砂锅炖菜做法简单，是一道懒人菜，天冷的时分吃了可以暖身。
砂锅酿豆腐

主料：北豆腐1块、肉馅50g、干香菇4朵、油过量、盐过量、葱2根、蒜2瓣、胡椒粉过量、料酒过量、生抽过量、蚝油过量、水淀粉过量、红椒丁过量
做法：

1.预备好材料；

2.干香菇温水泡发；

3.豆腐用淡盐水浸泡一会儿；

4.香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加过量盐、生抽、五香粉拌匀；

5.北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;

6.填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;

7.锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；

8.再翻面煎至底部微黄；

9.转入砂锅中；

10.另起锅爆香葱蒜末，加过量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开；

11.倒入砂锅煲中，小火煲10分钟；
12.淋入水淀粉过量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~
小贴士
用嫩豆腐也可以，只是我觉得容易碎。
砂锅娃娃菜

主料：娃娃菜1个、五花肉300g、油豆腐12个、植物油2大勺、盐2茶勺、姜10g、八角1个、花椒粒6个、老抽1茶勺、生抽2茶勺、料酒2茶勺、辣皮子3个、鸡精2g
做法：

1.主料：五花肉、娃娃菜、油豆腐 辅料：植物油、盐、生抽、料酒、姜、八角、辣皮子、鸡精、料酒、花椒粒

2.把五花肉切片

3.用老抽、生抽、料酒拌平均腌制30分钟

4.娃娃菜洗净切开切段

5.姜切片，辣皮子泡泡洗净切段

6.砂锅底部加姜、八角、花椒粒、辣皮子

7.加五花肉

8.加水、加植物油

9.大火烧开，转小火煲到五花肉7成熟，（大约30分钟左右）

10.加娃娃菜、油豆腐、盐煮开

11.中火煮10分钟左右，加鸡精

12.拌平均煮开即可
小贴士
1. 五花肉也可以去皮直接煸炒，喜欢吃酱类的，可以加辣椒酱或者豆瓣酱
2. 娃娃菜不可以久煮，还可以搭配本人的喜欢的食材，豆腐、面筋等
砂锅鸡肉丸

主料：鸡胸脯肉400g、小白菜30g、粉条50g、香油过量、盐过量、胡椒粉4g、姜粉2g、香葱5g、枸杞5g
做法：
1.主料：鸡胸肉、粉条、小白菜 辅料：盐、香油、香葱、姜粉、胡椒粉、枸杞
2.把鸡胸肉用刀剁成肉泥
3.加盐、胡椒粉、姜粉、香油反复朝一个方向搅拌，令鸡肉蓉上劲出胶
4.粉条用热水泡软洗净，捞起用凉水过凉，小白菜洗净，香葱洗净切末，枸杞泡软洗净
5.砂锅加水烧开，左手拿鸡肉泥，用虎口挤出来，右手用勺子一刮，鸡肉丸下砂锅里
6.全部挤完后，开大火煮等水中肉丸都浮起来，下粉条、枸杞
7.小白菜、盐大火烧开关火
8.加几点香油、胡椒粉
9.香葱末即可
小贴士
1. 做丸子本人用刀剁的香一些
2. 鸡肉泥要朝一个方向搅拌
3. 吃辣椒的，加几点红油更有味了
红焖砂锅牛肉

主料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜过量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐过量、鸡精少许、水淀粉过量、香菜过量
做法：

1.预备好一切的食材。

2.牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。

3.牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

4.炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。

5.倒入牛肉翻炒。

6.烹入料酒炒香。

7.加入白糖继续翻炒。

8.再加入老抽和生抽。

9.炒制牛肉上色关火。

10.把牛肉放入砂锅加入过量的开水。

11.大火煮开关小火加盖焖制40分钟。

12.然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。

13.土豆绵软放入洋葱，然后开大火。

14.加入盐调味。

15.淋入少许水淀粉勾薄芡。

16.最后撒上香菜关火。
小贴士
1. 牛肉要冷水入锅焯烫，才能把牛肉中的血水煮出来，牛肉无异味洗得更干净。
2. 砂锅焖烧牛肉，先要大火煮开然后关小火加盖焖烧，这样才能保证牛肉口感酥烂。
3. 最后勾芡要少许水淀粉勾薄芡。
多菇砂锅煲

主料：红乳牛肝菌150g、滑子菇150g、金针菇150g、黑木耳100g、白菜200g、腊肉150g、牛高汤过量、盐过量、胡椒粉过量
做法：

1.红乳牛肝菌提早一天用水泡发，用的量是泡发后的量

2.新颖的滑子菇开水焯烫一下，去除异味

3.金针菇切掉老根，清水洗净

4.本人腌制的腊肉，在开水中煮上3--5分钟，这样即可以去除部分油脂，又好切

5.先把白菜帮切条，叶撕块，和金针菇分别摆在砂锅中

6.再把泡好的红乳牛肝菌、黑木耳及焯好的滑子菇摆放在外面

7.葱姜切片放下面，加入盐和胡椒粉，倒入牛高汤，牛高汤的量以锅中1/2的量为宜，不要太多

8.腊肉切薄片摆放在中间

9.盖上盖子，中小火煮到气孔冒气，而且盖子周围冒汤汁，关火，但不要打开盖子，继续焖5分钟
10.打开盖子上桌享用吧
小贴士
1.我用的塔吉锅，这种锅除了具有砂锅的功能外，就是用工夫特别短，几分钟工夫周围冒汤汁后就可以关火了。继续焖一会儿，菜就很软烂了。假如用普通砂锅，则需求煮大约10分钟再焖5分钟。
2.配料中用到的干货，都是泡发后的分量。
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