材料

罐头凤尾鱼150克,西红柿1个,白洋葱120克,水发大米150克,圣女果1个,奶酪3片,芝士粉、香菜末、蒜蓉少许,朝天椒圈5克,香叶1片,清汤100毫升

调料
椰子油3毫升,朗姆酒50毫升,盐、胡椒粉各2克
做法
1.罐头凤尾鱼、洗净的白洋葱切碎;洗好的西红柿切成丁;洗静去蒂的圣女果底部切十字花刀。
2.锅置火上,倒入清水,加入清汤,放入盐、胡椒粉,煮约2分钟至沸腾;关火后盛出煮好的汤料,装碗待用。
3.洗净的锅置火上,倒入椰子油烧热;倒入罐头凤尾鱼碎、白洋葱碎,翻炒平均。
4.加入蒜蓉、朝天椒圈、香叶,用小火炒香;倒入泡好的大米,用中小火炒约2分钟至水分收干。
5.放入切好的西红柿丁,翻炒平均;倒入煮好的汤料、朗姆酒，大火煮沸片刻。
6.盖上锅盖,用小火焖20分钟至汤汁收干。
7.揭盖,放入奶酪片。搅拌平均,加盖,续焖10分钟至入味。
8.揭盖,关火后盛出烩饭,装盘；撒上芝士粉、香菜末,放上切好的圣女果即可。

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