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简介

梅菜扣肉是一道汉族传统名菜，也是一道客家招牌菜。次要制造材料为五花肉，梅干菜等。扣肉吃起来肥而不腻，软烂香醇。颜色酱红油亮，汤汁浓稠鲜美，看上去就使人垂涎欲滴！全家人都超爱吃，每次做一大盘都吃不够。

营养价值

梅菜扣肉是由五花肉制造而成，五花肉富含蛋白质，脂肪，维生素等。食用五花肉可以补肾养血，滋阴润燥。并且肉类可以提供血红素（无机铁），可以改善缺铁性贫血。
梅菜含糖5.7%、蛋白质5.6%、并含有多种维生素、17种氨基酸及锌、镁、钾等7种人体所需的微量元素，具有消滞健胃、隆脂、降压等保健功效。

食材预备

主料：五花肉，梅干菜
配料：葱，姜，蒜，八角，香叶，老抽，腐乳汁，盐，鸡精，干红辣椒
制造步骤

1，梅干菜泡发，洗净拧干备用

2，五花肉冷水下锅，放葱，姜，八角，香叶，大火煮开转小火煮30分钟

3，用牙签在肉皮上多扎一下

4，将五花肉表面平均的涂抹上一层老抽，腌制10分钟

5，油温6成热，将五花肉炸至表皮上色

6，将肉切成两个硬币的厚度，摆入碗中

7，加一勺腐乳汁，一勺老抽，过量的盐和鸡精，干红辣椒，八角

8，锅内爆香葱姜蒜，倒入梅干菜炒香

9，将炒好的梅干菜铺在肉上，加半碗清水，上锅隔水蒸1个小时

10，蒸好后，碗上盖一个盘子，两手按紧碗和盘子，翻卷过来，这样梅菜扣肉就倒扣在盘子中了

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文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）