1. 下面条时假如不想让煮出来的面条变成黏糊糊一锅，可以加大批食盐。
2. 下面条时过量加点醋，这样可以中和面条的碱味，还可使面条变得更白，吃起来口感也更好。

3. 下面条时假如在锅中加入一勺菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
4. 下面的时分一定要滚烫的水煮，而且不要煮太久，大概煮了2分钟的时分把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，然后放进热水中过一下，这样煮出来的面条爽口嫩滑。

5. 煮挂面的时分当水刚冒气泡时就要放入面条，然后搅动几下盖上锅盖，水开后加入过量凉水，稍煮即可。这样煮出的挂容易熟且不黏汤，比较好吃。
6. 煮挂面和干切面的时分，合适用中火煮，随开随点些凉水，使面条平均受热。假如用太大的火煮，水温很高，会使面条表面构成一层黏膜，热量无法向里传递，易构成硬心和面条汤糊化。

7. 煮湿切面和本人擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。

8. 有的时分煮的面条结成一团了，口感不好，这个时分喷上点米酒，面条就很容易散开。

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