酥脆腐竹：水发腐竹，挤出水分，放入盐，胡椒粉，料酒淹非常钟，大豆芽焯水备用，西红柿去皮，切丁，香菜，香葱，辣椒切小段，腐竹油炸酥脆，炒西红柿酱，喜欢甜口的多放白糖，盐少许，大豆芽放在盆底，炸好的腐竹放在下面，炒好的酱放在周围，香葱，香菜，辣椒放在最下面，锅烧热油浇到下面，登时香气四溢。

蒜蓉粉丝开背虾：虾洗净剪开背去虾线，用刀背敲断筋骨。（动作要轻，别把虾肉敲烂了）粉丝用热水泡软，沥水，摆盘，地方盘起小山状，摆好处理过的虾，蒜蓉加盐、糖、醋、香油、蒸鱼豉油调成酱汁，淋在虾肉上。（放置一小会儿，让酱汁入味）蒸锅水烧开，虾盘放入锅内大火蒸6分钟，撒上葱花、红椒丁，浇热油在虾肉上。

番茄鱼丸：鱼丸洗干净，番茄切丁，蒜头切片，小葱切葱花，冷锅热油下蒜头煸香，再下番茄丁炒，加水，水水要末过番茄，番茄酱煮沸后加动手工鱼丸，大火煮两三分钟鱼丸入味，加调味盐，白糖，淀粉勾芡，收汁，撒上葱花就可以了。

芜爆三鲜：去虾线，用料酒，白糖，盐，胡椒粉淹制10分钟，海蛰切粗条，蒜苗切小段，锅中油热后先将虾仁炒熟，海蛰和蒜苗同时入锅，翻炒，放盐调味，出锅（这道菜要火急，手快）

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