蒜苔炒肉

主料
蒜苔、猪肉
辅料
食盐、鸡精、料酒、生抽、水淀粉、植物油
步骤
1.把猪肉切成片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。
2.蒜苔洗净，摘去尖部，切成小段。
3.锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用。
4.锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒平均，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。
5.然后放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。
辣子鸡块

主料
鸡肉
调料
干辣椒、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、姜、蒜、葱、生粉、生抽、鸡精、料酒、盐、油
步骤
1.鸡肉剁块，小块为宜，进味会比较容易。洗干净，可是用开水过一下，。加盐（要一次放够），生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加点鸡精，是往常做菜的三倍左右（这可是关键，不能太少了，少了一股子腥味，多了腻得慌）拌匀，加入过量加料酒。放一边腌非常钟。
2.腌的过程中，把辣椒切成一小段一小段的（不切开不进味），姜，蒜，葱一同切开，起锅。
3.加油（不要太多），鸡肉里自然有油，把第2部的调料全放出来，煸炒出香味。
4.加入腌好的鸡块一同煸炒，直到鸡肉出油，时期可以根据个人品味再加点花椒粉，鸡肉曾经坚实即可出锅。
豆角肉末

材料
豆角、五花肉、橄榄菜、红辣椒、姜、蒜、生抽、料酒、生粉、油、盐
做法
1.五花肉剁成肉末泥，加姜泥、生抽、料酒、生粉腌渍。
2.蒜拍碎后，剁成蒜泥；红辣椒切圈3、豆角先用手掰去两边的尖角和丝。
3.把豆角用刀斜切成小段。
4.锅中热油，放入豆角煸炒，至皮有点皱，有点焦，装起备用。
5.爆香蒜末，加入肉末泥用筷子滑散，加入辣椒圈和炒好的豆角。
6.加入过量盐翻炒一会即可。
香辣爆花蛤

材料
花蛤、香菜、红辣椒、葱、植物油、姜、蒜、生抽、香油、盐、鸡精
步骤
1.花蛤放入淡盐水中浸泡、换水、洗刷干净。
2.葱切小段、姜蒜切片、香菜辣椒切段。
3.锅内放油烧热放入葱、姜蒜片红辣椒段爆香。
4.放入花蛤翻炒到花蛤个个启齿。
5.放入过量生抽、盐、鸡精、淋上香油，翻炒平均即可出锅。

文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）