过年家里来主人，餐桌上少不了几道压轴大菜，当然也少不了要预备几道下饭好菜，肥而不腻，酒饭皆宜的回锅肉是下饭的首选。
切成薄片的五花肉连皮带肉先煮再炒，滚烫的热油混合着酱香和蒜香将肉香爆出，闪着红红油光的薄薄肉片，一口咬下 丰腴醇厚，肉汁在唇齿间弥漫，趁热扒二口米饭
嗯，这一口真的好满足。

回锅肉不断被以为是川味之首，是出名中华的川味家常菜。它口味独特、色泽红亮、肥而不腻，所以Bella是百吃不厌！
首先预备好一块五花肉洗干净！

五花肉、胡萝卜下锅！

在等待的过程中可以先备好其它材料，Bella预备了一根青椒，切成小块备用！

预备小葱，切成小段，由于明天去市场没有买到蒜苗，大葱也遗忘买了，还好有小葱就用小葱吧，其实有蒜苗会更好喔！

胡萝卜熟了捞起来，切片备用！

最后等五花肉也差不多熟了捞起来，凉一会之后切成一片一片的，不要太厚也不要太薄喔！

预备好所以材料之后末尾炒了，锅里少放点油，油热之后放几个干辣椒和少许花椒下锅爆香。

爆香之后吧辣椒、花椒捞出来，留下油！

放五花肉下锅不停的翻炒，留意不要粘锅了，要把五花肉里的油炒出来！

五花肉炒制稍卷，油出来了，就差不多了，不要把五花肉炒的太干，要不然就成了猪油渣了！

五花肉成卷之后就放姜、大蒜翻炒几下。然后接着放郫县豆瓣酱和豆豉过量一同翻炒上色，这个时分的五花肉曾经变色了，香味也出来了，好香哇！

然后放胡萝卜和青椒下锅一同炒炒炒，炒至胡萝卜和青椒都入味之后放葱段翻炒平均！

最后放白糖少许，鸡粉少许，炒匀起锅，装盘，真香吖！

装盘，可以好好享用了！
记得最后先试试咸淡的滋味，由于豆瓣酱和豆豉都是咸的，所以不用放盐了喔！

Bella小贴士：

1、做回锅肉要用带皮肉，肥四瘦六的口感最好。
2、煮好的肉浸入冷水中可以使肉紧致、口感脆嫩。
3、郫县豆瓣酱，生抽，蒸鱼豉油都是咸的，出锅前尝一下看能否要加盐。

文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）