1.虎皮红椒（比肉还好吃的下饭菜）

用料：红椒6只左右（可以多放点，怕不够吃啦）；大蒜瓣4颗；油少许；热开水少许；盐一小勺；生抽一勺；豆豉根据个人爱好；蛋根据个人爱好；
虎皮红椒（比肉还好吃的下饭菜）的做法：
将红椒洗净、去头、对半切开（辣椒籽不用扒上去哟），大蒜瓣剥皮，切碎。材料备齐啦，就是如此简单️
将红椒平铺在锅里，不要让它们堆叠，要“雨露均沾”。开小火，干煎红椒。这个时分是不用放油的，只是为了将红椒的水分煎掉，这样肉质软软的才好吃呢
适当给红椒翻面，用铲子压一压，尽量受热平均。当表皮有一点点黑点，起泡，基本软了的时分，加少许油，盐，生抽，大蒜瓣，翻炒
起锅。
2.毛豆炒肉

用料：毛豆300g；猪肉200g；小红椒5个；蒜瓣4个；生姜小块；老抽过量；
下饭毛豆炒肉的做法：
毛豆洗净，猪肉切丝，小红椒和生姜大蒜切碎放入小碗备用
锅烧热，倒油
待油烧热后放入事前预备猪肉及佐料翻炒至变色
倒入毛豆翻炒，倒入小半碗清水，小火盖锅烧5分钟
开盖，加入老抽过量。翻炒至颜色平均。起锅
3.超级简单的下饭鸡翅

用料：鸡中翅；葱、姜；盐、糖、料酒、鸡精；香料（我用了现磨黑胡椒和一点点花椒）；
超级简单的下饭鸡翅的做法：
先用盐料酒和现磨黑胡椒把鸡翅腌至少半小时
取一些整粒的黑胡椒和花椒，用刀背敲一下，让它有一些些开裂，黑胡椒要是没有整粒的那就用现磨的代替
热锅冷油，将葱姜还有黑胡椒和花椒都放进锅里稍稍爆香，然后中小火把鸡翅一个个放出来煎到两面都变色（不需求煎熟或者煎到金黄，变色即可）
然后往锅里倒料酒和热水，水量刚好没过鸡翅，大火烧到国内的水沸腾，加入过量的盐鸡精和糖调味，转中小火焖二非常钟左右就可以出锅了
装盘后可以再撒一点黑胡椒一把葱或者香菜做装饰
4.水煮千张

用料：三成肥七成瘦去皮猪肉80克；千张120克；豆芽80克；八角2个；桂皮一小块；郫县豆瓣；蚝油；淀粉；生姜；大蒜；葱；干辣椒；生抽；芝麻油过量；
水煮千张的做法：
猪肉洗净剁碎成末，加入过量的蚝油、淀粉、盐，拌匀后腌制20分钟；千张洗净沥干切成丝；豆芽择去根部洗净沥干待用
热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、干辣椒、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用
锅中加入过量的高汤或水,煮开，放入肉末与千张丝，煮约5分钟
将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底
加入过量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油，推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中，然后再倒入之前炒好的红油，再将汤浇在下面后即可
5.水煮肉片

用料：猪瘦肉（里脊肉为最佳）一块；莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇；【配料】；葱段、姜末、蒜末；【调料1】；干辣椒段、川花椒、川海椒面、郫县豆瓣；【调料2】；盐、料酒、白糖、味精；
水煮肉片的做法：
猪瘦肉一块，洗净控干水分，切成薄片。
将切好的肉片放入碗中，加入过量料酒、白胡椒粉、淀粉（目的是给肉片上浆，上浆后的肉片口感滑嫩）、少许盐、味精，搅拌平均码味儿。
预备配料：青菜一把。为什么要把这个青菜单列出来呢，无它，楼上的大妈本人家种的。我刚一夸她的菜种的好，老人家笑眯眯滴就摘一把送给额咧。
其他配菜。这个没有定式，随个人喜欢，我家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。
第一步先烫熟配菜：锅子里放入清水，烧滚后，将一切配菜倒入，汆烫1、2中捞出。
小青菜最后烫，保持鲜嫩口感。（烫菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的汤汁）
将烫好的一切配菜一并捞入一个大碗中。
【焙香干辣椒和花椒】锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，渐渐焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火。
放在案板上，用刀子先切一切，再用擀面杖细细擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿非常浓郁。
【水煮汤汁的熬制】锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱两大勺，中小火炒出香味，加入生姜末。
炒至吐出红油，放入葱段。
将刚才烫菜的水倒入锅子里，煮开。加入一勺味精。再调入一勺白糖，由于郫县豆瓣酱很咸，所以要下一些白糖去综合它的咸味，并不是为了增甜。
汤烧开后，就可以下肉片了将一切的肉片下完，煮开后1、2分钟就关火，不要多煮，要不然肉老了哈~~~
将煮好的肉片捞出码在配菜上，汤也一并倒入。
将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有川海椒面、蒜末等平均的撒在下面。
然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时，关火，稍微凉一下，淋在下面，听到“哧拉”一声，香味四溢啊，受不袅啦~~
相对的好吃看得见。这家伙。不是普通的费米饭啊~~~
6.金针菇番茄汤

用料：金针菇过量；番茄1个；葱花过量；
金针菇番茄汤的做法：
把金针菇，番茄，葱花洗净。番茄切丁，葱花切碎。
把油倒入火内，等油热后放入番茄炒一下。
加水，放入金针菇。放盐，鸡精调味。放入葱花，搅拌一下。
完成～
7.鲜美杏鲍菇

用料：杏鲍菇3根；胡萝卜1根（不大的）；青椒1根；红椒1根；洋葱4分之一个；蒜头4瓣；酱油（生抽）2汤匙（20克）；蚝油1汤匙（10克）；料酒1汤匙（10克）；盐1小匙（4克）；白胡椒粉1小匙（2克）；食用油过量；
鲜美杏鲍菇的做法：
一切材料切好。
锅里倒入过量油，倒入蒜蓉，爆香。
倒入胡萝卜，煸炒胡萝卜，煸出黄色的胡萝卜素。胡萝卜要好吃一定要煸炒久些，那就没有胡萝卜的腥味，变得鲜甜了。
煸好胡萝卜了倒进杏鲍菇煸炒。
菇菌类一定要煸炒得久些。翻炒杏鲍菇和胡萝卜，杏鲍菇会出水。继续煸炒。煸炒到杏鲍菇出水少，边沿变焦黄为止。
倒入1汤匙量的蚝油。
倒入2汤匙量的生抽。这步漏拍了。
倒入1汤匙量的料酒。
倒入1小匙胡椒粉。
倒入洋葱，青椒，红椒。
倒入1小匙盐。我这盐后面倒入1小匙了漏拍，我是重新拿胡椒粉的小匙重拍表示的。大家放1小匙盐要够量，半小匙是不够咸味的。翻炒锅里一切材料，炒平均后盖锅盖30秒。
开盖翻拌平均。关火，盛出。
8.胡萝卜炒肉片

用料：胡萝卜2-3根；青椒一只；鲜瘦肉；食用油；盐；鸡精；料酒；生粉；美味鲜；
胡萝卜炒肉片的做法：
将鲜肉切成薄片，或者可以将买来的鲜肉放冰箱冷藏半小时，这样切起来就容易多了，将肉放在小碗里，加入大批的生粉或者嫩肉粉，倒入料酒，少许美味鲜腌制。
将胡萝卜去皮洗净，然后对切两片，再斜切成3MM的薄片，青椒切成菱形片。
锅内倒入食用油，烧至六七成熟，改中火下肉片青椒一同溜至肉片断生，倒出待用，
然后倒入切好的胡萝卜，大伙疾速翻炒，翻炒至胡萝卜边上变色，加入过量的盐和鸡精，继续翻炒，然倒入一点料酒，盖上锅盖稍稍焖会。
然后倒入溜好的肉片青椒，继续在翻炒，直至胡萝卜完全变软后就可以关火装盘了。

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