不知不觉
离过年的日子只剩个位数了
每逢佳节胖三斤
感觉2018年要瘦的愿望又要落空了
顿顿大鱼大肉怕了吗？
明天小编为大家带来了几道凉菜
我不要胖，还要回家露几手

— 01 —
凉拌金针菇

食材
金针菇
黄甜椒、葱段、蒜蓉
生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）
做法
1.水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；
2.将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
3.1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将料捞出，悄然挤干水分放入拌匀；
4.上桌前滴几滴香油即可。
— 02 —
洋葱拌木耳

食材
黑木耳150克，洋葱半个
柿子椒半个，红椒半个
花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克
生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法
1.洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2.把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3.把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻平均即可。
— 03 —
凉拌豆腐皮

食材
豆皮、黄瓜
香醋、盐、胡萝卜
香菜、蒜、姜、辣椒油
做法
1.豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。
2.水开了放豆皮丝、黄瓜、胡萝卜丝，烫熟即可。
3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。
4.香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
5.加入一切调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办平均。
6.辣椒油当香油浇上去拌好即可。（小窍门：用手抓拌更好吃哦~）
— 04 —
凉拌豇豆

食材
豇豆、小辣椒
生姜、大蒜、香油
糖、生抽、香醋。
做法
1.豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟；
2.生姜、大蒜剁成细蓉，加入过量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；
3.汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透当前，捞出充分沥干水份；
4.将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
— 05 —
木瓜牛奶冻

食材
木瓜 (半个) 、牛奶
白砂糖15克、鱼胶粉20克
做法
1.木瓜挖去籽，成木瓜盅备用。
2.牛奶，白砂糖和鱼胶粉倒入容器中，用小火边加热边搅拌，加热至牛奶液末尾沸腾后关火。
3.牛奶液倒入木瓜盅内，晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上。
4.冷藏好的木瓜冻切块装盘。
（小窍门：木瓜牛奶冻里的鱼胶粉次要是起到凝结作用的，可以用果冻粉、琼脂代替。）
— 06 —
樱桃小萝卜

食材
樱桃萝卜300克
蒜5瓣，酱油2勺
醋4勺，食盐1/2勺
白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
做法
1.樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎；
2.蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁；
3.倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可；
— 07 —
拍黄瓜

食材
黄瓜两根
生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙
白醋1匙（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）拌匀
做法
1.热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时分加入蒜蓉拌匀；
2.将1和2混合平均即成腌渍料；
3.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；
4.将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
— 08 —
香椿拌豆腐

食材
香椿1小把，豆腐1块
食盐1茶匙，香油1/2汤匙
做法
1.香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水；
2.切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时分加过量盐)；
3.豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和过量香油，拌匀即可。
— 09 —
粉丝拌菠菜

食材
菠菜900克，粉丝1小把
红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许
芝麻油少许，色拉油过量，食盐4克
做法
1.菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进预备好的凉开水里；
2.烫过菠菜的水继续用来烫粉丝；
3.把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。
— 10 —
凉拌海带丝

食材
海带丝50克，胡萝卜50克
香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙
生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙
植物油1.5汤匙，干辣椒3个
做法
1.海带丝提早用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐；
2.锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分；
3.另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可。
— 11 —
红油猪耳朵

食材
熟猪耳朵、青红椒
红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
做法
1.熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条；
2.青红椒洗净后异样切细丝，备用；
3.把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽；
4.一汤匙香醋，拌匀；
5.一汤匙白糖，拌匀提鲜；
6.再来上一勺的红油，让滋味更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘。
— 12 —
凉拌西兰花

食材
西兰花、西红柿
藕片、芝麻酱、盐、糖、醋
味精、香油、老干妈
做法
1.西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦；
2.把下面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌平均。
— 13 —
蒜泥茄子

食材
茄子一个
芝麻酱、盐、蒜
做法
1.嫩茄子一个，削皮，切成1厘米宽的条；
2.上蒸锅蒸15分钟左右，用筷子插一下，透了就是曾经熟了，喜欢吃软一点的可以多蒸会儿；
3.芝麻酱加过量盐、水拌匀；
4.蒜捣成蒜蓉或切末；
5.将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可。
— 14 —
凉拌藕片

食材
藕、醋、盐、味精、白糖
做法
1.藕洗净后切片。
2.姜切末备用。
3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。
4.开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。
5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
6.放入醋，盐，味精，糖过量拌匀装盘即可。
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