凉拌豆腐

食材

嫩豆腐一盒，大蒜，葱花，糖，酱油，醋，辣酱。
做法
1、豆腐倒扣入盘切十字刀呈小块。
2、大蒜拍扁切碎，洒在豆腐上。
3、酱油、糖、醋、辣酱混合后平均的淋在豆腐上，最后撒上葱花即可。
凉拌洋葱头

食材

洋葱一个，生抽2汤匙，醋2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，自制花椒油1汤匙，香油1汤匙。
做法
1、洋葱一个洗干净，剥去外面的老皮，切成细条。
2、将生抽，醋，糖，盐，花椒油和香油调成汁，根据个人爱好可酌情添加调味料，喜欢吃辣的，可再添加点辣椒粉。
3、将调好的碗汁拌入洋葱，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半天以上。
凉拌藕片

食材

藕一节，蒜子四粒，香油，生抽，盐，鸡精，各过量，苹果醋，或者甜丁醋过量。
做法
1、大蒜去皮，剁成蒜蓉备用， 藕节去皮，切簿片。
2、入开水锅汆烫两分钟左右捞出过凉水，在冰水中浸泡一会，泡冰水目的是藕片吃到嘴里的口感很脆爽 。
3、锅烧热，入少许食用油，关火，放入蒜蓉煸炒两下，加少许盐，生抽，鸡精混合，倒入小碗中，再加少许香油和醋搅拌平均！
4、把泡过冰水的藕片捞出控干水份，装盘，再把调好的小碗汁用小勺淋到藕片上，撒上葱花即可享用！
凉拌黄瓜

食材
黄瓜2根，香油3滴，老陈醋1匙，生抽2匙，味精半茶匙，鸡粉半茶匙，老干妈豆豉辣椒酱1匙，白芝麻1茶匙，姜3片，红辣椒1个，蒜头3个。
做法
1、黄瓜去头尾，切小段，辣椒、姜切细丝，蒜头拍碎，混合在一同。
2、辣椒酱+酱油+老陈醋+香油+味精+鸡精调和在一同。
3、倒下搅拌平均 偶然翻动一下 小小腌制半小时。
4、装盘后洒上少许的芝麻 即可。
凉拌猪耳朵

食材
猪耳朵，黄瓜，蒜，生抽，醋，白糖，芝麻酱，辣椒油。
做法
1、猪耳朵清洗干净，放高压锅里卤。要烀的软硬过度，太烂糊了没嚼劲就不好吃了。
2、卤好的猪耳朵切成细丝，黄瓜切细丝。
3、切好的黄瓜跟猪耳朵放入盘中，蒜切末。
4、用凉白开加生抽、醋、白糖，芝麻酱和辣椒油，调成汁。浇入到盘里拌匀即可。
凉拌皮蛋

食材
皮蛋2个，辣椒粉，油，葱,蒜蓉，耗油，生抽，香油。
做法
1、皮蛋剥皮切瓣，码齐装盘，烧热锅，倒油。
2、趁油热，将辣椒粉分三次倒入热油里
3、调料，根据口味将生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花调味。
4、将调好的辣椒酱淋上皮蛋，即成。
凉拌腐竹

食材

腐竹，酱油，醋，麻油，小葱，大蒜，香菜，泡椒，盐少许。
做法
1、腐竹掰小段，用凉水泡软。（10分钟左右）。
2、用滚水加少许盐煮1分钟后捞出沥干水分，放于盘中。
3、大蒜剁成蒜蓉，泡椒和小葱切碎后与蒜蓉一同装碗里，用热油淋在下面，搅拌平均。
4、加入过量酱油，醋，滴少许麻油，拌匀淋在腐竹上。撒上香菜即可。
凉拌胡萝卜丝

食材

胡萝卜1根，香菜，大蒜末，盐1克，白醋10克，橄榄油20克，鸡精1克。
做法
1、将胡萝卜切成细丝（或用刨子刨丝），放入大碗中。
2、加入切碎的香菜和大蒜末，加入橄榄油（或者芝麻油，熬熟的菜籽油等）。
3、加入盐，鸡精，白醋，用筷子拌匀即可食用。
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