隔几天都要炖一次牛肉，每次都急匆匆的等着吃，只好用压力锅才能疾速上桌，可吃的次数多了就想换换样子，上次冤家跟我描画说小火慢炖的牛肉是如何如何的香，我这心心念念的就想吃小火慢炖的牛肉了。

午饭后把材料备好，用铸铁锅配合微火的陶炉将肉炖上，该干啥干啥，早晨回家有香香的肉吃，美的很。长工夫的小火慢炖，汤汁中的精髓更多，汤也更香更浓，放凉后可以成冻，用来炖菜或者煮面都非常好。

炖牛肉，我并不喜欢放很我调料，试了很多次，只需用好两种辅助食材，炖出的牛肉滋味非常美。这两种食材，一个是洋葱，一个是西红柿。洋葱煸炒之后香气浓郁，用来煮肉非常好。西红柿自带酸味，跟牛肉更是绝佳搭配。试试吧。
主料：牛肉（用肋条肉最好了，有肥有瘦炖出来香）洋葱 西红柿（家里没有了，用了西红柿酱）
配料：胡萝卜
调料：酱油 色拉油 盐 黑胡椒粉
做法：
预备材料。

牛肉切块，一口大小的块最好了。

牛肉冷水下锅，焯水煮掉血沫，出锅清洗干净。

洋葱切块。

直接用铸铁锅预热倒油，将洋葱炒至透明。

下入焯好水的牛肉，倒入蕃茄酱。拌炒平均。

加水煮上，用一点儿酱油和盐入底味，另加过量黑胡椒粉，大火烧开，转小火（小火，超级小的火）炖两小时。

将胡萝卜切块，肉炖好后下锅，加一点儿盐将胡萝卜煮熟即可。

炖好的牛肉，肉酥烂，汤浓香，这个汤直接喝会觉得太香，用来拌面条或者炖菜倒是非常好。可以分将汤过滤后分装成小包，用起来非常方便。

来源：辽南蟹
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