下班族必备的13道快手菜，简单又好做，好吃还不贵，快收藏了！
水煮鱼

原料：
鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油
做法：
1.鲤鱼切成鱼片。
2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒）
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立刻捞出。
4.将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色稍微变黑的时分，将油浇在鱼片下面。
果香咖喱时蔬卷

创意：
此菜特征在于自制咖喱酱，我在日式咖喱风味酱的基础上添加了中式的烹调元素，交融成一种独特的咖喱幽香味，口感清爽，酱香味浓。
原料：
A料（鲜虫草花60克，胡萝卜丝、青笋丝、木耳各100克，白甘蓝叶2张）
B料（去皮苹果10克，去皮香蕉20克）
调料：
C料（原味咖喱粉20克，姜黄粉、蘑菇粉各10克，盐7.5克，白糖15克）
湿淀粉50克，橄榄油40克。
制造：
1、鲜虫草花、木耳分别泡清水10分钟；C料拌匀，制成咖喱酱；A料焯水，迅速过凉，控干水份。
2、将白甘蓝叶铺平，放入A料卷成直径为3厘米的圆柱状，入蒸箱蒸2分钟取出摆盘。
3、B料加入清水30克，放入搅拌机打成水果汁。
4、沙锅内加入橄榄油烧热，加入咖喱酱煸香，倒入水果汁烧开，淋湿淀粉勾薄芡，浇在时蔬卷上即可。
关键：
在制做咖喱酱时，一定不能用铁锅熬制，容易发黑，最好用沙锅，颜色更鲜亮。
三珍菌香豆腐

创意：
此菜选材很讲究，外型上用高温纸包制很新颖，打开后一股菌香分发出来，令食客感到很惊喜。
原料：
A料（滑子菇、香菇、白玉菇各15克）
卤水豆腐150克，青椒、红椒各10克。
调料：
B料（盐、蘑菇粉、生抽各1克，油膏、白糖各2克，香椿酱4克）
生粉15克，盐、蘑菇粉各2克，色拉油900克（约耗60克）。
制造：
1、A料焯水，切成小粒；青、红椒滑油。
2、豆腐碾成泥，加入A料、生粉、盐、蘑菇粉拌匀，放在托盘，入蒸箱蒸22分钟，取出晾凉，切2.5厘米见方的块。
3、锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入豆腐块炸至金黄色捞出。
4、锅内留底油烧热，加入B料炒香，倒入清水30克，放入豆腐、青椒、红椒小火烧至浓稠，盛入高温纸内，摆盘即可。
关键：
蒸制时要封保鲜膜，最好留一点缝隙，这样豆腐不容易起泡
酥炸小黄花鱼

原料：小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉
做法：
1.小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
2.面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。
3.将腌好的小黄鱼平均地裹下面糊。
尖椒香干肉丝

成分:
佩珀，干，肉丝，黑胡椒，甜酒，酱油，盐，一匙糖。
实际：
1、五香肉丝、干豆腐、花椒、切碎备用。
2。腌猪肉，黑胡椒和1勺甜酱油20分钟。
3、锅内热油、热油，加入肉丝，炸成白色，备用。
4、锅内再加过量油，爆香葱姜蒜，加入豆干，青椒翻炒约2-3分钟，感觉青椒熟了就好，再加入肉丝，加入2大勺甜酱油，翻炒平均即可出锅。可乐鸡翅
家常腐竹

材料
猪肉、尤巴、小黄酒，酱油，葱，姜，蒜，盐，糖
实际
1、放锅内先烧热、冷油，烧热后放入五花肉，在火上搅至角黄油基本渗出，放少许酱油，炒黄酒、葱、姜、蒜；
2、煸出香味，放碗，转中火，稍微调整盐和糖；加上尤巴，炒至蔬菜熟能
玉米烧排骨（老少皆宜，超级美味）

原料：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。
辅料：姜一小块，小葱过量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油过量。
做法：
1、排骨冷水下锅，放入姜片和过量的料酒焯水，去除血沫。
2、锅中放入大批的油和冰糖炒小火糖色。
3、炒到冰糖完全消融， 呈棕色，下入焯过水的排骨。
4、继续小火煸炒，直至排骨上色且外面油脂部分煸炒出。
5、加入没过原材料的开水， 加入大批的料酒、生抽、八角和桂皮。
6、大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟。
7、加入玉米段和花生米， 盖上盖， 再炖上非常钟。
8、揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。
排骨炖豆角

原料：排骨500克，豆角200克，土豆2个。
辅料：花椒过量，八角一个，酱油2勺，盐2勺，食用油过量。
做法：
1、土豆、排骨、豆角过油待用。
2、用花椒八角把油炸香。
3、下排骨，加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆改中小火。
4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下。
5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。
土豆烧排骨

用料：
排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐过量、油过量
做法：
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用
2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉
3、锅中放入1大匙(15ml)油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用
4、炒锅烧热，放入2大匙(30ml)油，放入焯过水的排骨炒至金黄
5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀
6、加入过量开水(没过排骨)，烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
7、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可
蒜蓉辣酱烧排骨

用料：
肋排350g、蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙(一汤匙=15ml)、白糖一点点、姜 、葱 、料酒
做法：
1、排骨剁成小块，放在活动的水下反复冲洗净血水
2、葱切段、姜切片
3、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄
4、倒入半汤匙料酒炒匀
5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处
6、大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅
小贴士：
1.排骨焯水会损失一部分鲜味和营养，所以这里采用完成把排骨放在活动的水下反复冲洗干净至无血水，然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。
2.蒜蓉辣酱由于外面有糖份，质地比较稀薄，所以水量要比往常稍微多加一点，煮的过程中要留意锅中形状，不要烧糊了。我这里用的是李锦记的蒜蓉辣酱，各种不同牌子的滋味会有所区别，所以要根据实践辣酱滋味来放其它调味来调整菜的滋味。
3.调味料的份量供参考，可以根据本人喜欢辣的程度来调理蒜蓉辣酱的用量，由于生抽有咸味，所以我没加盐，假如你口味较重，请在排骨焖20分钟，收汁前加盐调味。
粉蒸排骨

原料：
排骨500克，大米100克。
辅料：
腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒过量。
做法：
1、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。
2、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌平均，一旁腌制
3、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌平均，一旁腌制。
4、将事前淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火渐渐翻炒大米，直到大米悄然发黄即可关火。
5、将大米连同八角等一同放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌平均，使每块排骨表面平均沾着米碎。
6、高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。
海带排骨汤

材料：
猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒各过量。
做法：
1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块
2.排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净
3.净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
蕃茄排骨汤

材料：
排骨500克，番茄250克，番茄酱40克，姜片少许，盐过量，料酒1小匙。
做法：
1、排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净;
2、洗好的排骨需求汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用;
3、取来汤锅，置火上，加过量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需求1-1.5小时;
4、待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时分，假如早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放~番茄可根据本人的需求提早放入，假如希望口感更好，外观更好，最好把番茄的皮撕去。
做这道汤的时分，不必放花椒、大料等调料，甚至连料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用，调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。

文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）