干锅腊肉茶树菇

用料： 茶树菇 300g、青椒 2个、腊肉 1小块、姜 4片、花椒 过量、蒜 1个、豆豉5g、干辣椒 3个、食用油、盐 过量、鸡精 过量、老抽 1小勺、糖 1小勺；
做法
1.茶树菇洗干净后，斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一；
2.姜切丝，蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段；腊肉切片，青椒切丝备用；
3.锅烧热后，倒油。油温7成热时，依次放入姜蒜，豆豉花椒和干辣椒。翻炒；
4.倒入腊肉片，转中火，让腊肉的肥肉部分爆一下油。（这样做跟烧红烧肉是同方法，同理）；
5.转大火，倒入茶树菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻两下，再放少许盐；
6.炒2分钟左右，放入切好的青椒丝，再放过量鸡精。翻炒个一分钟就可出锅；
红烧猪尾

用料：猪尾二根、桂皮一块、八角二个、生姜一小块、冰糖一块、油过量、盐过量、白糖少许、生抽一汤勺、陈醋小半汤勺、啤酒大半碗、小米椒过量；
做法
1.猪尾.让卖的给处理干净毛.剁好..假如不给处理..就拿回来放液化气上火烧.
洗净后..放入冷水锅煮.煮开后.5分钟后捞出..洗净..备用，锅里放油.冰糖...
2.小火加热..颜色变深.冒小泡时就是炒好了糖色.赶紧把猪尾放下去翻炒上色.要把晾干了水的食材放旁边预备着.
3.炒上色后..放入切好的姜丝..一个八角.二个桂皮..炒出香味..放白胡椒粉.生抽一汤勺.小半汤勺陈醋.一点点白糖.翻炒..假如伱糖色炒的太嫩了.木有成功就不要放白糖了.怕偏甜然后倒大半碗啤酒下去.我是倒了一罐...烧开..加入开水.水量要高过猪尾一指..
4.盖上锅盖改小火炖..假如赶工夫的.可以少放一点水.放入高压锅.上气后改中火压5分钟后关火.倒回锅里继续下面步骤.猪尾水量剩一半时.放入小米椒（不吃辣的可以不放）水量剩三分之一时.放盐...（尝一下汤汁看需求放多少）
5.开大火收汁.后面要不断搅动.防止粘锅.越收越亮.颜色也会越来越好看.彻底收好汁后.装盘..
胡萝卜土豆烧牛腩

用料： 胡萝卜、土豆、牛腩、洋葱、葱、姜、蒜、冰糖、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒；
做法
1.牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水；牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块；
2.烧一大锅水，水开后加两片姜和过量料酒；放入牛腩；再次煮开；捞出并用温水洗干净血沫；
3.预备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用；锅中加过量油，依次放入各种配料；加入一小块冰糖，炒出香味；加入牛腩翻炒约两分钟至水干；加过量料酒；加老抽翻炒至上色平均；加入生抽，炒匀；加入开水，水量基本与牛腩齐平即可；大火烧开后转小火煲1小时；
4.洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块；炒锅加大批油，小火炒香洋葱；再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟；加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可；
土豆片炒五花肉

用料： 五花肉、土豆小两个、红尖椒、葱段、油、盐、生抽；
做法
1.五花肉切片,土豆切片泡水去淀粉沥干水份。小红尖椒葱切小段；
2.锅内放五花肉下锅煸炒熟后出锅；
3.锅内加过量油，土豆片下锅渐渐炸熟；
4.下五花肉和土豆片翻炒平均拨到一旁，放入小红尖椒，爆香翻炒加入生抽，盐，葱段翻炒出锅。
榨菜肉丝

主料
瘦肉300G、榨菜二包
辅料
盐过量、油过量
红辣椒过量、青辣椒
步骤
1.瘦肉洗干净，切丝、
红青..辣椒切好备用
2.热锅热油
3.下红青..辣椒炒香
4.再下切好的肉丝
5.炒到发白
6.把榨菜放入，放入生抽炒匀
即可关火，好了
辣白菜烧豆腐

主料
豆腐500克、辣白菜150克
鲍鱼汁一勺
步骤
1.其实泡菜真的有多样吃法。你真的可以随意的来尝试看看
2.豆腐切1CM宽的片，锅里倒大批油，两面煎悄然焦黄。盛出
3.辣白菜切碎，加一些辣白菜汤
4. 辣白菜倒入锅里渐渐把汤汁烧沸转小火加几滴鲍鱼汁
5.把煎好的豆腐倒入锅中让汤汁渐渐的浸入豆腐里。
6.非常好味的下饭菜。
青椒炒猪耳；

锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下；
猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时分就可以出锅了
肉末豆腐；

热锅倒油，放入大蒜和蒜苗碎爆香；加入肉末翻炒至变色；
下豆腐，稍微煎一下，翻面；
加水，滴点酱油焖3分钟，大火勾芡撒葱花，酱油假如不咸，可以加点盐出锅
【鱼香肉丝】

用料：瘦肉 300克、木耳，青椒，胡萝卜过量、葱，姜，蒜过量、郫县豆瓣酱过量、料酒，糖，醋，盐，鸡精，淀粉，老抽，酱油，水过量、鸡蛋清 1个；
做法
1.瘦肉切丝。放入淀粉，一个蛋清，盐，料酒，鸡精。搅拌上浆，腌制20分钟入味。
胡萝卜，木耳，青椒切丝备用。糖醋汁:普通小汤勺
2.3勺糖，3勺醋，1勺酱油，老抽，盐，鸡精，料酒，淀粉，水过量。调好备用
3.锅中放入比往常炒菜多一倍的油，倒入上腌制好的肉丝。
4.用筷子迅速拨散肉丝，等肉变色后盛出备用。
5.锅中放入少许油，倒入郫县豆瓣酱，炒出香味，炒出红油。
6.再放葱姜蒜。倒入胡萝卜，木耳，青椒翻炒平均。再放入肉丝炒平均。
7.浇上糖醋汁翻炒。炒到汤汁浓稠了就可以关火了。盛盘。
小贴士：糖醋汁的比例可以根据个人口味，喜欢偏甜的可以多加半勺糖。

文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）