鹌鹑蛋红烧肉

原料：五花肉500g；鹌鹑蛋12个；姜1大块；葱6根；

调料：糖3大勺；老抽1.5大勺；生抽4大勺；料酒100ml；
做法和步骤
1.五花肉切成2.5cm见方的小块，姜切片待用；将五花肉放入锅里，到能没过肉的清水，加3、4片姜，2根葱一同小火煮开，煮好的肉热水洗净沥干；
2.肉块放锅里中火略炒至出油，倒入料酒；让酒气挥发一下，再下老抽、姜片和剩下的葱（留一点葱切丝摆盘用），加开水至没过肉，转移到炖锅小火煮30分钟；
3.煮肉时将鹌鹑蛋煮熟，水开后再煮4分钟即可，冲冷水后剥壳；将剥好的蛋下到炖锅里继续小火20分钟；
4.下生抽和糖，捞出煮烂的葱。开大火收汁，约10-15分钟，收至喜欢的浓度，装盘撒葱丝即可；
啤酒红烧肉

原料：五花肉；香菜；葱；红椒；老姜；

调料：生抽；老抽；盐；啤酒；冰糖；
做法和步骤
1.五花肉切块，小块，姜切片；香菜剁碎，葱切葱花，部分葱打结、红椒切片；
2.锅中放少许油，放五花肉块拌炒煎；炒去多余水分，煎到表面微焦；倒出煎出来的油；放冰糖，拌炒下；
3.放生抽；放老抽；拌炒；倒入煲中；放葱结，老姜片；放一罐啤酒；
4.盖上锅子大火煮开，渐渐炖煮；打开锅盖；夹出葱结；放盐调味；继续大火炖煮，到汤汁稠，拌炒下，让五花肉上色；关火，放红椒片，香菜碎，葱花。
山药红烧肉

原料：五花肉；山药；姜片；八角；桂皮；香叶；冰糖；

调料：料酒；生抽；老抽；盐；
做法和步骤
1.五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血。
煮好的五花肉用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。（温水洗不会使肉热胀冷缩，口感变柴。煮熟的肉更容易切）
2.锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油。（锅内不用太多油，五花肉本身会出油，翻炒一段工夫，肥肉的油就会炒出来，吃起来会没那么油腻。但炒的工夫也不能过长，工夫长了肉也会变柴）
转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。
3.锅内加入料酒，生抽，老抽，姜片，八角，桂皮，香叶以及过量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。
4.山药去皮切滚刀块浸在水里备用。（浸在水里可以防止氧化）
5.五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂。
最后大火收汁即可。（收汁会让滋味更浓郁，也让色泽更美丽）
更多美食教学 尽在小七菜谱
喜欢记得点赞关注哦！

文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）