葱花炒鸡蛋

食材：鸡蛋4只，葱3根，盐1/3汤匙，油6汤匙
做法：
1、葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里；
2、打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花疾速搅拌，打至蛋液呈黏稠状；
3、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液；
4、顺一个方向疾速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝结起来，这时赶紧起锅，以免炒蛋过老。
嫩炸牛肉

食材：
牛三岔250g、油过量、盐过量、胡椒粉过量、老抽少许、淀粉过量、孜然芝麻过量
做法：
1)将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。
2)洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。
3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散
4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。
5)撒上孜然芝麻即可食用。
糖醋排骨

糖醋排骨以其酸甜可口、香而不腻被众多美食控所喜欢。但传统的糖醋排骨因制造过程相对复杂，烹饪工夫较长而难以登上家庭餐桌。
下面这道简易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步骤，简化了过程，也节省了工夫，只需掌握好黄金比例1：2：3：4，即便是零厨艺的童鞋也能做出色香味俱全的糖醋排骨！而且少油更健康哦！
食材：猪小排1斤，料酒1汤勺，酱油2汤勺，米醋3汤勺，白糖4汤勺，盐3克，姜片过量
做法：
1、猪小排冼净，晾干水份备用；
2、锅内倒大批油，烧热之后，爆香姜片；
3、放入排骨，不断煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦；
4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀；
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟；
6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（最后大火收汁时留意多翻动锅内的排骨，避免烧焦）。
干煸豆角

食材：扁豆400克，肉末150克，干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各过量
做法：
1、扁豆中间撕去老筋，掰成两节，洗净，控干；
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油；
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒；
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
蒜蓉开背虾

食材：
大虾500g、油过量、盐过量、鸡精过量、蒜过量、青尖椒过量、红尖椒过量
做法：
1)将虾泡洗干净。
2)将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。
3)切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。
4)蒜切碎
5)将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色
6)倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。
7)平均的涂沫在虾身上。
8)青红椒切碎。
9)水开后上蒸锅蒸非常钟。
10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。
11)撒上尖椒碎。
12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。
韭菜鱿鱼须

食材：韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐
做法：
1、韭菜切段，鱿鱼须切条；
2、锅内上热水把鱿鱼须放出来烫一下捞出过冷水，最后沥干待用；
3、锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，大批味精，料酒，十三香粉煸炒；
鱼香茄子

食材：茄子2条，肉丝少许，姜，蒜，葱，辣豆瓣酱，醋，糖
做法：
1、将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末，葱洗净切成葱花，姜切末备用；把醋，糖，芡粉放入碗中，加水备用。留意：碗中先放糖，再放醋，醋放到和糖一样平；
2、将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干；
3、将姜，蒜，葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒，即可盛入盘中。
地三鲜

食材：土豆1个，茄子2个，青椒1个，烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各过量
做法：
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块；
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一同捞起；
4、以大批热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒；
5、加入水生粉大火收汁即可。
酸辣土豆丝

食材：土豆，辣椒，盐，味精
做法：
1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，炒前捞出，沥干水分；
2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝；
3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

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