制作方法：
1. 茭白和火腿修整成大小合适的长方片依次贴扣在内壁涂过薄薄一层鸡油的小碗中，水发香菇修薄后贴在正中央，空腔中填塞切成粗丝的鱼腐；
2。调料和水烧开，加入扣好的碗中，保鲜膜密封后上笼蒸25分钟（余汤备用）；
3. 取出小碗，滗出碗中汤汁，将碗里的内容倒扣在器皿中；将滗出的汤汁加上余汤烧开，撇去浮沫油花后轻轻淋在茭白火腿上；
4. 烫熟小菜胆伴边点缀，即可上桌。

创作心得
选择时令蔬菜代替原先豆制品，可避免宴会时的忌讳。

制胜关键点
“真味清汤底”复合味浓，家乐浓缩鸡汁鲜香味足，而家乐醇香一品汤肉质感丰富，三款产品都有汤清质强的优点。

延伸运用菜式
扣三丝

烹饪小贴士
外部造型选用较易成型贴摆的茭白片与火腿片，使工序复杂的传统菜焕发新的生命力。