猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特征的女人滋补食品，属于粤菜。次要食材有猪脚、鸡蛋、姜。由于姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。同一个方子，每个人做都是不一样的滋味，合口味就好。

猪脚姜醋，次要是煲好姜醋，再煲猪脚和蛋。
假如预备放一个或大半个月，鸡蛋就分开小锅煲，两天内吃完再煲，鸡蛋猪脚不断浸在姜醋外面，鸡蛋白会变得硬。

猪脚一个，处理干净，焯水沥干。
黄糖半片。
生姜一碗，直接拍扁。
添丁醋600ml。或者用致美斋甜醋
看猪脚的量酌情添加。

预备一个陶瓷锅，开小火，将猪脚，姜烘干水份。

倒入添丁醋，慢火煮开，
加入半块糖。继续煲大半个钟。

加入猪脚，盖上盖子，保持中火煲大半个钟就好。

也可以加入几个小土鸡蛋。
冷水煮熟剥壳加入，再煲10分钟。

猪脚姜醋蛋就做好了。
海天添丁醋酸甜适中，下次可以减少一点点糖。
小贴士：
1、生姜刮上去的皮不要丢掉，放到锅里加点冷水煮开，第一：用来洗头可以预防脱发，由于生姜性温，含有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化才能加强。当生姜外用头皮的时分，可以使头皮充血，促进血液循环，而血液则是头发生长的关键之一。因此，这种充血刺激血液循环的作用可以在一定程度上改善头发的生长，特别是肉体性脱发和肾虚性脱发的人，效果非常分明。另外，生姜是有名的杀菌食物，生姜水有杀菌去油的效果，可以有效清算头皮堆积的渣滓和油脂，洗完头非常清爽，但要留意用清水冲洗干净。第二：用来泡脚，可以促进足部血液循环，提高身体免疫才能。第三：同窗告诉我，广东地区用生姜水给产妇擦身子。
2、生姜用油煸炒，是为了去掉生姜外面的水分。
3、姜醋汁的熬煮。
4、猪蹄用冷水焯煮，可以祛除猪蹄的腥味。
5、猪蹄用油煸炒，再用冰水过凉，最后煮好的猪蹄有韧性。
6、煮鸡蛋的时分不要煮得太老，由于后面还要停止二次煮制。
7、采用“煮开水——关火——焖制鸡蛋——水温冷去”这样的方法煮好的鸡蛋，鸡蛋的蛋清刚好凝结，蛋黄还是嫩嫩的。
8、加红糖的量不是固定的，可以根据本人的爱好调整，喜欢酸味多一点，红糖量就少一点；反之，喜欢甜味重一点，红糖量就多一点。
怎样样？是不是学会了呢？

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