油焖春笋：
</p>油热后加入切块的笋块煸炒出香，加料酒煸炒片刻；2.加入2:1比例生抽和老抽，两勺糖继续中火煸炒；
加小半碗水盖锅盖转小火焖2分钟，开锅盖转大火收汁儿装盘撒葱花，成功！
麻婆豆腐：

豆腐切丁入凉水焯，热锅冷油，加入豆瓣酱翻炒出红油，放入肉馅蒜末翻炒，
倒入已半熟的豆腐，烧几分钟倒水，放水淀粉勾芡，撒入胡椒，就是这么简单。讲究的放小葱。
凉拌西兰花：

云耳一丢丢都能泡发很多了。要挑一些没有小芥蒂的，加开水泡一个小时左右，洗干净后开水烫1分钟，
西蓝花冷盐水泡1个小时后用开水烫到断生，提早把调料调好，调料按本人喜欢的口味搭配，直接放进云耳即可！
茭白三丝：

茭白剥皮，切丝，胡萝卜和辣椒丝切丝，热锅凉油，先下茭白丝，
炒软之后下胡萝卜丝和辣椒丝，加入盐，一滴蚝油，出锅即可。
家常糖醋带鱼：

带鱼去肠，洗净，切成条备用，鱼皮下水，添加料酒，酱油，鸡蛋清，葱姜蒜及淀粉腌制20分钟入味，热锅，加入过量的油，将带鱼两面炸制金黄，捞出待用，再次热锅，加入花椒，
炒出香味加入葱姜蒜，最好是小葱，加入带鱼，不要翻炒，加入沫过鱼的水，加上锅盖焖炖。水开后，根据汤水调味，加入糖和醋，再加入木耳，然后就继续盖锅盖，
小火焖炖，快收汁时加入西芹丝焖2分钟即可出锅。
蚝油包菜：

火腿切片泡一下切丝备用，包菜切片或手撕都可以，洗净沥干备用，锅内放过量油，
温热时放入辣椒和花椒，炒出香味，放入火腿丝翻炒几下，调大火倒入包菜，
翻炒几下根据口味加入蚝油，盐，糖，疾速翻炒至微软即可关火出锅！
豆角烧茄子：

茄子洗净后切条，豆角切长段，葱切段，姜切丝，酸排扁切碎，热锅凉油，
下茄子干煸，茄子蔫了当前捞出，下豆角干煸至豆角皮起泡后捞出，锅中剩一些油，下葱姜蒜，
辣椒皮暴香，放一勺豆瓣酱炒香，再放入茄子和豆角合炒，再加入一勺剁椒酱翻炒，豆角要充分做熟，
以免中毒。翻炒数次后，加入味极鲜和耗油各一勺，加入一些水稍微焖2分钟，翻炒两下后就可以出锅啦！
鲜椒牛肉碎

食材：牛肉边角250克，青红杭椒200克、甜面酱、一品鲜、鸡粉、陈醋各5克，红油、泡姜米各5克，小米椒粒10克，鸡精，白糖各2克，香油3克，芡粉8克，西红柿50克，色拉油1千克（实耗80克）。
做法：
1.边角牛肉切成粒，放入盐、料酒各2克、味精、湿淀粉各1克抓匀；杭椒切成与牛肉大小一样的粒；西红柿切成大片摆在盛器的边上。
2.锅上火，倒入色拉油烧至三成热，下入牛肉粒滑油30秒，倒出沥油。
3.另起锅，倒入色拉油20克、红油烧至三成热，泡姜米、小米椒、杭椒炒香出辣味时，放牛肉略煸，放甜面酱、一品鲜、鸡粉、陈醋炒均起锅放在有西红柿片装饰的盘中即可。
凉拌黑白双耳

材料：黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣、植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精
做法：
1、黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵，
2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过冰水并沥干水分；
3、干红椒切丝，蒜切成碎末，一同放入热油锅中疾速爆香，关火；
4、黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀即可。
5、也可提早拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。
干锅鸭煮莴笋

食材:板鸭一只，莴笋半斤切片，干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。
做法:
1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
2.莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
3.锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。
干锅酱香八爪鱼

食材：冰鲜八爪鱼500克、大蒜瓣50克、二荆条辣椒段30克 蒜苗段20克、姜丝5克、添香香锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各过量
制法：
1、将冰鲜八爪鱼冻结并治净，先投入开水锅里汆水，捞出来再下入六成热的油锅里滑油，出锅待用。
2、锅入少许的葱油，先下大蒜瓣和姜丝炸香，再加添香香锅酱炒1分钟，随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放出来继续翻炒，其间加盐、鸡精和味精，临起锅前下蒜苗段并淋入香油，翻炒匀便起锅装进锅仔里，即成。
水煮鱼

用料：巴沙鱼、鸡蛋清、生粉（大批）、盐、料酒、新颖藤椒、青尖椒、洋葱、干辣椒、味精、酱油（大批）、姜、蒜
做法：
1、鱼固然是切薄片啦。也可以切胡蝶片，放鸡蛋清、生粉、盐、料酒，用手悄然的抓平均（最好是抓到鸡蛋清起泡，鸡蛋清最好是多放点，煮的时分把过剩的鸡蛋清去除便可。
2、热锅热油（多油，后续不二次淋油，以是要多放油），放入干辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋葱、姜蒜、大批酱油翻炒一会，倒入滚水，下盐、鸡精、鱼片（留意：放入时鱼片上过剩的鸡蛋液不要，由于会起蛋花，生粉也少放点），用筷子悄然的划散，然后关火。
脆辣鸭胗

做法
1、预备原料。先将鸭胗用盐搓一会，洗净后切薄片，用生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓匀腌5分钟左右备用。豇豆、姜、蒜、小米椒都切碎备用。
2、锅中热油，爆香姜蒜和小米椒段。
3、倒入腌入味的鸭胗翻炒变色。
4、加入豇豆继续翻炒，约3分钟即可出锅装盘。
猪肉干锅茶树菇

1、猪肉片、姜末、蒜末、胡椒切丝、蘑菇泡。
2、镬内烧热油，加入猪肉炒至略烧，加入酱油炒匀，然后取出油，取出猪肉备用。
3、另一部分放入锅内的油，经过油和热，放入姜、干辣椒炒熟。
4，然后加入盐和炒蘑菇，蘑菇炒一点工夫久，是茶泡，水含有水炒。
5、油炸茶树菇差不多，加入猪肉，青椒丝，鸡肉炒约2分钟，即可出锅。
肉末茄子：

1、茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用。
2、茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。
3、锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末。
4、加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾芡
5、汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花即可运用。
秘制烧排骨：

1．排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火末尾炒；
2．排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油；
3．加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；
4．转小火，炖40分钟5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。
蛋烧肉：


1：把鸭蛋洗干净，然后入锅，加水煮沸，闷非常钟
2：把蛋剥好，冲洗一下3：然后在蛋上划三道口子，这样煮的时分入味
4：五花肉切成小块入锅5：煮沸后倒出水，
6：再入锅煮7：加入生姜片和料酒
8：用大火煮炥
9：然后转小火烧半个小时 加入过量的生抽
10：再加入老抽
11：煮十五分钟后加入蛋
12：加入过量的香料
13：大火煮非常钟，再小火煮，加入过量的白糖
14：用大火继续煮
15：煮的汤水微收时即可

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