一辈子都吃不腻的家常菜，家里老少都爱吃！

金牌蒜香骨

原料：猪肋骨，海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，白糖，干辣椒，蒜茸
做法：
1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水
2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，白糖)以上。
3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高渐渐炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。
谷芽麦芽煲山楂

功效：健脾、开胃、消滞
材料：到中药房卖谷芽麦芽煲山楂，告诉执药的小孩有多大，人家就会执相应的分量了。
做法：煲水喝。可常喝。
酸菜鱼

【特点】
鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。
【原料】
主料：鲤鱼1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克。
辅料：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
【做法】
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃，剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片平均地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
藿香赛鲍鱼

原材料：
letinous香菇水200克，鲜猪肉馅100克，20克生姜，大蒜，碾碎的薄荷，葱，在小端辣椒。
调料品:
盐，糖，醋，味精，汤，玉米粉，干淀粉，色拉油和过量。
使：
1、在letinous香菇水的清洁，letinous香菇逐一的内表面的斜十字花刀（图1）。
2、letinous香菇粘在表面覆盖一层干淀粉，放入过量猪肉馅，折成了“鲍鱼”的外形，一个一个包后分别对上一层干淀粉薄膜表面（让花蔓延，图2 ~ 5）。
3、净锅入色拉油，烧至40%成热，将包letinous香菇炒至黄色的外观，当熟，沥油，锅中放入热砂，然后能够（图6，图7）。
4、锅留底油，先下姜米、蒜米和泡椒末炒香，掺入过量鲜汤烧开后，加盐、白糖、味精和香醋调成鱼香味，勾芡后撒入葱花和鲜藿香碎，起锅舀在砂煲中的"鲍鱼"上，即成
鱼香豆角

材料：豆类；生姜；大蒜；洋葱；泡菜；盐；醋；糖；芝麻油；鸡肉；
实际：
1。豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，选择两个头，它割了一刀。锅里煮半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油。放入沸水中约两分钟的豇豆。
2。水煮好的豇豆立刻将气泡冷却在冰水中。将冷却后的豇豆放入排水水中冷却，切段，放大盆，放入盐和鸡精香精。
三.姜蒜剁成葱花，葱花，泡菜，放在小碗里；热锅，倒入一小碗香喷喷的肠。
4。倒入油调味碗，加入一汤匙盐、一匙醋、两汤匙酱油、一匙芝麻油、一只小鸡。倒入凉豇豆拌匀。
鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金黄色捞出即可。
红烧排骨

原料：排骨500克。
辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖过量，酱油1勺，食用油1勺，凉水过量，开水过量。
做法：
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2、开锅后会渐渐煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3、冰糖敲碎。
4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、小火渐渐熬，熬到糖的焦香分发出来，颜色也变成浅褐色。
6、把焯过水的排骨倒入和糖一同翻炒。
7、倒入少许酱油上色。
8、放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。
糖醋排骨

原料：排骨500克。
辅料：葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒过量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖过量、芝麻过量。
做法：
1、排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。
2、捞出排骨，沥干水分。
3、盛出一小碗排骨汤备用。
4、锅中热油，加过量糖炒出糖色。
5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
6、加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
7、收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
8、出锅，撒上白芝麻。
椒盐排骨

原料：排骨500克，面粉100克，鸡蛋2个
辅料：椒盐2勺，料酒2勺，葱花过量，盐2勺。
做法：
1.排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。
2.等待的工夫可以将葱切好备用。
3.鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调成有稠度的面糊。
4.锅内倒油，烧热。
5.将排骨平均的沾下面糊。
6.将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸。
7.煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花，不要急着吃，会烫去。假如想让排骨更好吃，泡发更大一点，可以加些酵母。
8.剩余的面糊不想糜费也可以炸一下。
野生蜂蜜百花莲藕饼

＜原料＞
虾仁、莲藕、芝麻。
＜调料＞
鸡汁、生粉、蒸鱼豉油、美极、麻油、胡椒粉、蜂蜜。
＜做法＞
1.先将虾仁打成虾胶备用。
2.将莲藕切片，汆水，放鸡汁捞一捞，拍上生粉，酿入虾胶。
3.将酿好的莲藕饼，煎熟至金黄色。
4.将蒸鱼豉油、美极、麻油、胡椒粉、蜂蜜混合成酱汁，倒入镬中，将煎好的莲藕饼放入酱汁中翻炒平均。
5.摆盘，再放炒香的芝麻在面上即可。
农家烧春鲜

制造/赵俊
以昂刺鱼、螺蛳、春笋为主料，加高汤同煮出香，卖相清丽，口味鲜美，极富春天气息，非常合适在本季推出。
制造流程：
1、昂刺鱼3条（约250克）宰杀治净，冲去血水后下入清水锅中（加少许白酒、葱姜去腥）汆烫一下，去除表面粘液，捞出沥干。
2、螺蛳200克提早放入清水中养一天，吐出泥沙和脏物，剪去尾部，洗净待用。
3、春笋150克去壳去根，洗净汆水后捞出沥干，改成滚刀块待用。
4、锅入色拉油15克、猪油15克烧至四成热，下葱段、姜片各8克、蒜子10克爆香，下入昂刺鱼略煎，然后下螺蛳一同炒香，冲入高汤1000克大火烧开，下入春笋块，加盐3克、花雕酒5克、蚝油2克、六月鲜酱油3克调味，旺火烧至汤汁浓稠，起锅装盘即成。
炒鸳鸯榆钱

制造/济南 李志刚
孔府菜里有一道鸳鸯蛋饼，是将蛋清、蛋黄分离，然后分别摊成饼，再拼装入盘，成菜一半金黄一半洁白，煞是风趣。李大厨巧妙地自创该做法，将榆钱分为两份，一份加蛋清、一份加蛋黄，分别炒熟后再堆入盘中，成菜一半蛋香味浓，一半清爽颖美，一侧金黄、一侧泛白，榆钱粘软微甜，食之妙趣横生。
制造流程：
1、取8个鸡蛋，将蛋黄、蛋清分离，分别打入两个盆内，各加入过量盐、白胡椒粉、鸡粉调匀，再分别加入洗净的榆钱300克搅匀。
2、炒锅下色拉世故透，倒出热油后再淋入少许凉油，下蛋清榆钱中火炒至凝结成块，起锅盛入盘中一侧。用异样的方法再将蛋黄榆钱炒熟，堆放到另一侧即成。

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