红油拌猪耳

用料：猪耳 1对、葱段 2段、葱丝些许、姜块 1小块、姜片 3片、蒜 2粒、白糖 1/2勺、辣椒粉 2勺、花椒 1勺、熟芝麻 1勺、香油几滴、鸡汤 1小碗（可用鸡精兑水）、酱油 1勺、醋 1勺、盐 1/2勺、味精少许；
做法
1.将葱段和姜块放入锅内，放入猪耳，加过量清水煮开，水沸腾后转小火煮20分钟后捞出放凉切成条
2.在煮猪耳的同时预备调料，将大蒜制成蒜茸、葱切成葱丝，制造红油、然后将鸡汤与红油混合拌匀成酱料
3.红油制法：炒锅内倒入过量油加热，放入花椒粒和姜片炸出香味，然后捞出材料扔掉，待油稍凉立刻倒入辣椒粉中即成红油
4.将猪耳条倒入酱料中，然后加入蒜茸、葱丝、白糖、酱油、醋、芝麻、盐、味精等调料拌匀即可
红烧蛤蜊

食材：蛤蜊500g、线椒35g葱8g姜8g蒜8g香菜15g辣椒酱10g二锅头酒15g干辣椒5g盐5g鸡粉5g白胡椒粉4g香油4g
做法：
1.将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙
2.将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中
3.烹少许二锅头酒
4.投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒
5.待一切蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可上桌。
培根娃娃菜

食材：培根 3片、娃娃菜一颗、盐少许、油过量
1.娃娃菜洗净切块，培根切长条
2.热锅倒入大批食用油，油热后放入培根炒两分钟左右，放入娃娃菜，翻炒，倒入大批水，继续翻炒，至娃娃菜熟，放入大批盐，翻炒平均即可出锅
酒香韭菜辣炒鱿鱼

韭菜洗净，切成段。鱿鱼洗净切成段。
辣椒切成丁，蒜头切碎。
热油炒香蒜头，韭菜根，辣椒。倒入过量的啤酒。
加入鱿鱼大火翻炒。
加入韭菜段一同翻炒。淋入大批生抽。
加入盐，过量的豆瓣酱炒至入味即可。

鲍鱼炖排骨

排骨洗净放锅里烧开，捞出洗净去血末儿。鲍鱼洗净去肠泥，外壳用牙刷刷洗干净。
把一切的食材放进炖盅里，倒入清水。炖盅盖盖儿，放进加了水的锅外面，点火。
水开后转小火炖约2个小时。炖好后加点调料即可享用。

拌羊肝

做法；
酱羊肝一块。大蒜切末。
加过量的一品鲜酱油。
香菜切末。羊肝切片，香菜码在羊肝上。拌蒜酱吃。

果仁菠菜

凉油放入腰果，开小火渐渐炸。
炸至腰果微黄即可关火，盛出备用。
菠菜洗净。
水开后放几滴橄榄油，放入菠菜焯水。
焯熟的菠菜盛出，沥干水分，加盐、糖、橄榄油，拌匀。
放炸好的腰果，拌匀后放一点红椒圈点缀即可。

春韭炒河虾

蒜切片，韭菜洗净切段，河虾剪去虾须洗净沥干，放厨房用纸上吸干多余的水分放置一边备用；
锅中放入油，烧至七成热，倒入河虾煸至酥脆；
工夫略长一点也没关系，要煸至虾头都酥脆为止再盛出备用；
锅内留底油烧热，下蒜片爆香；
下韭菜翻炒，加入胡椒粉、酱油、白糖调味；
韭菜略软时，倒入河虾大火翻炒，加盐调味即可出锅。

山药鸡汤

鸡处理干净，剁成块；开水锅里焯一下。
放入砂锅，加清水姜片，开后转小火炖一小时左右。
山药去皮冼净，切小块。
出锅前二非常钟把山药和盐加进鸡汤，炖烂即可。

酱焖干豆腐：

锅中放油，加入葱花爆香，倒入过量的老抽，水下干豆腐，翻炒两下，盖锅盖调中火焖，
青尖椒斜切成环，放入锅中，继续焖，水快收干时，加入蒜片翻炒，加入过量的水淀粉勾芡，收汁出锅即可！

萝卜焖腐竹：

腐竹和干茶树菇先温水泡发后切段，萝卜滚条切好。锅内倒入少许油，放入姜片、八角爆香，再倒入萝卜炒一分钟后，放入茶树菇和腐竹平均翻炒几下，
倒入水及佐料大火烧开，锅内倒入少许油，放入姜片、八角爆香，再倒入萝卜炒一分钟后，放入茶树菇和腐竹平均翻炒几下，倒入水及佐料大火烧开。

蒜蓉辣酱孜然爆炒肺片：

猪肺买回来用清水浸泡1个小时，切片在开水中焯水后立刻放入冷水中过凉沥干水份备用，葱、蒜、香菜切好，锅中放入油加热放入葱和蒜爆香，
放入孜然粒炸香在放入猪肺大火翻炒，放入自制的蒜蓉辣椒酱翻炒平均，放入盐和味精调味平均，最后放入葱和香菜提鲜即可！

孜然羊肉：

羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一同倒出。
原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

风味肠炒荷兰豆：

风味肠，切薄片，荷兰豆莲藕焯水两分钟，捞出备用，锅里放稍多点的油，开小火，
倒入风味肠煸炒，炒制变金黄色，捞出控油，锅里留点底油，倒入荷兰豆莲藕炒，加盐调味，倒入风味肠一同煸炒两分钟。关火！

酱汁杏鲍菇：

青椒切段，杏鲍菇切片，然后划上刀花，青椒切段。划刀花一是好看，二是能更好的挂汁入味，葱切段，姜切片，热锅下油，放葱姜爆香，
倒入鲍菇炒至两面微黄断生，倒入调好的酱汁，量得本人根据口味调配，
翻炒片刻然后下青椒，用淀粉勾芡，倒入锅里，炒至汤汁浓稠挂汁就可以出锅了，方便简单，非常美味！

蟹味菇炒丝瓜

原料： 蟹味菇 丝瓜
制造：1. 预备好原材料；
2. 热锅凉油，将蒜片放入锅中翻炒；
3. 爆香后加入蟹味菇出来翻炒；
4. 翻炒几下后加入丝瓜片出来翻炒；
5. 一同翻炒至丝瓜悄然透明， 加入过量的盐调味；
6. 出锅前加入泡好的枸杞即可。
青蒜辣椒炒豆干

鸡蛋豆腐干 1块、豆皮 150克、青辣椒 5根、红辣椒 5根、青蒜苗 300克、蒜头 4瓣、盐 过量、糖 过量、五香粉 过量、生抽 半茶匙
1、首先把豆腐干切丝，辣椒，青蒜切丁，蒜头切末备用即可；
2、接着在热锅里放油，先下蒜末，青红辣椒，炒至出香味，加豆干，放小半碗水，撒五香粉，生抽，翻炒平均即可；
3、最后放少许糖提鲜，根据口味添加过量的盐，就可以出锅啦！
红枣糟肉：

先把五花肉煮六成熟，将煮好的肉，皮朝上，凉一会，平均地抹上老抽。表皮老抽水份干了，皮朝下，放进油锅里炸制，盖上锅盖炸五分钟，关火，等锅里不崩了，
再揭锅盖看，表皮有小泡泡就行了，炸好的肉，皮朝下在锅里把表皮煮软，两面切成连刀块状，不能断，装碗：
装在大碗里＋100克水＋生抽，放进肉块，皮朝下，肉肉上撒盐3克。
在肉肉上铺一层醪糟；二层40克冰糖；三层姜片；四层葱，在肉的周围放上红枣即可！

三道鳞炖粉条：

先将鱼的腹部斜着切几刀，以便入味，锅内放油。把鱼煎两面金黄。放入肉皮五花肉。
干辣椒小米辣，放入调料，八角，花椒或麻椒粒，葱，姜，料酒，黄豆酱，味极鲜酱油，老抽酱油少许，糖醋，十三香。最后放入开水，水量淹没鱼就行。
用中小火炖到30分钟时放入粉条，再炖20分钟。炖到汤汁浓稠，出锅前放入青辣椒丝，蒜片，香菜，鸡精

青椒鸡脆骨：

鸡脆骨加料酒，盐，胡椒粉，蚝油，生粉腌制半小时。
小葱头切未爆香，入鸡脆骨翻炒断生，入青椒，加盐，少许糖大火翻炒至青椒熟既可勾芡出锅。

猴头菇：

猴头菇换八次水抓干水，放生粉，伴均，放水潮湿，再抓干，过油炸制至金黄色，
玉米油两茶勺把八角2个，姜放入锅中曝干姜水份；加50g水，10g酱油；然后放入红椒，猴头菇翻炒；关火后再加入九层塔，出锅。

腐竹炒三丝：

腐竹剪成段，温水泡二非常钟，姜、葱、胡萝卜切丝，韭菜洗干净切断，
小米辣切断，肉切丝，锅内少许油，胡萝卜丝炒软盛出备用，肉下锅翻炒变色，放姜、葱翻炒出香味，
放入沥干水的腐竹，生抽、盐翻炒平均，倒小半碗水盖盖小火闷煮非常钟，放入韭菜和胡萝卜丝翻炒断生即可！

回锅肉：

热水中放入花椒粒和姜片，放入洗净的猪肉，煮约15分钟后捞出控水冷却，冷却后的猪肉切成薄片，倒入放有少许底油的热锅中煸炒，煸炒至肉片边缘卷起，
加入葱片姜片炒香，再放入料酒和白糖翻炒，放入郫县豆瓣酱和红菜椒，豆豉（切碎），味精，酱油翻炒，最后倒入青蒜段混合炒香（视状况加盐或不加盐），然后出锅。

火山土豆泥：

土豆切片蒸熟，土豆片加点盐压成泥，热油，下肉沫，葱姜，料酒，生抽，小半碗水，就是往常炒菜的过程，调料随本人爱好添加，
土豆泥在容器里堆成山型，筷子扎几个洞，入味儿，炒好的肉沫带点汤汁，浇到土豆泥山上，表面撒葱花或者香菜芝麻即可！

腊肠炒蒜苗：

蒜苗洗好，切段，火腿、胡萝卜切丝备用，腊肠切片， 热锅下油，放干红辣椒炒下，放腊肠再炒，
加少许盐，放蒜苗，火腿、胡萝卜再煸炒5-6分钟，加点酱油，
再翻炒一会。接着放少许盐 、鸡精；可以出锅了。

胡萝卜炒肉片：

鲜肉切薄片，将肉放在小碗里，加入大批的生粉或者嫩肉粉，倒入料酒，少许美味鲜腌制，胡萝卜洗净，对切两片，再斜切成3MM的薄片，青椒切成菱形片，
锅内倒油，烧至六七成熟，改中火下肉片青椒一同溜至肉片断生，
倒出待用，倒入切好的胡萝卜，大伙疾速翻炒，翻炒至胡萝卜边上变色，
加入过量的盐和鸡精，继续翻炒，倒一点料酒焖会，然后倒入溜好的肉片青椒，继续在翻炒，直至胡萝卜完全变软后就可以关火装盘！

锅包肉：

把肉洗净切片，用1克盐和5ml料酒腌制二非常钟，把100克土豆淀粉倒入碗中，清水泡二非常钟以上，胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用，二非常钟当前清水会浮在淀粉上，
将清水倒掉，将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀，坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸，把炸好的肉放入碗中，
将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入一切的调料丝翻炒几下，开大火，倒入肉块疾速挂汁出锅。


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