地三鲜

原料：土豆 1 个、茄子 2 个、青椒 1 个、烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各过量
做法：
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块，青椒手掰成小块。
2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一同捞起。
4、以大批热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。
5、加入水生粉大火收汁即可。
胡萝卜炒肉片

用料：胡萝卜2-3根；青椒一只；鲜瘦肉；食用油；盐；鸡精；料酒；生粉；美味鲜；
胡萝卜炒肉片的做法：
将鲜肉切成薄片，或者可以将买来的鲜肉放冰箱冷藏半小时，这样切起来就容易多了，将肉放在小碗里，加入大批的生粉或者嫩肉粉，倒入料酒，少许美味鲜腌制。
将胡萝卜去皮洗净，然后对切两片，再斜切成3MM的薄片，青椒切成菱形片。
锅内倒入食用油，烧至六七成熟，改中火下肉片青椒一同溜至肉片断生，倒出待用，
然后倒入切好的胡萝卜，大伙疾速翻炒，翻炒至胡萝卜边上变色，加入过量的盐和鸡精，继续翻炒，然倒入一点料酒，盖上锅盖稍稍焖会。
然后倒入溜好的肉片青椒，继续在翻炒，直至胡萝卜完全变软后就可以关火装盘了。
幽香蒸藕丸子

用料：莲藕两节约1800g；猪肉馅150g；大葱白20g；姜15g；盐5-6克；鸡精过量可不加；
幽香蒸藕丸子的做法：
莲藕两节刨皮洗净
当当当，磨藕泥的神器上场啦。
擦成藕泥。在这里一定要提示各位亲们:一节藕擦到后面的时分千万小心小心再小心，咱曾经预备猪肉馅了，不差各位手指上那么一点点的肉星子哈。还剩一点藕就不要再擦了，等会直接放砧板上剁碎。
预备干净的纱布，包住藕泥挤出藕汁，大约挤出7成藕汁，挤好的藕泥形状请参考图片。
挤出的藕汁放在奶锅中，中小火开煮，末尾冒泡时要不停地搅拌，以防糊底，煮的过程人不要分开，煮开后大约再搅动2-3分钟关火，晾温。
晾到温热的藕汁加入藕泥中（藕汁不要一次性的加完，给大家一个参考:我这个挤过水份的藕泥大约有560g，我加了煮好晾温的藕汁280g的样子，藕泥和藕汁的比例大约2:1，这个比例我试了几次，出来的成品都蛮好），搅拌平均，再加入盐、切碎的葱末和姜末，以及猪肉馅，盐的比例是挤过藕汁的藕泥分量的1%，鸡精可加可不加。
藕泥搅拌好后，就可以一个个团成比乒乓球略大的藕丸子，放在垫了油纸的蒸屉上（团藕丸子的时分可以蒸锅加水上锅开战），每个藕丸子之间留出一点空隙，藕丸子蒸熟后会变大一点点，藕丸子团好后放入水开后的蒸锅，中大火蒸约15-20分钟就熟了。
藕丸子也可以不加肉馅，做全素藕丸子，其实我觉得素藕丸子也挺好吃的。
当然你也可以把搅拌好的藕泥留一部分油炸来吃，总之随你喜欢啦。
秘制东坡肘子

用料：蹄髈一个，约900g；冰糖20粒；桂皮一截，10cm长的；八角3个；香叶5片；丁香5粒；草果2个；肉豆蔻一个；芫荽籽半大勺；花椒1大勺；陈皮1大勺；料酒8大勺；生抽4大勺；葱5根；姜一大块；
【曼食慢语】秘制东坡肘子的做法：
葱切段，姜切片待用。蹄髈清算干净后放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒一并煮开
将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来待用
开中小火，在炖锅内投入冰糖，再加小半碗清水约100ml，让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟
待糖色变成深琥珀色时，立刻浇入大量热水，把香料也都丢出来略煮出香味
放入蹄髈，剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至汤汁基天分浸没蹄髈
煮开后转最小火，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将蹄髈翻身几次
此时分蹄髈曾经基本软烂了，此时捞出锅里的香料等一切杂物，并且转移出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽
此时敞开盖子，开中大火末尾收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍蹄髈表面，并不时的将其翻身，留意观察上色的平均程度，整个过程需求约40分钟
当汤汁末尾变厚的时分将蹄髈捞出来盛在盘中待用，继续收锅里的汤汁，至色深浓稠并起泡，浇到蹄髈上即可
秘制酱肘子

用料：肘子1个；冰糖80克；生姜1块；八角5枚；丁香10粒；桂皮2段；香叶2片；大葱段；盐；花雕酒；老抽；甜面酱；
秘制酱肘子的做法：
肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清算干净
锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香
将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料
然后倒入过量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮工夫约1小时
加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以随便插入），重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可
糖醋白菜

用料：白菜；生抽；白糖；醋；辣椒；葱；蒜；
糖醋白菜的做法：
白菜洗净切好
锅内倒油后放入葱蒜红椒爆香
先放入大白菜的梗部翻炒，翻炒的软些后加入白菜叶翻炒
加入少许生抽
一大勺白糖
加入过量的醋
加盖焖至白菜软烂后即可出锅
超级简单的下饭鸡翅

用料：鸡中翅；葱、姜；盐、糖、料酒、鸡精；香料（我用了现磨黑胡椒和一点点花椒）；
超级简单的下饭鸡翅的做法：
先用盐料酒和现磨黑胡椒把鸡翅腌至少半小时
取一些整粒的黑胡椒和花椒，用刀背敲一下，让它有一些些开裂，黑胡椒要是没有整粒的那就用现磨的代替
热锅冷油，将葱姜还有黑胡椒和花椒都放进锅里稍稍爆香，然后中小火把鸡翅一个个放出来煎到两面都变色（不需求煎熟或者煎到金黄，变色即可）
然后往锅里倒料酒和热水，水量刚好没过鸡翅，大火烧到国内的水沸腾，加入过量的盐鸡精和糖调味，转中小火焖二非常钟左右就可以出锅了
装盘后可以再撒一点黑胡椒一把葱或者香菜做装饰
下饭的牛肉炒茄子

用料：牛肉1斤左右，切细丝；茄子1个大茄子，切条；料酒过量；酱油过量；醋多一些；葱花1跟小青葱；蒜末多一些；香草末多一些；糖过量；香油过量；
【健康三餐】下饭的牛肉炒茄子的做法：
牛肉丝用料酒、酱油、香油、糖腌10分钟。
锅热透后，放入牛肉丝，翻炒到大概60%的牛肉变色，即有变色的部分也有红色的部分，盛出备用。
放入葱花，炒香后，放入茄子翻炒。
等茄子略变蔫了后，放料酒、酱油，继续翻炒到茄子完全变蔫，有些透明了。中途可以加些水炒茄子，这样茄子嫩。
这时分备用的牛肉会渗出一些汤汁，把汤汁倒入茄子里，让茄子吸收。
然后倒入牛肉，翻炒到牛肉完全变色后，放入香菜末，翻炒均，关火，放醋和蒜末。最后放盐调味。
辣椒豆腐

用料：老豆腐；绿尖椒几根；红尖椒几根；油；盐；糖；香菜没有可不放；生抽；
简单下饭菜---辣椒豆腐的做法：
豆腐切成小丁,红绿尖椒切丁,香菜切段
锅里倒油,豆腐下锅煎,到表面略黄,起锅装盆
红绿尖椒下油锅翻炒,再把盆里的豆腐倒入锅内,一同翻炒,放盐和生抽,稍倒点水,煮入味,撒上香菜,出锅(假如怕太辣,可以放点糖)
蒜香蒸茄子

食料：茄子、大蒜、生姜、青椒、生抽、料酒、鱼露、白砂糖、食用油
做法步骤：
1. 茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟，取出放凉一些(手能承受的温度)，撕成条状备用，预备料汁。
2. 大蒜，生姜，青椒切成碎末，尽量碎一点。
3. 预备一个小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃饭用的主餐勺)，十来滴鱼露，半勺白砂糖(我调的程度是只要一丁点甜味)
4. 热锅倒油，油热入生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀，浇在茄子上就好了。
东坡茄子

食料：茄子1根、肉末50克、生姜1片、大蒜1瓣、小葱1根、酱油1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、自制辣椒油1汤匙、生粉（干淀粉）1/2茶匙、冷水过量、食用油过量
做法步骤：
1. 将茄子去皮，切成厚4厘米，宽6厘米见方的块。
2. 在茄块平面剞大十字花刀，深度1/2，然后放进六成热油锅中炸透，至金黄色时捞出。
3. 锅中放大批油，放入肥瘦肉末，煸炒变色，然后放入葱、姜、冬笋末同炒，加盐、酱油、白糖、味精调好味。
4. 将肉末放入碗中成十字形，将炸好的茄块刀面朝下，放十字肉末旁成正方形，加少许鸡汤淹没茄块。
5. 上笼蒸30--35分钟，扣入盘中，原汁勾水粉芡，淋点明油在茄块上即成。
油焖茄子

食料：茄子、土豆、油、盐、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、耗油
做法步骤：
1. 茄子切条用水泡着待用，并将土豆切条。
2. 热锅热油，放入土豆和蒜翻炒2分钟，加入过量的干辣椒，再加入茄子，盖上盖子焖2-4分钟使茄子悄然脱水。
3. 加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合平均。
4. 继续盖上盖子，中火渐渐焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可（大概5分钟）。
魚香茄子

食料：茄子2条、肉丝少许、葱姜蒜少许、豆瓣酱过量、醋、糖过量
做法步骤：
1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用。留意：碗中先放糖，再放醋，醋放到和糖一样平。
2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3. 将豆瓣醬，姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中 的调料拌炒, 即可盛入盘中。
铁板红烧茄子

做法：
1、茄子洗净切条，加少许盐腌制10分钟。
2、锅中油烧热，倒入茄子炸至变软微黄，捞出沥油。
3、把铁板加少许香油备用。
4、炸好的茄子放入铁板中，放置炉上小火加热。
5、葱姜蒜切末，青红椒切菱形块。
6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末，加入黄豆酱炒香。
7、加入番茄酱继续炒至出香。
8、加过量的清水、生抽、白糖，倒入青红椒，淋入水淀粉勾薄芡。
9、淋入香油，搅拌平均关火。把汁浇入铁板即可。
</p>豆角炒火腿
材料：豆角300克火腿过量；食用油过量鸡精1勺生抽2勺；
做法：1.豆角择干净。切成段，放在盐水里浸泡10分钟。浸泡豆角的空档，火腿切成片。炒锅倒过量的食用油。放入火腿。
2.翻炒至肥肉部分变成透明。倒入两勺生抽，翻炒平均。倒入豆角。翻炒豆角和火腿。
3.炒至豆角变色。倒入一勺鸡精。出锅。

砂锅蟹味菇豆腐煲
材料：蟹味菇、白玉韧豆腐、生抽、蚝油、糖、葱姜碎
做法：1. 豆腐2CM大小丁，放入盐水浸20－30分钟。
2. 油热葱姜爆香，放入豆腐、蟹味菇、蚝油翻炒
3. 放入生抽、糖一小勺、过量清水烧开，炖至汤汁收浓，撒入香葱碎，盛入砂锅即可。

鸡汁麻辣豆腐干
材料：老豆腐一块；豆瓣酱；葱、姜；花椒；大蒜瓣；干辣椒；香菜；老抽；生抽；盐；白糖；椒盐；鸡汤；
做法：1.老豆腐切小薄片；蒜瓣切蒜末，姜切片，葱白切葱花；锅中放过量油；放豆腐出来煎；煎至两面焦黄；取出沥油。
2.锅中留下煎豆腐的油，将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香；放干辣椒、豆瓣酱拌炒；炒出红油来；放豆腐干出来，稍稍拌炒；放鸡汤；放老抽生抽、白糖、盐。
3.撒少许椒盐；用鸡汤煮豆腐；汤汁煮开之后，不断拌炒豆腐干，直到入味收汁；撒上香菜跟芝麻即可。
双瓜炒百合

材料：百合、南瓜、青瓜、花生油、食盐、白糖、鸡粉
做法
1. 百合掰开，洗干净，南瓜剥皮，去掉籽子，把南瓜、黄瓜洗净，切小粒。
2. 下油锅，把南瓜煎至金黄色，加上少许清水使其易熟透。
3. 放入百合、黄瓜停止翻炒，最后放入盐、鸡粉、糖调味，翻炒至熟即可。
桂花红薯年糕甜汤

材料：糯米年糕、油、盐、番薯、冰糖、干桂花
做法
1.将蕃薯去皮洗净，年糕洗净，分别切成和冰糖大小分歧的丁。
2.汤锅中放水，加入红薯丁和冰糖一同煮开，蕃薯煮开1分钟后，加入年糕一同再煮2分钟左右。
3.按个人口味再放少许糖调味，最后出锅前撒上干桂花即可。
干豆角炖排骨

食材：猪排骨，东北豆角
做法：
1.先切葱姜蒜，少许。锅里入油，爆炒葱姜蒜，出味。
2.放入一勺糖，一勺老抽，下排骨干炒，排骨七成熟时，入开水，放豆角。
3.再来一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少许。大火烧开，小火炖10分钟，放入一些葱丝再炖。
4.炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后，出锅。
瑶柱冬瓜煲鸭汤

材料：鸭子1只、瑶柱20粒、咸鱼干1块、冬瓜500克、黄酒1小杯、生姜1块、盐过量
做法：
1、生姜去皮后切成厚片、咸鱼干和瑶柱分别用水悄然冲洗一下；冬瓜细心洗净外皮后去籽带皮切小块；
2、把鸭子放入冷水锅中大火煮约10分钟后捞出冲去血沫，把鸭子放入汤煲内，倒入足量清水没过鸭子大火煮开；
3、水开后一次放入黄酒、生姜、咸鱼干、瑶柱，略为搅拌后盖上锅盖转文火煲3小时，食用前10分钟倒入冬瓜煮软并调入少许盐调味即可。
山药木耳炒青笋

用料： 山药 过量、干木耳 少许、莴笋 少许、红椒 少许、葱花 少许、盐 过量、香油 少许、鸡精 少许、米醋 少许、糖 少许
做法
1.山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中疾速焯烫一下，然后捞出控干；
2.木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中疾速焯烫一下；
3.莴笋去皮切片，红椒洗净切片；锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水；
4.放入山药片疾速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。
小鸡炖蘑菇

食材：小仔鸡750克至1000克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各过量
做法：
1.将小仔鸡洗净，剁成小块。
2.将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。
3.大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一同爆炒出香味。
4.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过一切固体食物的开水。
5.汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干蘑菇再炖50分钟，汤汁收浓即可。
项栅子大油饼

原料 东北冬小麦1千克
调料 A料（盐、食用碱各3克，食用矾1克），大豆油1千克（约耗100克）
制造
1.小麦磨成粉；把A料放入600克温水中消融，加入小麦粉，不停的搅拌至面团不粘手、不粘盆为佳，封保鲜膜饧40分钟；每个面剂300克一份，擀成长方形薄饼，用刀从中间切三个小口。
2.锅内倒入大豆油，烧至七成热时，将面饼放入锅内，炸至两面金黄捞出控油，摆入垫有吸油纸的盘内即可。
炒面

用料：方便面一包；鸡蛋一个；小米椒；酱油老抽；青菜梗
做法：
1、将食材全部切碎越碎越好
2、把方便面泡好不要放调料泡个一分钟就好。
3、把水倒干过一两遍冷水备用。
4、锅里倒油将大蒜子爆香再将青菜梗放入一同炒到熟。
5、放入方便面一同炒放一点老抽打下鸡蛋倒入锅中翻炒几下放入方便面的调料包三分之二就好再挤一点方便面的油接着翻炒最后加入小米椒。
香椿拌豆腐

做法
1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水。
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时分加过量盐)。
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和过量香油，拌匀即可。
香辣鸡丝干

食材
鸡胸肉400克，香辣酱1大勺，极鲜酱油15毫升，白糖10克，胡椒粉过量
做法
（1）鸡胸肉洗净，冷水下锅，大火加热至水开后转小火煮约10分钟，再关火焖5分钟取出、冷却；
（2）鸡胸肉对半掰开，用掌心向前碾压使其变松懈，按照纤维纹路撕成肉丝；
（3）撕好的肉丝装盘，拌入酱油、胡椒粉、香辣酱和白糖，充分搅拌平均；
（4）烤盘中铺锡纸，将肉丝在烤盘上平均铺开入烤箱，烤箱预设180度，烤制18~25分钟即可。
茼蒿炒鸡蛋

食材
蒿子秆、鸡蛋、枸杞、熟白芝麻、生抽、盐、鸡精
做法
1. 茼蒿切段，茼蒿焯水备用。
2. 先炒鸡蛋，油多些，鸡蛋滑熟，倒入焯好的茼蒿。
3. 加生抽翻炒，出锅前加少许盐和鸡精，起锅装盘后撒少许枸杞和熟芝麻装饰即可。
苦瓜黄豆排骨汤

食材：
苦瓜250克、猪小排200克、黄豆50克、水1.5升、食盐5克、葱1棵、姜1片
做法：
1.黄豆清洗后浸泡1小时备用
2.猪小排在开水中飞水后洗净备用，可放一片生姜协助去腥
3.小排和黄豆先入汤锅大火煮开后小火煮100分钟左右，黄豆基本软烂
4.苦瓜清洗干净，去瓜瓤和籽后切成块状备用
5.将苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黄豆汤中，煮开后小火煮15分钟，加盐调味
6.加葱花即可食用了
7.成品汤，汤汁鲜美，苦瓜略带苦味，但回味清爽甜美
凉拌杏鲍菇

食材：杏鲍菇、甜豆、胡萝卜、红灯笼椒、镇江醋、麻油、甜豉油、砂糖、盐、黑胡椒
做法
1.杏鲍菇洗淨后切片，甜豆撕去硬梗，胡萝卜及红灯笼椒切丝。
2.预备一个大碗，加入镇江醋、麻油、甜豉油、砂糖、盐及黑胡椒拌匀成酱汁。
3.煮沸一锅水，加入甜豆及胡萝卜汆水。
4.烧热锅，加少许油，将杏鲍菇及红灯笼椒煎至金黄色，盛起放入碗中。
5.加入甜豆、胡萝卜及酱汁拌匀，放入冰箱冷藏30分钟即成。
芹菜炒香干


食材：豆腐干、芹菜、盐、味精、香油、油、白糖
做法：
1. 香干切细条；芹菜切段，开水焯芹菜，捞出过凉水。
2. 锅里加一小勺食用油，加入香干煸炒，加入芹菜煸炒，放入盐，白糖再翻炒一下
3. 加入味精淋上香油即可出锅。

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