉和蛋清是为了让香菇和肉馅更好地粘和。做好的香菇放进个盘子里藕丁；
7.蒸锅里倒入水，上汽后放入盘子蒸非常钟关火藕丁；香菇汁多多滴
8.淀粉加水做成芡汁，把盘里蒸香菇水倒入炒锅，（假如香菇汁水烧可以过量加一些清水）藕丁；
9.再加一些鲍鱼汁（没有鲍鱼汁放蚝油也可以）加一些食盐藕丁；
10.烧开藕丁；勾芡藕丁；酱汁淋到香菇的表面即可；
金针菇炒蛋

做法：
1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;
2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至平均;
3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;
4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;
5、翻炒至二者混合平均，加盐和耗油，搅拌平均后加少许葱花，出锅。
老北京（墨西哥）鸡肉卷

用料：鸡腿（鸡胸肉）一个、面粉、淀粉、水过量、色拉油（食用油）、盐过量、酱油、料酒、胡椒粉、辣椒粉过量、鸡蛋、黄瓜、大葱各一根、沙拉酱、甜面酱、糖过量；
做法
1.将鸡腿肉清洗干净后切成小块，加入过量酱油、盐、辣椒粉（墨西哥就多放些）、黑胡椒和料酒搅拌平均，腌制20分钟左右；
2.用温水加过量面粉和面，揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒30分钟。
3.在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、过量面粉、淀粉、水和鸡蛋调成面糊，再加入少许色拉油调匀备用。将黄瓜和大葱洗净分别切成条和丝备用；
4.醒好的面团按扁刷一点油用另一个按扁的面团盖上，擀成薄饼，放入电饼铛不加油烙至两面变色即可，烙好的饼要放在盆中用布盖好，以免饼变硬。
5.锅中加入多一些油烧热，把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊，再沾一层干面粉，放入锅中炸至成金黄色捞出。
6.在熟饼上抹些甜面酱和沙拉酱，放上黄瓜条和葱丝，再放上炸好的鸡块卷起来即可。
山药鳝鱼汤

食材：
鳝鱼500g、山药1根、胡萝卜2根、植物油、大葱1根、生姜、盐、胡椒粉、香菜、鸡精、料酒
做法：
1.黄鳝宰杀清洗干净后，切成一字花刀，在切成小段；
2.锅中水烧开，放入山药焯水，黄鳝段放入沸水中焯烫，捞出沥干水分；
3.炒锅中倒入过量油，油热放葱、姜爆香，倒入鳝鱼段翻炒；
4.加入料酒炒出香味，倒入砂锅中，加入开水煮上5分钟；
5.加入胡萝卜和山药，继续炖煮10分钟，加入盐、胡椒粉、香菜、鸡精调味，最后淋入香油，煮开后关火即可。
芝士番茄焗肉丸

原料：猪肉；小番茄；洋葱；马苏里拉芝士；姜片；
调料：百里香；罗勒叶；盐；料酒；黄油；番茄酱；
做法
1猪肉加姜片用料理机打成猪肉糜。加入百里香和罗勒。加入少许盐。加入少许料酒搅匀。
2小番茄和洋葱切碎。锅内加黄油烧热。放入小番茄和洋葱翻炒。加入番茄酱翻炒。把炒好的小番茄和洋葱放入肉馅中搅拌平均。
3捏成丸子放在容器中。放入烤箱200度20分钟。拿出撒入马苏里拉芝士和少许小番茄片在烤5分钟即可。
咖喱牛肉土豆

用料：牛腩肉 500g、土豆2个中等大小、胡萝卜 1根、洋葱 1个、咖喱 100g；
做法
1.将切好块的牛肉放在凉水锅里煮，水里放入姜片，葱段，开锅后捞去浮沫在连肉带水放入高压锅焖30分钟；
2.洋葱切小块，胡萝卜去皮切滚刀小块，土豆去皮切块（泡入水中，否则会变色）备用！
3.放大批油，将洋葱，土豆，胡萝卜一同放入翻炒，煸炒一会后放入牛腩翻匀，翻匀后加凉水（水没住菜就好），盖上锅盖大火烧开，转小火炖10-15分钟；
4.看土豆面了就可以放入咖喱块，等咖喱都化了当前觉得淡的话再放些盐，越搅越稀薄，依个人爱好浓稠的程度（我觉得越浓稠越好吃），出锅配米饭；
蚝油牛柳

食材：牛里脊，海鲜菇，洋葱，香葱，姜，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，淀粉，食用油。
做法：
1.牛里脊洗净后切条，海鲜菇切成与牛肉同长，洋葱切丝，小葱切段。
2.牛柳用生抽，老抽，料酒、盐，鸡精，水淀粉抓匀上浆腌一会备用。
3.腌好的肉再倒入少许食用油拌匀。
4.锅内倒入过量油，油温5成热时放入姜末倒入牛肉划炒变色盛出。
5.锅内放底油，油热后先将洋葱倒入炒出香味。
6.再将海鲜菇放入炒软。
7.倒入牛柳同炒。
8.放入蚝油炒匀。
9.将香葱段撒入，炒匀即可出锅。
香锅藕丸

用料
主料：藕300克
辅料：泡发木耳50克、洋葱50克、猪肉100克、青辣椒过量、红辣椒过量、老姜过量、大蒜过量、郫县豆瓣酱过量、酱油过量、盐过量、淀粉过量
做法
1.提早将原料预备好
2.猪肉剁成沫，洋葱切成丝，木耳用温水提早泡发好；青辣椒、红辣椒切成圈，大蒜、老姜切成粒，葱切成花，藕切成块放入料理机中打成泥待用
3.将姜米、肉沫、淀粉、过量盐放入藕泥中顺一个方向搅拌平均
4.锅内倒油烧至7成熟，将搅拌平均的藕泥馅儿搓成丸子放入油锅中炸至表面金黄捞出沥干油待用
5.锅内留少许底油，放入老姜、大蒜、郫县豆瓣酱、青红辣椒爆香锅，等炒出香味后放入洋葱、木耳翻炒1分钟，加少许酱油调色，倒入过量清水
6.锅内煮沸后，倒入炸好的藕丸，中火焖煮，等到快要收汁时（水分差不多还有2成的时分）捞出锅即可
7.撒上葱花，一盘香喷喷的香锅藕丸

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