1，什锦虾仁

原料:
虾仁300克、黄瓜1根、胡萝卜1根、淀粉1/2汤匙、色拉油过量、食盐1/2茶匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、香油1茶、姜1小块。
做法：
1、虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐、料酒、白胡椒粉，少许淀粉抓匀让虾仁上浆，腌20分钟左右
2、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁，姜切成末备用，锅中加入色拉油，油热后下入姜末爆香，下入虾仁滑炒
3、虾仁变色后盛出，锅中留底油，油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生，放入事前炒好的虾仁
4、放入黄瓜丁翻炒平均，出锅前淋入香油，即可
2，红烧茄子

原料:
茄子2条、柿子椒1个、西红柿1个、蒜4瓣、食盐过量、白糖过量、花生油过量。
做法：
1、茄子洗净切滚刀块后平均的撒上些盐腌制10-20分钟
2、青椒和西红柿清洗干净后切块
3、大蒜若干一部分切片，一部分切末
4、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油
5、平底锅热后放过量的花生油，然后放蒜瓣爆香
6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软
7、放青椒和西红柿，加一勺白糖和过量的盐调味，大火翻炒平均，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁
8、出锅前撒上切好的蒜末即可
3，口水鱼

原料:
花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精过量，香油一大匙。
做法：
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌平均兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可。
4，清蒸鲈鱼

原料:
鲈鱼1条、细香葱6根、姜1小块、啤酒2汤匙、食盐1/2茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、植物油1汤匙。
做法：
1、鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，然后在背部辆边各划一刀深至将近1/2处
2、浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟，葱洗净切细长丝待用
3、姜切丝，腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝，鱼身摆上葱段，烧开水，入锅蒸8分钟左右
4、取出，将汁倒掉，然后将葱也去除，淋上蒸鱼豉油，重新撒上葱段，将植物油烧热后浇上即可
5，番茄炒鸡蛋

原料:
西红柿2个、鸡蛋3个、葱1段、水淀粉1汤匙、水过量、食盐1茶匙、菜籽油3汤匙、白糖2茶匙。
做法：
1、西红柿洗净后切滚刀块，切好葱花
2、将鸡蛋打入碗中，将鸡蛋打散
3、锅里放入2大勺油，油热后倒入蛋液，我用菜籽油炒的，好香
4、将鸡蛋炒散后盛出，再倒入一点油煸香葱花
5、倒入西红柿块翻炒，直至西红柿炒软，汤汁溢出
6、分别根据本人的习气加入盐和白糖
7、倒入鸡蛋一同翻炒，稍微倒入一点水
8、淋入一点水淀粉，将汤汁收浓就可以关火盛盘享用了
6，糖醋排骨

原料:
猪小排1000克、醋50毫升、料酒15毫升、酱油15毫升、葱1根、姜半块、干辣椒2个、八角2粒、花椒20粒、白糖20克。
做法：
1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫
2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出
3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4、炒锅烧热，倒入调料汁
5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒平均
6、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨
7、大火煮沸后调至小火炖煮
8、待锅中汤汁收浓稠即可
7，五味黄瓜条

原料:
黄瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食盐3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少许。
做法：
1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分
2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝
3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀
8，番茄疙瘩汤

原料:
面粉100克、圣女果或番茄200克、小青菜20克、鸡蛋1个、葱5克、花生油过量、盐2克、十三香1克、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、鸡精1克、水过量。
做法：
1、番茄、小青菜和葱洗净，鸡蛋打入碗内搅匀备用
2、面粉放入盆中，一点一点加水，边加边用筷子搅拌，搅成小面絮状
3、大葱和小番茄切一下
4、起油锅，油热放入葱花炒香，放入小番茄翻炒几下，放入过量盐
5、放入十三香，过量生抽翻炒至番茄软烂出汁
6、加入过量水烧，开后倒入面絮搅一下
7、面絮煮熟后放水淀粉勾芡，再倒入蛋液，边倒边搅
8、放入小青菜搅拌平均，最后放入少许鸡精搅匀出锅
9，红烧冬瓜

原料:
冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙。
做法：
1、材料：冬瓜300克、细香葱1根调料：生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克
2、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)
3、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒
4、炒到冬瓜的边角微黄
5、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及过量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)
6、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花
10，杏鲍菇炒肉,
原料:
猪肉100克、杏鲍菇2个、尖椒2个、豆瓣酱1小勺、生抽少许、料酒过量、植物油过量。
做法：
1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片
2、瘦肉切薄片、青椒切片
3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用
4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀
5、放入葱姜蒜炒出香味
6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻
7、加入青椒炒至断生即可
11，家常红烧肉
原料:
五花肉400克、土豆2个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、植物油2汤匙、香叶1片、陈皮1块、八角1块、食盐1/2茶匙、冰糖1小把、蒜2瓣、姜1小块、干山楂2个。

做法：
1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块。
2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一同翻炒至裹色。
3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了。

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