过年在家吃太多大鱼大肉，油腻的食物，难免会食欲不振，吃什么都没胃口。明天小编为您引荐几道凉菜，开胃去油腻，保证上桌就被一抢而光。
果仁菠菜

所需材料：菠菜，熟花生米，醋，蒜，香油
菠菜洗净切断，锅里烧开水，菠菜放出来煮30秒，捞出后过凉水，放入容器中。放入一小把花生米，加醋，蒜末，盐，香油后搅拌平均，装盘上桌即可。
木耳藕片

所需材料：木耳，莲藕，葱，蒜，醋，生抽，盐，香油
莲藕去皮切片，凉水冲洗掉表面淀粉，锅里烧开水煮一分钟，捞出过凉水，放入容器中，加入泡发的木耳。葱切死，蒜切沫，加入醋，生抽大批，盐过量，盐，香油，搅拌平均，装盘上桌即可。
凉拌金针菇

食材
金针菇80克，黄瓜50克，胡萝卜25克，熟芝麻过量，油过量，盐过量，绵白糖过量，白醋过量，香油1小勺，麻油1/4勺。
做法
1、将金针菇根部切除，逐根扯开，洗净。
2、锅中放过量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。
3、黄瓜洗净，斜刀切片，再切成丝，胡萝卜洗净，去皮，切丝。
4、锅中放过量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用
5、把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌平均。再放入香油、麻油，拌匀
6、盛入小盘，撒少许熟芝麻即可。
凉拌腐竹木耳

1. 提早将腐竹和黑木耳泡好；
2. 预备好其它原材料；
3. 腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟；
4. 煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用；
5. 将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出；
6. 碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳， 放入按压好蒜泥；
7. 再加入香菜和红椒段，放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味；
8. 拌平均即可。
凉拌芹菜花生米

食材
花生米随意，芹菜随意，胡萝卜随意
调料
大葱，姜，蒜，花椒，桂皮，香叶，八角，盐，味精，鸡精，耗油，酱油
做法
1、花生米洗净。锅里放水，放入调料和花生米煮熟，多放盐，花生容易入味，大火煮开转小火。
2、煮花生米的同时，把胡萝卜和芹菜洗净切丁或切段备用。
3、花生米煮好后，沥干水分，挑出外面的调料。也可以在煮半个小时后挑调料！由于曾经都入味了
4、另起锅。锅里在放入水加点盐把胡萝卜和芹菜焯水一下，不要焯过头喽，掌握不好的话可以本人尝一下！焯好后捞出马上过一遍冷水！
5、把胡萝卜和芹菜稍微挤一下水份，把三样放在盆里！加入调料2 搅拌平均，洒上熟芝麻即可！喜欢辣的可以放点辣椒油，喜欢香油的也可以放点香油！
凉拌豆腐皮

主料：豆皮
调料：黄瓜、香醋、盐、胡萝卜、香菜、蒜、姜、辣椒油
1、豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。
2、水开了放豆皮丝、黄瓜、胡萝卜丝，烫熟即可。
3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。
4、香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
5、加入一切调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办平均。
6、辣椒油当香油浇上去拌好即可。（小窍门：用手抓拌更好吃哦~）
凉拌海带丝

食材
海带丝，
姜、蒜、盐，油、味精，生抽、陈醋（黑色），小米椒。
做法
1、姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎备用。
2、海带丝在水里煮10分钟左右，捞出过凉水备用。
3、生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中，我这里是800克海带丝，用生抽、醋各三勺，盐、味精、白糖各2/3勺。
4、把上步骤预备好的调料倒在海带里，姜、蒜也放在海带下面，热锅入油，油烧开当前，关火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上。
凉拌藕片

食材
莲藕，蒜，干辣椒碎，熟芝麻，酱油，醋，盐，白糖，鸡精，芝麻油，小葱。
做法
1、莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮25分钟左右至熟。
2、煮好的莲藕待不烫手时切厚片干辣椒碎放进小碗里。
3、烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上。
4、撒上熟芝麻拌匀切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉。
5、调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可。
凉拌红薯粉条

食材
红薯粉条(干)80g，黄瓜1条，生抽20g，醋20g，盐1克，糖8g，凉开水60g，大蒜1大瓣，油泼辣子随意。
做法
1、粉条用热水泡软，煮开，捞出过凉水后沥干，切成10厘米左右长的段儿
2、黄瓜切丝，放在粉条一同
3、大蒜拍碎切末放在一个小碗里，加入生抽+糖+盐+醋+凉开水搅匀
4、调料汁淋入粉条中，可按本人口味加入辣椒油，装盘。
拍黄瓜

食材
黄瓜，蒜瓣，香菜，生抽，醋，盐，白糖，香油，芝麻，老干妈。
做法
1、黄瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆里。
2、黄瓜放过量盐晃匀，腌制下.这个时分剥好蒜瓣.一样用刀拍下稍稍剁下。
3、香菜切段,黄瓜腌制的差不多了滤水,滤好出水的黄瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老干妈,加白糖,一点点生抽。
4、香菜,拌匀，晃下盆就好基本上,加芝麻拌匀即可。
凉拌莴笋丝

食材：
莴笋400g、 色拉油过量、花椒过量、盐过量、糖过量、味精过量、红椒丝10g
做法：
1.将莴笋去皮切丝
2.将切好的丝放入到凉开水（最好加几块冰块的）浸泡15分钟
3.将红椒切成细细的丝备用
4.泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中，加上红椒丝、盐、糖、少许味精
5.将炒锅上火加入少许食用油，烧热后下入几粒花椒，炸出香味，颜色变深后关火，捞出花椒粒丢弃不用
6.加入花椒油搅拌平均，立刻食用
小贴士
1.拌好后要尽快食用，否则工夫长了就会出汤了。
2.新颖莴苣的叶子可不要丢掉哦，做凉菜或直接蘸酱都很好吃哦~听说叶子的营养价值也很高呢
凉拌西兰花

1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。
2.锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。
3.捞出，用纯净水投凉。
4.倒入凉拌汁。（可以本人调配，生抽、醋、盐、香油等）
5.倒入新炸的花椒油。（用滤网将花椒粒滤出。）
6.搅拌平均。

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